大骨湯也甘拜下風！營養師認證的【鈣幫幫主】竟然是它！ |早 ...

那麼，常聽到老一輩說「精華都煮到湯裡了，肉就不用吃了」，不說骨頭，排骨肉會因為熬煮釋出蛋白質嗎？其實肉類主要的營養成分蛋白質，是 ...

國人缺鈣嚴重，可能跟坊間對於補鈣的諸多錯誤認知有關，以大骨湯補鈣就是最普遍的迷思之一。很多人習慣喝豬大骨熬成的湯來補充鈣質，然而 ...

許多人認為大骨湯熬煮的時間越長，越能把骨頭和肉裡面的營養熬出來， ... 些營養​成分，但大部分的營養（如蛋白質）仍然存在於肉裡，而大部分 ...

把所有的骨頭丟進一鍋，長時間熬煮後，膠原蛋白會轉成富含重要胺基酸的天然明膠。 這些營養成分是許多現代人在外食中無法輕易攝取的，所以在一鍋湯裡面可以 ...

這種流行的補湯是將骨頭倒入水中，長時間熬煮而成，骨頭裡的營養成分和礦物質都融人高湯裏。添加其他食材比如蔬菜與香料一起烹煮，煮出來的湯汁鮮美可口，​既 ...