湯沒喝完「要再煮滾才能冰」？她質疑沒根據營養系解答了

... 加入的口水細菌，還是沸騰殺菌後再冰存會比較好」、「重點是滾了之後要蓋蓋子再放涼」、「沒熟的食物過夜根本細菌培養皿啊」、「一般湯類跟火鍋都 ... APP下載新媒體事業群三立官網iDATA智媒數據大平台意見反應三立獨家 即時 熱門 大選 疫情 新聞 首頁 熱門 政治 社會 娛樂 生活 健康 旅遊 國際 地方 運動 汽車 股市 房產 財經 科技 新奇 寵物 女孩 寶神 遊戲 速報 影音 總覽 政治 娛樂 社會 生活 旅遊 寵物 國際 科技 財經 運動 立馬聽 專題 總覽 專頁 大事件 政治 社會 娛樂 生活 健康 旅遊 華流 日韓 音樂 運動 國際 汽車 財經 科技 新奇 寵物 特企 圖輯 總覽 娛樂 正妹 戲劇 軍事 運動 寵物 國際 要聞 綜合 名人 名家 時事評論 生活旅遊 藝文娛樂 醫學養生 寵物 財經 職場創業 房地產 戀愛情慾 人生哲理 科技 瘋時尚 節目 節目 新聞 娛樂 生活 體育 活動 民調 快訊 發揚在地精神　啤酒大廠形象片改走溫馨風 11:00 「左流右肺」雙重保護　高風險群勿輕忽 11:00 福壽推在地糧農永續有機農資成亮點 10:00 親子四季樂遊　八里桃樂絲柚香農場 18:30 蔣萬安提寵物保險　林楚茵打臉「芭樂票」 11:22 曾指蔣萬安參選後像起乩　陳時中致歉 11:21 正妹闖軌道撿手機　遭雲霄飛車撞飛命危 11:19 歐盟擬祭新一輪制裁　要俄國為衝突付代價 11:19 Jennie歷任情史證據外流！驚見藏猛男私照 11:17 松山小黃運將不爽被超車　當街持水瓶砸車 11:15 《三立新聞網》申訴專區，任何建議歡迎告訴我們 三立新聞網 生活 湯沒喝完「要再煮滾才能冰」？她質疑沒根據　營養系解答了 2020/12/2915:10:00 追蹤三立： A- A A+ 生活中心／許珮絨報導近日氣溫下探，不少民眾喜歡在天冷時來一鍋大快朵頤，讓熱湯暖暖身子；不過有網友就提到，如果火鍋當餐沒吃完的話，長輩都會說要再煮滾一次，放涼之後才能放進冰箱，然她對此卻感到相當疑惑，於是向廣大鄉民發問「這個觀念是正確的嗎？」貼文一出隨即引發熱議。

▲火鍋建議當餐就吃完，否則會造成細菌孳生。

（示意圖／資料照）原PO在論壇《Mobile01》表示，家中的長輩說火鍋若沒吃完不能直接放冰箱，而是要先開火煮到沸騰，且過程中不能翻攪，最後靜置到變涼才能放進冰箱，「以上這些觀念是正確的嗎？有沒有什麼科學根據？」對此，不少網友回應指出，「第3點要改，以前冰箱功率較差，太熱的食物放進去會影響整個空間溫度，造成其他食物腐敗；現在只要在沸騰後稍微降溫就要盡快放進去了」、「除非吃的時候都是公筷母匙，不然用餐過程加入的口水細菌，還是沸騰殺菌後再冰存會比較好」、「重點是滾了之後要蓋蓋子再放涼」、「沒熟的食物過夜根本細菌培養皿啊」、「一般湯類跟火鍋都含有水跟油，有含水就能讓細菌孳生，如果不在放冰箱前煮滾，很容易再加熱就是餿掉的味道」。

一名營養系的網友出面解釋，表示煮滾的目的是要殺死絕大多數的微生物，而不要攪動是為了阻絕餐具和空氣夾帶微生物侵入；至於要放涼再放進冰箱是基於冰箱製冷功率的限制，如果熱的直接進去會導致冰箱內部溫度立即升高，不僅會提高冰箱本身製冷機制的負荷，也會增加冰箱內其他食材和食品變質的機率，「即使有急速降溫室的機種，我個人也是建議多少冷卻下來（隔水冷卻是個好方法）之後才放進去，因為相對溫差的差距越大，鍋子（尤其是鍋蓋本體或蓋子與鍋身之間的縫隙）因冷縮熱脹而變形或是氣密性下降的機率也會增加。

」另有網友表示，食物腐壞的原因是因為細菌，如果沒有細菌生存的環境就不容易腐壞，「以罐頭為例，封裝完成後還會加熱殺菌，如果殺菌確實，罐頭也沒有破損，裡面就是無菌狀態，常溫放置幾年都不會壞；但是一般家庭食物不可能有罐頭的密封無菌狀態，所以加熱殺菌後不攪拌就是不讓新的細菌進入食物，冷卻時加蓋也是避免細菌進入食物，冷藏只是減慢細菌繁殖速度，遲早還是會壞的，因為家裡不可能做到無菌環境。

」 ‹ › 獨／〈可不可以〉女主角出爐　腳趾超有戲 #火鍋 #冰箱 #細菌 #加熱 分享給朋友： Tweet 複製連結 我要留言 延伸閱讀 和男友父母吃飯　她見這幕頭皮發麻 手腳冷到變冰棒？這2種飲料保暖最久 台股開盤漲16.83點　新台幣小升 紅茶怎麼泡才不澀？這步驟多數人都錯 封關前攻上14600點　台股創新高 台積薪水不到3萬她超猶豫　網一面倒 護理師脫了！和確診男激戰　下場超慘 與習近平開會　劉鶴緊戴口罩引揣測 夯影音 更多 發揚在地精神　啤酒大廠形象片改走溫馨風 「左流右肺」雙重保護　高風險群勿輕忽 國慶保溫杯美炸曝光　網友直呼好想要 台版非常律師！陳俊翰取「法學博士」歸國 神似「龍貓車站」！高雄輕軌新路段將通車 吉祥物挨批醜　遭爆原創Q版被改圖 西子灣無敵海景咖啡店　9月28日結束營業 洛克明生成　吳德榮吐3颱共舞機率 親子四季樂遊　八里桃樂絲柚香農場 雙十住房滿！訂房提升　苗嘉南一房難求 大數據推薦 發揚在地精神　啤酒大廠形象片改走溫馨風 「左流右肺」雙重保護　高風險群勿輕忽 虐童頻傳　綠委批台中成「虐童之都」 福壽推在地糧農永續有機農資成亮點 親子四季樂遊　八里桃樂絲柚香農場 醫師成戰友！共享決策助與病和平共存 美國減重醫學新發現！輕鬆月減5kg！ 母雞帶小雞　蔡其昌率參選人拜白沙媽 熱門新聞 雙颱共舞路徑這樣走！熱到「這天」才轉涼 僅長輩會講「這2台語」！網共鳴：被罵過 「4生肖」苦盡甘來：貴人提攜、小人遠離 校車急煞！「2短裙學生妹下車」網秒消氣 身分證秀出來！10月壽星可樂、薯球免費吃 女愛愛後劇痛衝急診！醫照X光傻眼了 熱銷商品 讀者留言 最新圖輯 更多 小S出席UNIQLO來台12周年慶 黃美珍三立新聞網專訪 鄭羽凡寫真書發表 段鈞豪三立新聞網專訪 李玖哲今天星期幾演唱會 徐若瑄1111生活共好行動公益活動 馮偉傑三立新聞網專訪 金志遙JIN三立新聞網專訪 徐瑋澤三立新聞網專訪 這群人董仔三立新聞網專訪 三立新聞 今日頭條 1 蘇貞昌拍板：10月13日國境正式解封 2 袁惟仁被爆病逝！兒子「鬆吐4字」了 3 確定了！衛福部：10／13起入境改「0＋7」 4 曾指蔣萬安參選後像起乩　陳時中致歉 5 三立民調／雲林劉建國、張麗善差距曝光 6 苗栗仙山1周2墜谷　採藥婦慘摔50米山崖亡 7 周玉蔻臉書靜悄悄⋯他揭「異常低調」內幕 8 2008年金融海嘯多可怕？苦主：1族群最衰 9 瘋搶樂天女孩卡！林襄「髮香卡」7萬起跳 10 關穎百坪豪宅開箱！奢華客廳衣帽間驚呆網 HOT焦點 更多 營養多元、增強體力「桂格超能多穀力」 瘦到女明星都眼紅！江宏恩自曝這樣吃才能瘦！ 發揚在地精神　啤酒大廠形象片改走溫馨風 本週夯新聞 1蘇貞昌拍板：10月13日國境正式解封 2袁惟仁被爆病逝！兒子「鬆吐4字」了 3確定了！衛福部：10／13起入境改「0＋7」 4曾指蔣萬安參選後像起乩　陳時中致歉 5三立民調／雲林劉建國、張麗善差距曝光 6苗栗仙山1周2墜谷　採藥婦慘摔50米山崖亡 7周玉蔻臉書靜悄悄⋯他揭「異常低調」內幕 82008年金融海嘯多可怕？苦主：1族群最衰 9瘋搶樂天女孩卡！林襄「髮香卡」7萬起跳 10關穎百坪豪宅開箱！奢華客廳衣帽間驚呆網 編輯精選 熱帶低壓生成！估24小時內成颱「洛克」 一輩子相信愛情！75歲翁網交小女友 錢變多！郵局調高利率　存百萬多賺1250元 謝哲青心肌炎暴瘦　醫：猛爆性恐2天猝死 電費暴增不是冷氣害的！她查出元凶傻眼 直播✦活動 三立新聞網為了提供更好的閱讀內容，我們使用相關網站技術來改善使用者體驗，也尊重用戶的隱私權，特別提出聲明。

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