讓肉變超軟嫩，必學大廚都愛用的「打水」技巧 - 花花煮婦配好菜
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AllPosts配送日程會員權益廚藝教室料理知識食品安全賞味之旅有機蔬菜公益活動搜尋登入/註冊HomeChef花花煮婦2017年9月23日已讀2分鐘讓肉變超軟嫩，必學大廚都愛用的「打水」技巧有次朋友來家裡吃飯：「這是魚肉嗎？吃起來好嫩喔！」「不是喔，這是雞胸肉。
」「怎麼可能！」＊＊＊ 我們都熟悉煮肉前要先醃肉，這樣肉煮起來才比較不乾柴也不硬，除此之外還有一招萬用的「打水」技巧，流傳在料理界中，更是許多大廚愛用又必學的技巧之一。
什麼是「打水」？ 顧名思義，就是把水打到肉裡。
肉質會乾柴主要是因為內含的
