地瓜葉撕皮

地瓜葉雖然好吃又營養，不過在處理上卻稍嫌麻煩，怕梗太粗等要撕梗，不過廖炯程，說其實目前新的改良種梗都不用撕就很嫩了，可以直接吃。 ... 1.葉形完整，不要枯黃。

※ 撕地瓜葉梗時可帶上手套，以防手會指變成綠色不好洗淨。 D3-地瓜葉梗去皮.jpg - 我家食堂~家常菜(. 梗跟葉分開洗(去 ...

猶記得一、二年前，一位朋友問我地瓜葉柄是否會加以撕皮？我說不會，我家的地瓜葉都是葉子連著葉柄，用菜刀切一切就下鍋煮了。 大約兩年前， ...

地瓜葉在烹煮前必須維持乾燥，記得保存前不需要先清洗，把老葉挑掉後，用報紙或廚房紙巾包裹起來，外頭再套上一層塑膠袋，並讓袋口敞開，葉片就能夠透氣又 ...

購買地瓜葉要選擇葉梗又粗又長、份量足的，味道才會好。另外，皮梗帶紅色的地瓜葉最適合取葉梗來料理，吃起來口感脆甜。