全面介紹傳說中最臭的食物鯡魚罐頭全攻略

鯡魚罐頭背負著全世界的誤解，依然倔強地臭著。

臭豆腐和榴蓮在它面前默默低下了頭。

瑞典傳統食物鹽醃鯡魚罐頭Surstromming，是世界上最臭的食物！ 全面介紹傳說中最臭的食物　鯡魚罐頭全攻略洪嘉鎂/編譯2017-02-0114:00鯡魚罐頭背負著全世界的誤解，依然倔強地臭著。

臭豆腐和榴蓮在它面前默默低下了頭。

  瑞典傳統食物鹽醃鯡魚罐頭Surstromming，是世界上最臭的食物！     據說這種鹽醃鯡魚16世紀就有了，它的名字直譯過來是「酸鯡魚」。

製作方法很傳統，在春季捕獲鯡魚，用鹽醃製(為了防止它完全爛掉)，再在鹽水裡自然發酵幾個月，夏天上市食用。

  它是醃過又發酵的生魚，你可以盡情想像一下它的腥臭程度......所以瑞典人都只在戶外食用它，並且不建議(禁止)在室內打開罐頭，就算在室外打開也要先告知周圍所有人。

    日本的小能手在廁所打開了鯡魚罐頭後，彷彿開了一罐生化武器。

  流水線生產的鯡魚罐頭，罐裝之後還會在罐頭裡繼續發酵一個月左右，所以成熟的鯡魚罐頭都是微微鼓脹的，打開的時候會漏臭氣，可能還會噴出汁來......     所以打開前建議冷藏一下，穩定下罐子內部的壓力。

然而以下試吃的人全部都不在乎這些......   這麼獵奇的食物，把全世界的網友都搞到很好奇，有一陣子很流行試吃這種臭鯡魚，那就聽聽吃過的人怎麼說吧！     「有多臭？我聽說有一次在超市裡有人把這種罐頭摔地上了，結果他們不得不疏散整個超市。

」   「比我吃過的任何東西都要難吃，聞起來像我臉上有屎。

」   --FoodForLouis     「像世界上最臭的屁！！！」   「像有人拉了褲子！！！」   「像挖出了一具埋了兩個禮拜的屍體！」   --GoodMythicalMore     「你可以看到罐頭周圍有很多蒼蠅，你就可以知道這是多麼臭的一種味道了。

」   「其實也還好吧，沒有想像中的那麼臭。

」(隨即轉身嘔吐了起來)   --@鐵板觸手系     「最噁心的時候是開罐的時候......但吃起來跟臭豆腐感覺差不多，鹹臭鹹臭的......感覺爛魚要順著鼻子眼往前噴。

」   --@m1a2sep   (注：此試吃小分隊來自愛吃臭豆腐的人。

)     「就像你把頭埋進垃圾桶裡，深吸一口濃烈的，醇厚的，爛了的，陳舊的，腐敗的，有點甜的，撲面而來的臭味，不，比那個糟糕多了，比任何垃圾桶都糟糕，根本沒辦法形容。

」   「像爛了的洋蔥，爛了的魚，和燒焦的輪胎混在一起的味道。

」   --@cutlerylover     「是臭水溝，一罐臭水溝。

」   「像公園裡的那種公共廁所，還有人倒了好多狗糧進去的味道。

」   「聞起來是後悔的味道。

」   --BuzzFeed   看完你是好奇還是恐懼？瑞典一個專門致力於推廣鯡魚罐頭的專家看了上面的醃鯡魚試吃之後非常生氣，說鯡魚根本不該那樣吃！     首先，罐頭必須保存在陰涼環境中，如果溫度太高的話，罐頭裡的乳酸就會把蛋白質全都破壞掉了，魚就消失了！     原來是這樣，所以上面幾個試吃影片裡很多打開都是一團糟的，或者只剩下汁，當然不會好吃。

  專家還說，這樣的試吃簡直是對瑞典文化的侮辱，就像拿美國人愛吃的漢堡，在太陽底下曬幾個禮拜，然後再讓外國人試吃談感想一樣，根本就是不對的嘛！     雖然感覺專家對美國多少是有點偏見的......但說的有理啊！你可以想像一下什麼調味料都不蘸直接剝開整顆雞蛋咬著吃會是什麼糟糕的味道，打開的方式就不對肯定就是不好吃的呀。

  所以鯡魚罐頭到底要怎麼吃？讓瑞典人來示範一下它的正確吃法吧。

因為世界網友都太好奇了，所以身在瑞典的某個網友就記錄下了一個瑞典家庭在夏季享用醃鯡魚的全過程。

    據說傳統吃法就是配著這些東西，但每家吃法都不完全一樣，酸奶油是可有可無的，配啤酒和伏特加也只是這家男主人的喜好。

  開罐頭要選在戶外遠離人群的地方，為了防止噴濺可以用紙巾墊著點。

也有人說可以浸在水裡開一下，這樣就不會被猛然洩露的氣體給臭翻。

    這家男主人開罐時發出了「聞起來棒極了」的滿足呻吟。

  女主人是這樣吃的：切除魚鰭，剔除魚骨和魚尾(@全世界的試吃小分隊)，然後用刀叉把肉打成泥。

    在薄餅上抹一層黃油，再把鯡魚泥抹上去(因為很咸所以要鋪開)，然後把切碎的土豆和其他配料都擺上去，像吃披薩那樣咬著吃。

    女主人的吃法比較溫和，當然你也可以像男主人那樣，剔除魚骨之後，就著馬鈴薯和伏特加直接大口吃下去並發出享受到美味後的滿足呻吟。

  所以如果吃對了，明明就還挺棒的啊！     即使這樣，也不能否認它的奇臭！日本統計過世界最臭食物排行榜，科學地測量了各種臭味料理的異味，得出的結論是這個鯡魚罐頭比臭豆腐臭出了將近20倍......榴蓮跟它比起來真的就是香的。

    第一位就是鯡魚罐頭當之無愧，第二位是韓國的鰩魚片，也是發酵臭料理。

第三位是紐西蘭的乳酪罐頭。

第四位是因紐特人的傳統食物醃海雀Kiviak，把生海雀完整塞入海豹胃裡發酵再剖開來吃的(絕對來自地獄的黑暗料理，不要手賤搜尋阿)。

  還有個問題，為什麼會有人愛吃臭東西呢？     有一種說法是在發酵過程中，蛋白質分解會產生有鮮味的氨基酸，所以聞起來臭吃起來好吃。

  另外，如果你的文化傳統就是吃臭味兒的東西，老祖宗吃下來你可能也就接受了啊！再有就是不排除有人就是愛嚐鮮，味道越奇特就越覺得好吃。

  最後，看完如果你想帶一罐回來，要注意了，包括法航和英航在內的幾家航空公司都禁止攜帶這種罐頭上飛機，說是有爆炸的危險。

但肯定也有怕氣壓沒弄好它就直接爆開，漏到整個機艙都會臭的原因吧......     曾經有過一起鯡魚罐頭倉庫著火導致1000罐鯡魚爆炸的悲劇，據說發酵過的罐頭們在火中像小導彈一樣，能飛過屋頂，越過海灣打進鄰居家裡。

倉庫主人事後說，火災現場聞起來就像有人在煎臭鯡魚。

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