免揉低溫發酵麵包

那我自己觀察，當天發酵、當天烤焙的優點是麵包在烤箱的膨脹效果(oven spring) 比較好一點，膨脹的程度比冷藏發酵大一些。 免揉歐式麵包＆焦糖核桃乳酪抹醬 ...

歐式麵包利用簡單的低溫發酵冷藏的做法，主要是用低溫，讓酵母活性下降，當發酵變慢，配方減低了酵母的用量，增加了水份，這種慢慢發酵的方式，讓麵粉吸收較多的水分， ...

免揉低溫發酵麵包料理怎麼做？愛料理精選7篇簡易食譜做法與步驟，有最新的免揉塩可頌麵包（低溫發酵）、低溫發酵省時免揉蔥花麵包、低溫發酵免揉優格軟麵包-多種口味、 ...

天氣冷時宜用溫水，麵團也可不必冷藏，或放溫暖處發酵到膨脹再冷藏。如果沒有奶粉，就把水和奶粉的總重510克換成牛奶。如果喜歡比較溼潤的口感，可以增加 ...