水果玉米、糯玉米，貪吃血糖會飆升！ - 人民网健康

水果玉米的蛋白質及維生素含量比普通玉米高1∼2倍，硒含量則高出8∼10倍，且易於消化吸收。

雖然營養價值高，但同時它也是“高糖”食品，總糖量達30%左右，是 ... 首頁 黨政 黨網·時政 人事 反腐 理論 黨史 黨建 要聞 經濟·科技 社會·法治 文旅·體育 健康·生活 國際 軍事 港澳 台灣 教育 房產 科普 觀點 人民網評 三評 人民財評 人民來論 人民訪談 互動 領導留言板 黨建雲 強國論壇 維權 可視化 視頻 圖片 圖解 地方 京 津 冀 晉 蒙 遼 吉 黑 滬 蘇 浙 皖 閩 贛 魯 豫 鄂 湘 粵 桂 瓊 渝 川 黔 滇 藏 陝 甘 青 寧 新 鵬 雄安 舉報專區多語言 | 合作網站 毛主席紀念堂 周恩來紀念網 鄧小平紀念網 人大新聞網 工會新聞網 中國僑聯 學習強國 中共中央黨史和文獻研究院 中組部12380舉報網 全國哲學社科工作辦 中國統一戰線新聞網 旗幟網 國家保密局 人事考試網 科普中國 知識產權 中國城市網 中國國家人文地理 登錄 退出 人民網+ 中國共產黨新聞網 領導留言板 強國論壇 人民視頻 人民智雲 人民日報報系 人民日報 人民日報海外版 中國汽車報 中國能源報 健康時報 証券時報 國際金融報網 諷刺與幽默 中國城市報 新聞戰線 人民論壇 環球人物 中國經濟周刊 民生周刊 國家人文歷史 人民周刊 旗下網站 國家重點實驗室 環球網 海外網 人民圖片 人民視覺 人民網研究院 人民網>>食品 水果玉米、糯玉米，貪吃血糖會飆升！ 2018年11月15日08:26|來源：人民網-健康時報 小字號 糯玉米、甜玉米、老玉米最常見，而且有白色、黃色、紫色及花色等不同顏色，國家二級公共營養師王靜提醒，糖友們食用時要注意—— 水果玉米含糖超水果 老玉米口感粗糙，糯玉米軟糯好嚼，而經過農業專家的改造，現在超市中出現了一些玉米新品種，譬如水果玉米，口感香甜，賽過水果。

水果玉米屬於甜玉米的一種，既可像水果一樣生吃，也可以煮著吃。

水果玉米的蛋白質及維生素含量比普通玉米高1∼2倍，硒含量則高出8∼10倍，且易於消化吸收。

雖然營養價值高，但同時它也是“高糖”食品，總糖量達30%左右，是一般水果的一倍左右，甚至比西瓜的含糖量還要高，其中大部分是蔗糖、葡萄糖，易引起血糖升高，普通人群不建議常吃，而糖尿病患者最好別吃。

糯玉米軟糯好嚼，很多牙口不好的老年人喜歡吃。

但是注意，糯玉米中支鏈澱粉含量非常高，老年人不宜多吃，尤其是患有糖尿病者，要盡量少吃。

老玉米雖口感較差，但粗纖維含量高，可溶性糖含量很低，對於減肥人群、糖尿病患者都是很好的選擇。

彩色玉米富含花色苷 平時我們見到了玉米大多數都是白色或黃色，與白色玉米相比，黃色玉米籽粒的胚乳中富含類胡蘿卜素，如玉米黃質、β-胡蘿卜素等，對維護視力健康有益。

除此之外，現在還可以看到五顏六色的玉米棒子，紫色、黑色及各種顏色混雜在一起的花色玉米，因為它們的籽粒中含有不同類型的花色苷類色素，如紫玉米富含花青素，具有很好的抗氧化作用，直接煮著吃，熬粥、榨汁喝都可以。

玉米是種粗糧，但也是富含澱粉的食物，最好作為主食替代部分精制谷類，直接煮著吃(會損失部分維生素C，但能釋放出更多營養物質，尤其是酚類化合物及賴氨酸)，或者選磨得較粗的玉米糝熬粥喝。

煮玉米最好帶著玉米須 煮玉米的時候，也最好將玉米最外側的厚皮剝掉，留下最內層的兩層薄皮，同時將玉米須子洗干淨，這樣可以保留一種獨特的玉米清香，且更易煮熟。

一般玉米煮8分鐘左右即可。

待玉米煮好后，最好馬上夾出瀝干水分，否則玉米的味道就不濃郁了。

需要提醒的是，帶著玉米皮和玉米須子煮的湯被稱為“龍須湯”，適合糖尿病、高血壓病人飲用。

玉米須味甘、性平，含有很多成分都是對人體有益的，其中對降血糖起作用的主要有皂甙、黃酮類物質、鉻。

皂甙是降低血糖的主要成分;黃酮類物質又具有很強的抗氧化能力，可以預防糖尿病並發症;鉻是糖耐量因子的組成部分，有助於胰島素加強功能。

但玉米須降血糖的原理研究得尚不夠透徹，尚不能用玉米須作為絕對的降血糖物質，隻能用作輔助降血糖治療。

(責編：李軼群、楊迪) 分享讓更多人看到 相關新聞 農博會上鮮食玉米受歡迎新疆吉木薩爾縣二工鎮：玉米長勢喜人豐收在望京郊頭茬鮮食玉米搶早上市市長直播明星助力公主嶺玉米網上熱銷酸的水果維生素C含量就高？不一定！豐樂種業新品種位居東華北春玉米區榜首吃水果營養又瘦身？食用不當或適得其反不吃面食控血糖，不可取血糖高，首選蔬菜湯糖尿病患者監測血糖這個錢絕對不能省 客戶端下載 人民日報 人民網+ 手機人民網 領導留言板 人民視頻 人民智雲 人民智作 熱門排行 1習近平在青海點贊的“致富毯”，啥樣？2血與火：新中國是這樣煉成的︱第9集《龍…3堅持以人民為中心深化改革開放深入推進…4廣東省委組織部發布一批干部任前公示5中國作家協會2021年新會員名單6陳偉俊任新疆維吾爾自治區人民政府副主席…7血與火：新中國是這樣煉成的︱第11集《…8習近平在青海考察9中國共產黨百年歷史與歷史主動10中華人民共和國軍人地位和權益保障法 人民日報社概況 | 關於人民網 | 報社招聘 | 招聘英才 | 廣告服務 | 合作加盟 | 供稿服務 | 數據服務 | 網站聲明 | 網站律師 | 信息保護 | 聯系我們 服務郵箱：[email protected]    違法和不良信息舉報電話：010-65363263    舉報郵箱：[email protected] 互聯網新聞信息服務許可証10120170001  |  增值電信業務經營許可証B1-20060139 廣播電視節目制作經營許可証（廣媒）字第172號  |  互聯網藥品信息服務資格証書（京）-非經營性-2016-0098 信息網絡傳播視聽節目許可証0104065 | 網絡文化經營許可証京網文[2020]5494-1075號 | 網絡出版服務許可証（京）字121號 | 京ICP証000006號 | 京公網安備11000002000008號 人民網版權所有，未經書面授權禁止使用 Copyright©1997-2021bywww.people.com.cn.allrightsreserved 評論 分享 關注 微信微博快手 第一時間為您推送權威資訊 報道全球傳播中國 關注人民網，傳播正能量 返回頂部