燙地瓜葉技巧

地瓜葉在烹煮前必須維持乾燥，記得保存前不需要先清洗，把老葉挑掉後，用報紙或廚房紙巾包裹起來，外頭再套上一層塑膠袋，並讓袋口敞開，葉片就能夠透氣又 ...

我印像中好像很少看到店家把地瓜葉像其他青菜（EX：空心菜，小白菜） 擺整齊一刀一刀切. ... zvezda:嫩一點的葉柄可以吃莖的話要剝皮喔 11/16 22:08.

地瓜葉雖然好吃又營養，不過在處理上卻稍嫌麻煩，怕梗太粗等要撕梗，不過廖炯程，說其實目前新的改良種梗都不用撕就很嫩了，可以直接吃。 ... 1.葉形完整，不要枯黃。

購買地瓜葉要選擇葉梗又粗又長、份量足的，味道才會好。另外，皮梗帶紅色的地瓜葉最適合取葉梗來料理，吃起來口感脆甜。

※ 撕地瓜葉梗時可帶上手套，以防手會指變成綠色不好洗淨。 D3-地瓜葉梗去皮.jpg - 我家食堂~家常菜(. 梗跟葉分開洗(去 ...