衛生福利部【台灣e院】-營養教室 常見問題

目前國內外的食品營養成分分析沒有針對"牛筋"做分析,但有粗估的資料為: ... 就是不含雙鍵的脂肪酸，例如棕櫚酸，硬酯酸等，營養標示與成份分析表，定義是一樣的。

  常見問題－食品成份資料庫 共8筆,目前顯示第1～8筆 #28466棗子 閱覽次數 14019 發問者 NONO／女／(20~29),2004/12/01 我母親長期腹膜透析,想請教水果”棗子”的”磷”與”鉀”含量.THANKYOU. 答復者 營養教室／蔡秀雯, 2004/12/01 您好! 100克棗子含200mg鉀,20mg磷 衛生署南投醫院營養師蔡秀雯祝您健康 本則Q&A有幫助嗎？ #54339牛筋 閱覽次數 14124 發問者 Sarah／女／(30~39),2009/03/03 營養師，您好！ 我在衛生署的食品成分查詢系統中找不到牛筋， 想請問一下牛筋的蛋白質、膽固醇、鈣、磷、鈉、鉀含量， 謝謝您！ 答復者 營養教室／謝沛汝, 2009/03/03 Sarah您好: 目前國內外的食品營養成分分析沒有針對"牛筋"做分析,但有粗估的資料為:蛋白質(膠原蛋白)佔30%、微量的脂肪(膽固醇)、微量的醣類及微量的維生素和礦物質。

希望此資料對您有幫助。

祝安康! 本則Q&A有幫助嗎？ #93024飽和脂肪與飽和脂肪酸 閱覽次數 11771 發問者 匿名／男／(30~39),2016/01/02 1.請問熱量表上的飽和脂肪與衛生署公布的飽和脂肪酸有相同嗎? 2.請問取出衛生署公布的穀類飽和脂肪酸數值中，小米A003600的飽和脂肪是多少如何計算?每100g的飽和脂肪是2.7*12.08%=0.32616g是這樣計算的嗎? 謝謝! 答復者 營養教室／蔡秀雯, 2016/01/02 您好! 不知道您所敘述的資料來源為何?基本上，衛生福利部食品營養成份資料庫所呈現的數值就是每100克的材料，所含的營養素的含量。

是不用再計算的。

至於飽和脂肪酸，就是不含雙鍵的脂肪酸，例如棕櫚酸，硬酯酸等，營養標示與成份分析表，定義是一樣的。

以上由衛生福利部南投醫院蔡秀雯營養師回覆，祝您平安健康。

本則Q&A有幫助嗎？ #51986食品衛生安全 閱覽次數 13877 發問者 泓志／男／(20~29),2008/09/02 你好: 這件事是在2008年8月31日，在被高職同學拉去台北-直銷(偉新)公司裡 過程就不說了 拿那些東西前還要簽自願使用證書 我沒有吃...有提供免費化驗的服務機構嗎? 食品衛生安全 在那拿了8包的活源素-S 上面的標示有 名稱:植物..醱酵...(酵素) 工廠製造:99-363143-01 服務專線:0800-003008 沒有製造日期、食品添加物名稱、保存方法、及條件，核准功效，上面好現也沒標識食品或藥品及健康食品! 答復者 營養教室／施桂梅, 2008/09/03 您好！ 依文中所述，您所拿到的直銷產品應屬於一般食品，一般食品由廠商自主管理，不能宣稱有任何療效，更不能宣稱為健康食品，因健康食品須通過衛生署嚴格審查核准，您可上衛生署食品衛生處食品資訊網查詢核可名單。

一般食品須有基本的標示，包括品名、量、有效日期(可以不需標示製造日期)、食品成分或營養素、保存方法、廠商地址與電話等。

民眾若因吃了食品而造成健康危害就醫並取得證明，可洽詢衛生局食品衛生科免費送檢，但若只是因不明而擔心，衛生局食品衛生科可提供相關檢驗單位資料，但須自行付費。

行政院衛生署桃園醫院營養科主任施桂梅營養師敬覆 本則Q&A有幫助嗎？ #28488網站 閱覽次數 14523 發問者 NONO／女／(20~29),2004/12/02 謝謝您告訴我棗子的含鉀量及含磷量。

我想再次跟您請教，是否有網站有這方面的資訊。

不然三步五時就問您，太麻煩您了。

答復者 營養教室／蔡秀雯, 2004/12/02 您好! 不用客氣!為您服務是我們的榮幸! 有關食品成份您可至行政院衛生署食品資訊網 food.doh.gov.tw 營養與你的項目下有台灣地區營養成份資料庫 有很多的資料您可參考 祝您健康 以上由衛生署南投醫院蔡秀雯營養師回覆 本則Q&A有幫助嗎？ #18901台灣食品成份資料庫 閱覽次數 14300 發問者 無尾熊／男／(10~19),2003/10/25 請問”行政院衛生署”裡的台灣食品成分資料庫裡ㄉ資料是幾年前的呢? 今天買了一本”食材大百科”裡面也是一些附圖的熱量表~是2002年10月二版映刷的~ 內容有些小差異我該看哪ㄍ勒@@ 答復者 營養教室／蔡秀雯, 2003/10/26 您好! 關於台灣食品成分資料庫的資料,內容應該陸續有新增,您可直接向食品衛生處詢問會較清楚,另外,食物熱量表由於採樣的樣品不同,當然會有一些小差異,每一類食物的熱量及成份都可能因為季節產地不同而有所差異,加上個人的腸胃吸收狀況不同,這些小差異並無多大的意義 本則Q&A有幫助嗎？ #78319如何試算營養標示成份 閱覽次數 18026 發問者 許小姐／女／(30~39),2014/05/20 不好意思我是做包子饅頭的工作人員想試算我們的產品營養價值成份請問該如何記算呢謝謝你 答復者 營養教室／盧冠琪, 2014/05/21 許小姐您好 要計算食品的營養成分可以參考-衛生福利部食品藥物管理署-台灣地區食品營養成分資料庫。

https://consumer.fda.gov.tw/FoodAnalysis/ingredients.htm 將您產品中所使用的材料：麵粉、糖、內餡等，依使用量對照各項食品之各類營養成份，試算加總既可。

建議使用前可請先參考-食品成分表使用說明https://consumer.fda.gov.tw/FoodAnalysis/account.htm 祝健康快樂 嘉南療養院盧冠琪營養師 本則Q&A有幫助嗎？ #48917澎湖手工麵線 閱覽次數 13792 發問者 show／女／(20~29),2007/11/24 你好...請問澎湖的手工麵線...裡面的熱量..蛋白質..脂質(包括反式脂肪和飽和脂肪)..還有碳水化合物和鈉的含量是多少呀? 因為澎湖手工麵線上頂多都標示成分:麵粉.鹽.水...這樣而已.. 所以我很好奇他ㄉ營養成分...怕吃多了會胖..謝謝幫我解答... 答復者 營養教室／胡玉卿, 2007/11/28 show你好： 從，台灣地區食品營養成分資料庫 http://www.doh.gov.tw/ufile/doc/穀物類_030607.xls 代碼 食物名稱 熱量 水分 粗蛋白 粗脂肪 碳水化合物 粗纖維 膳食纖維 灰分 膽固醇 維生素A效力 維生素E效力 維生素 維生素 菸鹼素 維生素 維生素 維生素 鈉 鉀 鈣 鎂 磷 鐵 鋅 A031200 麵線 297 19.6 10.2 1.3 61.5 0.5 0.5 7.4 - 0 0.09 0.1 0.04 1.3 0.09 - - 2790 87 18 30 99 1.1 0.5 A031600 麵線 329 10.7 10.8 0.9 70.1 0.3 2.6 7.6 - 0 0.06 0.07 0.01 0.86 0.09 - 0 2878 103 9 31 110 1.2 0.6 如，密封完整包裝的產品，應要有營養標示， 反式脂肪和飽和脂肪，要97年才要標示。

祝君健康，胡玉卿營養師回答961128Wed. 本則Q&A有幫助嗎？ ☆本站提供的醫學健康訊息是為了要支援您與您現有醫師之間的關係，並非要取代他☆