吃海產後發癢、嘔吐、腹瀉？ 當心是「組織胺」中毒了 - Yahoo
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由於組織胺對熱非常安定，不容易以加熱方式破壞，因此一旦生成就不容易除去，當消費者食入超過500 mg/kg的組織胺後會引起中毒症狀，症狀包含：臉部與口腔 ...
吃海產後發癢、嘔吐、腹瀉？ 當心是「組織胺」中毒了
2021年03月22日健康醫療網
臺灣四面環海，漁產豐富，國人飲食中常見水產品，而新聞報導也偶有食用水產品中毒的事件。
根據食藥署108年食品中毒資料，「組織胺」發生中毒機率為
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楊振昌說，組織胺中毒以過敏症狀為主，像是，臉部與口腔泛紅，皮膚發癢、長出蕁麻疹，或是噁心嘔吐、腹痛腹瀉、呼吸困難，有時合併神經中毒 ...
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- 3組織胺之中毒症狀
遭微生物二次污染，將魚肉高量組胺. 酸(histidine)轉變成組織胺所致。 新編食品衛生與安全蔡永祥黃登福編著. ✪中毒症狀與劑量. ✪毒素產生機制. ✪預防方法.
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組織胺中毒常發生於腐敗之鮪魚、鯖魚、鰹魚等鯖魚科魚類，且不容易以加熱方式破壞，其中毒症狀通常於食用後數分鐘至4 小時內出現，症狀 ...
