奶油香蒜麵包片 - Carol 自在生活

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最喜歡奶油香蒜麵包片,蒜味濃郁鹹香誘人,是百吃不厭的美味解饞小點心。

奶油香蒜麵包片 份量: 約30片. A.波蘭種無油麵包 材料: a.波蘭種 2022年3月2日星期三 奶油香蒜麵包片              最喜歡奶油香蒜麵包片,蒜味濃郁鹹香誘人,是百吃不厭的美味解饞小點心。

奶油香蒜麵包片份量:約30片A.波蘭種無油麵包材料:a.波蘭種高筋麵粉50g速發乾酵母1/4茶匙(約1g)水50g*做法參考:波蘭種(液種)poolishb.主麵團波蘭種(液種)poolish100g水155g細砂糖10g鹽3g高筋麵粉250g速發乾酵母1/4茶匙(約1g)B.香蒜醬大蒜香草奶油醬或橄欖油大蒜醬適量 事前準備工作:1.前一天或提早3-4小時先將波蘭酵種製作完成,發酵至充滿  大氣孔呈現蜂窩組織狀態     步驟: 1.將攪拌棒安裝好 2.參照麵包機說明依序將材料放入  (水→糖→鹽→高筋麵粉→波蘭種→速發乾酵母菌   倒入麵包機攪拌缸中) *液體添加份量會與使用麵粉品牌吸水率有關,請自行斟酌   3.攪拌筒放回機器中4.選擇自定行程:搓揉至出現薄膜(約15分鐘)+第一次發酵(約60分鐘) 5.等待麵包機搓揉攪拌及完成第一次發酵          6.桌上灑些高筋麵粉,將發酵完成的麵糰移出到桌面,表面也灑些   高筋麵粉 7.麵糰中的空氣用手壓下去擠出來 8.平均切成2份9.麵糰光滑面翻折出來收口捏緊滾圓,蓋上布巾休息15分鐘10.麵糰表面灑些高粉壓扁11.橄成長方形(長約25cm) 12.由長向邊壓邊捲成為條狀,收口捏緊13.用手稍微搓揉均勻14.間隔整齊排放在烤盤中15.表面噴水放入烤箱中再發酵60分鐘至2倍大16.麵團表面篩上一層高筋麵粉(份量外)17.放入已經預熱至190度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈現金黃色18.移出烤盤冷卻19.切成厚度約1.5cm的片狀20.每一片麵包抹上一層均勻的大蒜香草奶油醬或橄欖油大蒜醬21.放入已經預熱至160度c的烤箱中烘烤5-6分鐘即可    (喜歡酥脆口感可以自行增加時間)22.移出烤盤冷卻補充:1.麵團搓揉方式可以依照個人習慣選擇:家庭麵包麵糰搓揉方式 2.水也可以用其他液體如牛奶,豆漿代替,添加份量會與使用   麵粉品牌吸水率有關,請自行斟酌 3.麵包機若無自定行程,可以在麵包機完成搓揉後將麵糰取出   放保鮮盒中做第一次發酵60分鐘4.奶油香蒜麵包片做好可以冷凍保存,吃之前再烘烤加熱即可*大蒜香草奶油醬做法:大蒜香草奶油醬*橄欖油大蒜醬做法:橄欖油大蒜醬  *麵包機機種: パン鍋(胖鍋) 第四代-パンの鍋(胖鍋)型號MBG-020 *烤箱機型: 烘王A+不鏽鋼HW-9988 2021101220211020 張貼者: carol 於 21:33 以電子郵件傳送這篇文章 BlogThis! 分享至Twitter 分享至Facebook 分享到Pinterest 標籤: ..麵包::歐式麵包 沒有留言 : 張貼留言 很抱歉,最近blogger有部份文章因為留言太多超過200則,導致系統出現狀況,格友的留言無法顯示,carol也無法回覆。

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1隻烏龜,1隻狗,2個人,14隻貓,清清朗朗簡單過,現在的我做自己。

我在廚房用料理寫日記,用酸甜苦辣記錄人生;單純分享料理及烘焙的樂趣,歡迎來到我的小宇宙!原yahoo奇摩部落格於2006年11月17日開始記錄,至結束時有七千8百萬點閱人次,2013年9月1日移轉到blogger繼續記錄,總共累積超過二億七千萬點閱人次。

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