奶香鬆軟。拉絲油亮❤奶油餐包捲X奶香包❤一步一步學。整盤 ...

無鹽奶油約55g放入擠花袋中。

軟化備用。

入烤箱前擠在麵包側邊使用。

4.融化的奶油約40g，出爐後使用。

[作法]. 無鹽奶油120g切塊備用。

鮮奶油與二顆 ... 跳至主要內容 找不到符合的 Facebook Instagram YouTube 電子郵件 影音專區 甜點 麵包 料理 家居 中式麵食 幸福料理 早午餐特輯 西式料理 中式料理 中式麵食 日式料理 南洋料理 韓式料理 烘焙手作 甜點教室 戚風蛋糕 麵包手作 風味蛋糕捲 飲品調配 馬卡龍專區 餐廚好物 電子壓力鍋 攪拌調理機 製麵包機 氣炸鍋 鑄鐵鍋 鐵鍋 其他鍋具 餐廚好店 其他好物 優選食材 吃好米 用好油 品生鮮 好調味 逛好店 其他食材 家居生活 家居生活 時尚專欄 3C數位 Youtube頻道 奶油餐包捲，前陣子因為愛與恨老師將之推廣“奶香包”而更加發揚光大~ 看著社團的烘友一個個端出一大盤的奶香包，也就是麵包店稱之的奶油餐包捲~ 大家是不是都很羨慕也跟我一樣很想動手做做看呢!!! 看看這一排排壯觀的奶油餐包~相連到天邊阿~ 歡迎訂閱我的Youtube頻道，所有麵包甜點教學影片都在這喔~ 記得開啟小鈴鐺🛎，才會第一手收到影片通知喔!   不只有著閃亮亮的膚質，還有著漂亮的中凸多層好身材~ 當然內涵也是不可以少!!! 一樣軟綿綿，奶香重，拉絲感~ 加上底部帶著微微焦脆的奶油味~ 色、香、味俱全~ 難怪大家都愛不釋手啦!!! 一盤盤烤出來絕對讓眾人讚嘆!!! 我做了一大盤，都是20多顆~ 也是和之前一樣，做好的麵包吃不完就是保鮮袋或是保鮮膜包好冷凍保存~ 下次要吃的時候稍微微波就會一樣鬆軟可口，超好吃!!! 所以不用擔心一次做太多吃不完，常溫擺放也可以大概2天吧~ 建議都還是要冷藏或是冷凍，回溫後的麵包口感比較不會變老以及乾掉喔! 對了，有關整形的部分，如果不做成奶油捲也是可以的。

做成圓形小餐包也可以省去整形的過程。

過程只要在第一次發酵40~50分鐘後， 秤重切割成24~25等份。

(每等份63/60g左右) 排氣、整形、滾圓，進行第二次發酵(40~50分鐘) 就可以一樣塗上蛋液，擠上奶油條去烘烤囉! 看著烘烤中的麵包，可以暫時忘記了偶爾心中不開心的事情阿~ 覺得飽滿金黃的麵包讓我的人生也好有希望阿! [材料] 這次我用直接擀成大圓形切割的方式，因此沒有秤重 若要以秤重整形的方式，以下為大概重量 24顆每顆約63g/25顆每顆約60g 我的烤盤40X30公分只塞得下20~21顆(4X5/3X7的排列擺放) 其他多的我就放在吐司烤模或小烤盤去烤~ 如果要做一半的量就將食材除以二就好囉! 高筋麵粉 750g 奶粉     25g  (如果要省略，高粉加個25g的量吧!) 砂糖     90g (糖分可以調，但是我這個量已經有減糖很多囉!) 鹽巴     10g 速發酵母 10g 牛奶     320ml 鮮奶油   100ml 雞蛋     2個 無鹽奶油  120g(軟化備用) [另外準備] 1.烤盤鋪上烤盤紙。

2.蛋液1顆拌勻，入烤箱前塗抹。

3.無鹽奶油約55g放入擠花袋中。

軟化備用。

入烤箱前擠在麵包側邊使用。

4.融化的奶油約40g，出爐後使用。

[作法] 無鹽奶油120g切塊備用。

鮮奶油與二顆雞蛋先拌勻。

將奶油以外的乾料放入攪拌缸內。

先用麵糰鈎稍微拌勻粉類。

加入液體材料，鮮奶油蛋液，牛奶。

低速開始攪拌成糰。

可適時停下機器刮缸。

(約8~10分鐘) 攪拌至爬鈎後，麵糰有彈性可以延展拉起狀態。

放入軟化的奶油120g。

先以低速(約8分鐘)攪拌確認奶油吃進麵糰中。

接著以中速攪拌(約7~8分鐘)成光滑狀態。

切下一塊麵糰，確認薄膜產生。

揉圓，蓋濕布，基礎發酵20分鐘。

秤重切割成二等份，滾圓。

蓋濕布，中間發酵鬆弛10~15分鐘。

將麵糰桿壓成長36公分長的圓形。

可適當拍掉側邊氣體。

用刮刀切割成12等份。

(另一麵糰一樣方式。

) 將每一等份取出，平整面朝下，準備整形成捲狀。

桿平麵糰，並輕拉長尾端，細端處靠近自己。

慢慢捲起，頭部第一捲用指頭壓一下固定， 然後邊捲邊拉，捲到下方的時候，一隻手稍微拉長一下尾部捲起。

收口記得朝下，放入烤盤排列整齊。

蓋上濕布，進行第二次發酵40~50分鐘。

發酵好後，表面塗上薄薄的蛋液即可。

麵糰間隙與周圍都擠上軟化的奶油55g。

烤箱200C烘烤15分鐘左右上色。

出爐後刷上一層一開始就準備的融化奶油40g，會更加光亮有奶香喔! 歡迎訂閱我的Youtube頻道，所有麵包甜點教學影片都在這喔~ 記得開啟小鈴鐺🛎，才會第一手收到影片通知喔! [影音食譜]   #奶香包做法#奶油餐包#愛與恨老師#愛與恨#愛與恨奶香包#奶香包愛與恨#奶油餐包捲作法#奶油餐包捲做法#奶油餐包捲食譜#奶油餐包捲#奶香包作法#奶香包食譜#奶香包#奶油餐包做法#奶油餐包作法#奶油餐包食譜 上一文章 【美國。

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