【翠玉瓜炒雞柳食譜】10分鐘小菜辟草青味有秘訣揀翠玉瓜 ...

翠玉瓜炒雞柳，10分鐘可完成，瓜煮得爽口，不會太腍。

根據食安中心資料，翠玉瓜的苦味來源是其葫蘆素，這種葫蘆素常見於南瓜、青 ... 港聞娛樂抗疫生活國際即時最Hit科技體育經濟觀點健康好食玩飛女生熱話中國藝文格物影像社區更多服務登入港聞娛樂抗疫生活國際即時最Hit科技體育經濟觀點健康好食玩飛女生熱話中國藝文格物影像社區港聞社會新聞突發偵查政情深度香港經濟天氣娛樂即時娛樂電影眾樂迷MIRROR聲夢傳奇抗疫生活教煮親子寵物教育職場好生活網購攻略國際即時國際環球趣聞國際分析世界專題紀實影像科技實用教學數碼生活遊戲動漫攝影專區體育即時體育跑步Jumper武備志動感影像經濟財經快訊宏觀解讀地產樓市專題人訪觀點社論01觀點政策評析治政之道國家與香港世界變局論壇健康健康Easy醫師Easy醫美Easy銀髮族好食玩飛食玩買旅遊活動好去處女生知性女生穿搭筆記談情說性美容手帳熱話熱爆話題開罐研數所影像熱話中國即時中國大國小事藝文中國中國觀察台灣新聞藝文格物一物形而藝文哲學第二身扭耳仔攝影界影像紀實動感影像熱話攝影界社區社區專題18區新聞隱形香港紀實影像請先登入享受更多會員獨家優惠及功能！登入新聞總覽港聞娛樂抗疫生活國際即時最Hit科技體育經濟觀點健康好食玩飛女生熱話中國藝文格物影像社區其他服務訂閱《香港01》周報抗疫生活教煮【翠玉瓜炒雞柳食譜】10分鐘小菜辟草青味有秘訣　揀翠玉瓜4貼士撰文：鄧穎琪出版：2021-04-0118:19更新：2021-04-0919:31天氣開始熱，瓜果類食品當造，這次就分享一個翠玉瓜食譜。

翠玉瓜的食法比其他瓜類還要多樣，可以炒餸、燒烤、滾湯，甚至刨絲製成翠玉瓜麵。

今次介紹的翠玉瓜炒雞柳味道清爽，做法十分簡單，只需10分鐘就完成。

翠玉瓜味道清淡、清甜，但就有人會嫌它有草青味，要是想辟走這味道，首先可用蒜蓉爆香翠玉瓜，其次就是煮瓜時加水冚蓋，過程不需太久，約半分鐘就夠，這樣悶焗它一會，翠玉瓜濕潤不過老，爽口不過腍。

草青味事少，但當你吃到翠玉瓜有苦味，就不要吃了。

翠玉瓜炒雞柳，10分鐘可完成，瓜煮得爽口，不會太腍。

根據食安中心資料，翠玉瓜的苦味來源是其葫蘆素，這種葫蘆素常見於南瓜、青瓜等「葫蘆瓜科」植物，一般含量很微，但遇上極端情況如溫度過高、水分不足、蟲害等，翠玉瓜會自動釋放更多葫蘆素來「自保」。

倘若人體吸入過量葫蘆素，有機會引起胃痛、嘔吐、腹瀉。

若翠玉瓜有苦味，請不要食用，以免引起身體不適。

不過，單憑肉眼又怎能辨別翠玉瓜苦不苦？話雖如此，想揀優質的翠玉瓜還是有竅門，詳情可參考以下文章：【揀蔬菜貼士】爽脆多汁翠玉瓜4大特點　翠玉瓜有苦味食唔食得？+3翠玉瓜的其他菜式之前也做過，那次用上鹹香味十足的XO醬，而這次就試試改成雞汁，讀者可依自己口味，用這兩種調味料或蠔油提味。

由於今次用與翠玉瓜同炒的是雞肉，所以就用上雞汁提味，兩者比較匹配。

翠玉瓜炒雞柳食譜健康小貼士：翠玉瓜含維他命A、碳水化合物、鉀質及纖維，其營養較節瓜和勝瓜為高，亦有穩定血壓及去水腫之效。

攝影、攝錄：陳嘉杰、蕭文學剪接：梁惠怡相關食譜：【翠玉瓜炒蝦球食譜】爽口清甜翠玉瓜　加2茶匙XO醬味道立即昇華翠玉瓜炒蝦球食譜【低碳食譜】青醬翠玉瓜麵Zoodles　偽意粉搭牛油果醬低卡飽肚青醬翠玉瓜麵食譜【素食食譜】上湯瑤柱翠玉瓜　金菇仿瑤柱食平啲啲家常菜【炒蛋食譜】苦瓜炒蛋清爽滑嫩　15分鐘簡單小菜夏天必備【排骨食譜】南瓜蒸排骨送飯一流　入門級家常菜01教煮睇片學煮今晚食乜餸蔬果食譜雞食譜15分鐘食譜家常菜食譜新活道OTT01Video你可能感興趣