不輸名店！超好吃比利時格子鬆餅的秘密是？

今天分享的比利時格子鬆餅(Belgium Waffle) 深受我家挑嘴小當家好評， ... 猶豫了好幾年到底要不要入手鬆餅機，拿到小V鬆餅機很興奮“終於可以來做自製 ... 跳至主要內容 找不到符合的 课程 麵包 甜點 料理商店活動 麵包 餐包鬆軟可口的小餐包食譜。

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跳到食譜列印食譜 一度比利時鬆餅超紅，在台北同一街就開了好幾間咖啡店都在賣同一種食物，而且天天大排長龍，有一次颱風天颳著大風大雨也是有人沒在怕繼續排，我記得還上新聞…記者採訪淋著濕搭搭的民眾說：颱風天也要吃鬆餅？我很懶得排隊，剛好下午經過名店意外地沒人排隊才想說那來吃吃看，上桌時閃耀著金黃色光澤的鬆餅、有滿滿的草莓、鮮奶油、冰淇淋還有糖漿額外自己淋，整盤超澎湃，吃過一次之後對比利時鬆餅整個改觀！！馬上愛上它！ 猶豫了好幾年到底要不要入手鬆餅機，拿到小V鬆餅機很興奮“終於可以來做自製鬆餅了！“在家裡穿睡衣、免排隊，吃現做的比利時格子鬆餅，太幸福了。

文章目錄比利時格子鬆餅特色比利時鬆餅（Belgiumwaffle)跟一般鬆餅(regularwaffle)有什麼不一樣？比利時格子鬆餅做法：酵母vs.打發蛋白霜食材我的鬆餅機：Vitantonio多功能計時鬆餅機更多Vitantonio多功能計時鬆餅機食譜：不輸名店！比利時格子鬆餅/FluffyBelgiumWaffle搭配鬆餅淋醬：自製天然草莓醬汁/StrawberrySauce比利時格子鬆餅如何保存？ 比利時格子鬆餅特色 今天分享的比利時格子鬆餅食譜深受我家挑嘴小當家好評，風味不輸大排長龍的鬆餅名店唷～做法超簡單，１０分鐘內完成。

這款食譜做出來跟一般軟軟鬆餅完全不一樣，透過「打發蛋白霜」取代傳統只加泡打粉的做法，做出來的鬆餅有一層亮亮的薄脆外殼，而且內部充滿空氣超。

鬆。

軟，趁熱吃最好吃，即使放置一段時間口感也沒有太大影響唷。

一格一格的造型不知道是哪位天才設計出來的…簡直是乘載楓糖漿或蜂蜜的最佳容器，切一塊鬆餅，每一口有喀滋喀滋的口感、每一塊都要小心確認有搭配草莓、鮮奶油、糖漿一起吃，享受鬆餅的極致美味。

比利時鬆餅（Belgiumwaffle)跟一般鬆餅(regularwaffle)有什麼不一樣？ 有看影集“怪奇物語（StrangerThings)”的話應該對主角Eleven狂吃Eggo鬆餅有印象吧？（每次看都讓我也想吃….xd）淺淺格子、淡黃色的Eggo鬆餅，是所謂的美式鬆餅，也是一般鬆餅的代表。

相比之下，比利時鬆餅的模具更立體，導致壓出來的鬆餅格子更深、更立體→讓你可以裝更多美味的糖漿….通常比利時鬆餅的機器模具更厚、蓄熱佳，做出來鬆餅的顏色也更上色。

比利時格子鬆餅做法：酵母vs.打發蛋白霜 比利時鬆餅除了外觀跟一般鬆餅不一樣之外，在配方上會使用“酵母”或是“打發蛋白”當作膨發劑，口感更鬆軟，而一般鬆餅通常是加入泡打粉、小蘇打粉口感較紮實。

我試過加酵母的鬆餅食譜，效果也不錯，只是等待的時間較長因為必須等酵母慢慢工作產生二氧化碳氣泡，也有隔夜發酵的做法。

這次採打發蛋白霜的版本，我很喜歡這個做法做出來的鬆餅，首先做法簡單快速，一早起床臨時想吃鬆餅很快就可以上桌不用餓著肚子等發酵，再來外觀會很有光澤（蛋白霜的關係），脆皮效果超好～ 食材 中筋麵粉或低筋麵粉泡打粉鹽砂糖蛋（蛋黃、蛋白分開）全脂牛奶融化無鹽奶油 我的鬆餅機：Vitantonio多功能計時鬆餅機 Vitantonio多功能計時鬆餅機（小v鬆餅機）本人實在是美炸了、質感好好，滑滑的表面忍不住會一直摸XDDD有提把方便提著走也可以直立收納，體積比我想像中的小耶，滿不佔空間的。

新款呢加入計時器功能，轉了會自動開始加熱，時間到會停止加溫，所以轉了之後就不用理它，有計時確保每一次鬆餅的熟度一致，使用上很方便貼心。

如果你的鬆餅上色不均勻、容易部分白白的話，應該是預熱不足的關係。

提早２－３分鐘預熱很重要，預熱到你勺上鬆餅麵糊時會發出「嘶～～～」的聲音就對了，有預熱後每份鬆餅大概是５分鐘，煎出來的鬆餅整體呈現金黃色、上色非常均勻唷。

Vitantonio多功能計時鬆餅機新版（裸粉橘） 計時器轉了會自動開始加熱，最多十分鐘。

提把的部分有防燙，方便移動。

小v鬆餅機最厲害的地方是附贈多種造型烤盤，烤盤均為不沾塗層，烤完鬆餅幾乎沒有殘渣，不用什麼清潔跟維護，麵糊內含的水氣會聚集在右下方的凹槽中，不會滴落在桌面上。

更多Vitantonio多功能計時鬆餅機食譜： 脆皮鯛魚燒(taiyaki)  不輸名店！比利時格子鬆餅/FluffyBelgiumWaffle 4.34from3票 份量(人數):2 快速甜點模具尺寸轉換：原配方6吋→8吋，原配方x1.7;原配方8吋→6吋，原配方x0.56。

基本原則：烤溫不變，但時間需要調整。

如果想了解更多，請參考：https://ciao.kitchen/size/ 準備:10分鐘料理:5分鐘總共:15分鐘 最好吃的鬆餅食譜，做出來跟一般軟軟鬆餅完全不一樣，透過「打發蛋白霜」取代傳統只加泡打粉的做法，做出來的鬆餅有一層亮亮的薄脆外殼，而且內部充滿空氣超。

鬆。

軟 列印 留言 食材136g中筋麵粉或低筋麵粉/all-purposeorcakeflour6g泡打粉/bakingpowder¼小匙鹽/salt18g砂糖/sugar1顆蛋黃/yolk1顆蛋白/eggwhite157g全脂牛奶/full-fatmilk40g融化無鹽奶油/meltedunsaltedbutter各種水果隨意搭配、打發鮮奶油、楓糖漿或蜂蜜 作法麵粉、泡打粉、鹽混合均勻。

室溫牛奶、融化奶油、蛋黃拌勻後，加入１）攪拌均勻。

法式蛋白霜：蛋白打發至泡沫後，慢慢加糖打發至七八分發，拉起來有尖角。

預熱鬆餅機。

將部分蛋黃鍋的麵糊加入蛋白霜內拌勻，接著將整鍋蛋白霜倒回蛋黃鍋，用切拌法小心拌至顏色均勻，盡量維持氣泡。

取適量的麵糊加入鬆餅機上，蓋下機器，計時５分鐘。

時間到，取出金黃色的鬆餅，搭配鮮奶油、水果、草莓醬、蜂蜜或楓糖漿，趁熱食用！ 你試做了嗎？在IG上@ciao_kitchen或加上#灶咖裡的浪漫跟我分享吧 鬆餅太香，差點被杯狗偷叼走（他亂入照片….）搭什麼水果都好吃，但是酸酸甜甜的草莓是絕配～除了有新鮮草莓外，還有自製的草莓醬汁，吃起來非常清爽，不甜膩。

搭配鬆餅淋醬：自製天然草莓醬汁/StrawberrySauce 單吃比利時鬆餅有點單調，通常會搭個各種水果、鮮奶油、淋蜂蜜或糖漿、水果醬汁、巧克力淋醬、Nutella，再邪惡一點的話會打球冰淇淋。

這裡介紹一款快速草莓淋醬，材料才三樣，超簡單～除了搭配鬆餅外，也可以配優格、麥片…一起吃，剛好家裡有草莓快過期了，順便延長草莓的食用期限（不然丟棄發霉草莓好可惜） 食材：250g整顆草莓、40g砂糖（視個人口味自行調整）、1/2大匙檸檬汁。

做法：以上食材全部加入小鍋內，加熱沸騰後轉小火，保持微滾１５～２０分鐘左右，用均質機或果汁機打成泥，放涼後會自然變濃稠。

鬆餅淋上有淡淡花香、甜味細緻的『由豐將台灣荔枝蜜』，好好吃～來自台灣的蜂蜜味道超棒，直接淋著吃最吃得出蜂蜜本身豐富的甜味深度。

比利時格子鬆餅如何保存？ 格子鬆餅不適合長時間保存的食物，因為它最迷人的特色是外酥內軟的口感，加上放置好幾天後風味也慢慢會減退。

強烈當天現做現吃完，有剩下鬆餅的話，放入密封保鮮盒（可真空更好，延緩老化）或是用保鮮模包好。

回溫的方式：烤箱預熱180度，噴點水，回烤2~3分鐘。

關於作者 Ciao!我是巧兒 歡迎來到巧兒灶咖，這個小小的網站是我網路上的“家”，我熱愛烘培、料理，也同時愛寫作，用攝影紀錄美食。

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