三杯鰻魚@ James 的養殖日誌-岩喜屋水產

三杯鰻魚是餐廳常見的一道菜James 今天教大家, 如何在家做出這道下飯又下酒的美味佳餚材料鰻魚輪切500g、薑片100g、蒜頭100g、辣椒段1~2條、 ... James的養殖日誌-岩喜屋水產 跳到主文 部落格全站分類：美食情報 相簿 部落格 留言 名片 Jan30Sun201120:15 三杯鰻魚 三杯鰻魚是餐廳常見的一道菜 James今天教大家,如何在家做出這道下飯又下酒的美味佳餚 材料 鰻魚輪切500g、薑片100g、蒜頭100g、辣椒段1~2條、九層塔100g 麵粉1小匙、鹽半小匙 調味料: 麻油4大匙、蠔油(或醬油膏)2大匙、糖1.5大匙、米酒5大匙、水三碗 輪切的鰻魚撒上少量的麵粉及鹽 抓一抓使麵粉均勻裹上 一般在餐廳是用炸的 在家裏我們用少量的沙拉油以煎代炸即可  煎到表皮金黃為止,撈出備用 (因已裹麵粉,所以只要鍋夠熱就不會沾鍋了) 撈出鰻魚後,鍋底只剩一點點油 關小火,舖上薄老薑片煎至薑片翹起來 此時入麻油,並倒入整顆的去皮蒜頭 維持小火 炸至蒜頭表皮微黃時 即可倒入煎好的鰻魚拌勻 倒入調味料:蠔油(或醬油膏)、糖、米酒 炒香調味料後加水三碗 改中火、加蓋煮至收汁(約15~20分鐘) 趁著鰻魚收汁的空檔 James到花埔摘九層塔 卻發現它才兩寸高,天氣太冷了最近都沒有長高 只好將就囉! 記得九層塔多一些會更好吃喔!!  如果喜歡吃軟一點的口感,可在此時加水重新收汁 收汁完成,加入辣椒段及大量的九層塔~~今天缺貨  即可盛盤 雖然九層塔不夠,還是好吃到不行!  記得飯要多煮一點喔~~ 岩喜屋-鰻魚輪切 http://yan-seafood.webdiy.com.tw/product-detail.asp?lang=1&pid=PD-100430-002831   全站熱搜 創作者介紹 James James的養殖日誌-岩喜屋水產 James發表在痞客邦留言(3)人氣() E-mail轉寄 全站分類：不設分類個人分類：James的私房菜此分類上一篇：2011跨年烤Pizza 此分類下一篇：2011年夜飯 上一篇：極品~抱卵鯽魚 下一篇：虱目魚寒害 歷史上的今天 2016:岩喜屋養殖場-高雄夢想家 2013:鮮蝦沙拉-油醋醬 2013:無毒鯛魚排-SGS檢驗報告 ▲top 留言列表 發表留言 我的連結 岩喜屋購物網James的Facebook 相簿幻燈片 最新文章 文章分類 漁塭小事(1)James的養殖日誌(97)James的私房菜(131)James的生活札記(87)岩喜屋產品(89)Peter&小提琴(6)未分類文章(3) 最新留言 QRCode 誰來我家 參觀人氣 本日人氣： 累積人氣： RSS訂閱 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2022PIXNET 關閉視窗