馬鈴薯冷凍保存法

有傷口或切過就要進冰箱 ... 長庚臨床毒物科護理師譚敦慈表示，馬鈴薯、洋蔥、大蒜、胡蘿蔔等根莖類，放冰箱會促進發芽，只要用絲襪或網袋包好，放在室內 ...

好，我現在將這兩段話做進一步解釋：. 將馬鈴薯存放在低溫（3度）可以減緩發芽以及疾病的發生。可是，這卻會激活一些糖轉化 ...

... 做料理常用到的馬鈴薯就是其中一種！ 馬鈴薯最害怕濕氣，且冷藏的溫度容易讓馬鈴薯的澱粉變質，喪失鬆軟口感，因此馬鈴薯要避免放入冰箱冷藏。

馬鈴薯平常只要放在陰暗處常溫保存就行了，另一個常見保存方式就是冷凍，低溫冷凍會破壞食物的組織，這些冷凍食材在烹煮時可以很快就熟爛了，這是冷凍 ...