缺蛋真相／購買室溫蛋還是冷藏蛋好？專家出面解惑

有些民眾購買散裝的室溫蛋，為了減少細菌殘留，會先清洗在存放。

陳俊成表示，蛋清洗後雖然會將些微細菌清除，但是同時也會失去外殼的保護力，降低保鮮效果 ... 網紅 首場演唱會開賣即秒殺！網紅Lucy寫歌唱給粉絲聽 PR 嗨！就是你，來投下你神聖的一票啦！ 政治 巴拉圭要求台投資318億元鞏固邦交？外交部：「兩國邦交不存在交換條件」 生活 「0＋7」10/13上路！防疫旅館補助措施出爐王國材：每房補貼5千元 政治 打臉沈慧虹交通專業國民黨狠酸：畢竟只是副市長格局 生活 快訊》本土44,665境外215周志浩：較上週同日增2453例疫情仍在高原期 政治 黃敏惠市府再遭監察院糾正李俊俋批：腐化集團！提五大質疑！ 娛樂 Jennie「歷任」男友私照流出！GD、Kai全遭波及 網紅 博恩剪髮遭認出！幽默自嘲網笑翻：求後續 網紅 聖結石停更5年原因曝！嘟嘟患憂鬱症自責：成為你的累贅 政治 「竹科媽媽」遭網路霸凌沈慧虹陣營：高虹安不適任地方父母官 缺蛋真相／購買室溫蛋還是冷藏蛋好？專家出面解惑 新頭殼newtalk | 文/nownews 發布2019.01.10|13:08 收藏 留言 變更字體大小 A 目前設定 A 目前設定 A 目前設定 1970-01-01T00:00:00Z 陳俊成表示，溫較能延遲微生物繁殖和生物化學反應，他建議購買冷藏蛋為佳，若是購買室溫蛋，同樣建議以「冷藏」方式保存。

   圖／業者提供 外傳蛋價格上揚，不少民眾急於搶購，不過到底要購買冷藏蛋還是室溫蛋，又該如何保存是一大問題。

文化大學推廣教育部兼任講師陳俊成表示，由於低溫較能延遲微生物繁殖和生物化學反應，他建議購買冷藏蛋為佳，若是購買室溫蛋，同樣建議以「冷藏」方式保存。

陳俊成表示，夏天室溫高，容易造成細菌生長，而低溫對於延緩微生物的效果較佳，且蛋的生長受到溫度控管，若以冷藏的方式存放，也能減緩蛋本身的化學反應。

有些民眾購買散裝的室溫蛋，為了減少細菌殘留，會先清洗在存放。

陳俊成表示，蛋清洗後雖然會將些微細菌清除，但是同時也會失去外殼的保護力，降低保鮮效果。

因此，他建議清洗後應立即冷藏，為了減少沙門氏桿菌附著於冰箱蛋盒，應在使用後清洗消毒。

值得注意的是，陳俊成建議，室溫蛋買回來後直接以購買的盒子放置於冰箱內冷藏，既能減少冰箱蛋盒消毒不完全的疑慮，同時也能延緩細菌生長。

除此之外，他也建議民眾在打蛋後稍微將手清洗消毒，避免污染到其他食材，增加食用上的安全。

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