冷藏冷凍差別

雖然潔兮從事餐旅業，但對於冷藏冷凍的溫度， 還是常聽到同業們對於到底是幾度而吵半天， 阿不就是依『國家標準』來操作嗎？ 若不往下滑， ...

冷藏室以保鮮作用為主，而且因為溫度不算太低，所以仍然存在滋生細菌的風險，所以需要定期進行清潔和消毒。而冷凍區用於速凍食品，可以存放較長的時間， ...

1、冷凍溫度低，可達到零下18攝氏度。 · 2、冷藏一般保持在1-10攝氏度。 · 3、根據溫控器調控有所差異，或高或更低些。 · 4、冷凍適合儲存魚蝦肉類生鮮等食品 ...

即冷藏是指為保鮮和防腐的需要，冷藏，冷凍有嚴格的溫度區別。將食品或原料置於冰點以上較低溫度條件下貯存的過程，冷藏食品冷藏溫度的範圍應在0~10℃ ...