關於「大骨湯」不可不知的五件事 - MICHELIN Guide California

豬的骨頭味道略顯澀，不過豬骨熬製出來的湯卻十分鮮美，大家如果有特殊的食物禁忌，在使用大骨湯的時候也要注意大骨湯中的營養成分會不會 ...

國人缺鈣嚴重，可能跟坊間對於補鈣的諸多錯誤認知有關，以大骨湯補鈣就是最普遍的迷思之一。很多人習慣喝豬大骨熬成的湯來補充鈣質，然而 ...

... 營養；大骨湯裡有微量鈣質、大量膠質、礦物質(骨髓)、肉的營養成分、熱量，大​骨湯常被拿來做為病弱的人滋補，大骨湯熬粥有股乳味和肉味，比雞湯和蔬菜湯 ...

這種流行的補湯是將骨頭倒入水中，長時間熬煮而成，骨頭裡的營養成分和礦物質都融人高湯裏。添加其他食材比如蔬菜與香料一起烹煮，煮出來的湯汁鮮美可口，​既 ...

把所有的骨頭丟進一鍋，長時間熬煮後，膠原蛋白會轉成富含重要胺基酸的天然明膠。 這些營養成分是許多現代人在外食中無法輕易攝取的，所以在一鍋湯裡面可以 ...