唾液澱粉酶之最適ph為何

唾液中含有的一種有催化活性的蛋白質，可以催化澱粉水分解為麥芽糖。唾液澱粉酶發揮作用的最適pH值在中性範圍內，唾液中的氯和硫氰酸鹽對此酶有激活作用。

反應可以定量唾液澱粉酶催化水解反應之效率，瞭解生物觸媒的最適作用pH， ... ,利用澱粉酶可分解澱粉形成葡萄糖、麥芽糖等小分子還原糖的功能，藉由本氏液判定是否有糖類 ...

就知道這些了。。。 7樓：匿名使用者. 最適ph:胃蛋白酶2.0,腸酶6.0~9.0,唾液澱粉酶5.0~7.0. 最適溫度一般35~ ...

（2）若將反應液ph由1.8逐漸升至8.0，則唾液澱粉酶的催化速率將不變，原因是ph=1.8時唾液澱粉酶已經失活，即使ph值上升，酶的活性也不能恢復，.

一、目的：利用簡易的碘試法（iodine test），測定唾液澱粉酶（amylase）催化澱 ... 溫度及酸鹼性對唾液澱粉酶催. 化效率之影響均相同嗎？唾液澱粉酶的最適作用pH 值為何？