肉類放進冰箱冷凍、冷藏,可以保存多久?營養師分析FDA資料 ...
文章推薦指數: 80 %
各種海鮮、肉類,放進冰箱冷凍、冷藏,可以保存多久?來聽聽營養師怎麼說!僅為情境配圖,取自shutterstock。
首頁 / 飲食飲食海鮮、肉類放進冰箱冷凍、冷藏,可以保存多久?營養師分析FDA資料告訴你!各種海鮮、肉類,放進冰箱冷凍、冷藏,可以保存多久?來聽聽營養師怎麼說!僅為情境配圖,取自shutterstock。
營養麵包—呂孟凡營養師 2021-04-23分享傳送A+最近到嘉義演講時,講到豬肉這個主題,主辦講座的承辦小姐突然舉手提出一個問題:「營養師,我媽媽因為擔心萊豬問題,去年底就說把今年一整年份的豬肉都買好了!但是營養師,豬肉可以冷凍多久呀?」當下我還真的不知道正確答案,回家後立刻查了資料!查到了美國食藥署(FDA)的表格,這篇文章內容主要就是翻譯自這個表格。
圖/營養麵包(呂孟凡營養師)提供買食品時的注意事項1.購買時注意有效期限雖然購買食物時注意有效期限是很基本的事情,但有時候真的會不小心忘記。
買生鮮食品、牛奶時我一定會記得看有效期限,但有一次在大賣場買魚板的時候,因為想說魚板的保存期限大多很長,就沒有特別注意,買回家才發現是過期的商品…所以提醒大家,買所有食物都要記得看一下有效期限唷!2.遵循產品包裝上的處理建議許多有完整包裝的食物,在包裝上都會寫儲存時應該注意的事項,舉例來說,我買的大紅棗袋子背面有寫:「保存期限:常溫下未拆封一年,保存方式:請置於常溫陰涼乾燥處,避免日光直射,開封後請冷藏。
」3.對於有包裝的肉類及家禽類,建議到要使用時才開封,此前都保留在完整包裝中能夠在使用前都以完整包裝的狀態冷涷當然很好,但是這點有的時候難以做到,例如:一次到大賣場買很大盒的肉片或絞肉,很多人的做法是會分裝之後再冷凍。
如果是這樣的話,因為分裝過程中多了可能接觸到細菌的機會,多少會讓可保存的時間縮短,那也沒關係,盡快把食材使用完即可。
4.如果將肉類及家禽類在完整包裝的情況下冷凍超過兩個月,請在包裝外用厚鋁箔紙、冷凍紙或保鮮膜將其緊密地包起來,或將其放入塑膠袋中生鮮肉類冷藏跟冷凍分別可以儲存多久?基本上肉類可以儲存的時間跟大小塊有關,越大塊的肉可以保存越久;反之越小塊的保存時間就會比較短暫,例如:整隻雞可以冷凍保存一年,但雞絞肉可以冷凍保存就會縮短至三~四個月。
溫度也是影響保存時間的關鍵,溫度越低細菌月不容易生長,所以冷凍保存的時間比冷藏久。
冷藏肉類的儲存時間都是以天來計算;冷凍就是以月來計算。
提供下表給大家參考。
圖/營養麵包(呂孟凡營養師)提供熟食的肉類冷藏跟冷凍分別可以儲存多久?煮熟的食物能冷凍保存的時間會比生鮮食物來得短,但當然也有例外,像是經過急速冷凍後密封包裝的產品,有些也可以保存到一年,這部分就不在下表中。
圖/營養麵包(呂孟凡營養師)提供食物的保存對每個人來說都是很重要的知識,希望大家讀完這篇可以有所收穫。
原始的表格裡面還有一些加工製品的保存期限,例如:醃牛肉、火腿等等,因為台灣比較不常吃這類食物,加上這類包裝食品上面都會標註儲存時間,所以我沒有翻譯,有需要的人可以到下面參考資料的連結自行下載唷!參考資料:U.S.FoodandDrugadministration.RefrigeratorFreezerChartfromFoodSafetyforMomstoBe.專欄介紹:呂孟凡營養師,喜歡分享有科學根據的營養知識。
因為從小就喜歡畫畫,因此將畫畫與營養知識結合,於2015年在Facebook創立了「營養麵包(呂孟凡營養師)粉絲專頁」,喜歡打破迷思,最受粉絲歡迎的專欄為:那些年你聽過的營養鬼話、營養冷知識。
更多內容請至【營養麵包—呂孟凡營養師部落格】/【臉書粉絲團】加入健康遠見Line,對身體好!遠見雜誌/天下文化/未來親子學習平台/哈佛商業評論/ESG遠見/1號課堂/50+Copyright©1999~2022遠見天下文化出版股份有限公司.Allrightsreserved.讀者服務部電話:(02)2662-0012 時間:週一~週五9:00~12:30;13:30~17:00服務信箱:[email protected]
延伸文章資訊
- 1麵包千萬不要冷藏!!!教你最正確保存方式! - 橙品手作
今天就來說說麵包保存與回烤建議方式喔~ 麵包保存原理2~10℃是麵包老化比較快的溫度區間,而冰箱冷藏室溫度正好在這區間.
- 2【2022最新】益生菌保存要冷藏?常溫保存可以嗎?其實 ...
益生菌的菌數越高,保存越不容易!由於益生菌天生怕熱,建議開封後可以放冰箱冷藏,低溫保存有助於維持好菌活性,另外嚴控生產包裝環境、專利包埋法、 ...
- 3解密!冷凍肉品如何保存?(農業E報
解凍肉的保存期限則視不同的解凍條件而受影響,一般在家中自行解凍冷凍肉,以冰箱冷藏室解凍隔夜為佳,如果解凍後的肉在冷藏室保存最好在2天之內用完 ...
- 4冷藏,並不等於保鮮!!專家教你如何延長食物保鮮期 - 康健雜誌
現在人都很忙,像她自己也是習慣一次採買一個禮拜的份量,再分裝保存,並根據食材特性,選擇保存環境,以避免微生物生長。因為買回來的東西,如果直接塞到 ...
- 5冷藏保存- 優惠推薦- 2022年9月| 蝦皮購物台灣
你想找的網路人氣推薦冷藏保存商品就在蝦皮購物!買冷藏保存立即上蝦皮台灣商品專區享超低折扣優惠與運費補助,搭配賣家評價安心網購超簡單!