馬鈴薯冷凍保存法

切開的土豆遇空氣易氧化變色，用保鮮袋密封放在冰箱冷藏室裡或者泡在涼水或自來水裡。 馬鈴薯塊莖含有大量的澱粉。澱粉是食用馬鈴薯的主要能量來源。-一般早熟種馬鈴薯含有 ...

... 做料理常用到的馬鈴薯就是其中一種！ 馬鈴薯最害怕濕氣，且冷藏的溫度容易讓馬鈴薯的澱粉變質，喪失鬆軟口感，因此馬鈴薯要避免放入冰箱冷藏。

馬鈴薯的保存方式除了冷凍跟常溫保存以外，分享另一個不用冷凍又不影響風味的避免發芽保鮮方式，就是削皮後泡水保存，這樣的保存方式放個三周沒問題， ...

好，我現在將這兩段話做進一步解釋：. 將馬鈴薯存放在低溫（3度）可以減緩發芽以及疾病的發生。可是，這卻會激活一些糖轉化 ...