阿基師的麵疙瘩@ GraceJC 的烘焙網誌:: 隨意窩Xuite日誌
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GraceJC的烘焙網誌用心的學習.快樂的分享.烘焙之路永無止境日誌相簿影音好友名片 201009050225阿基師的麵疙瘩?中式點心 小時候看媽媽做的麵疙瘩和阿基師做法大大不同.媽媽是將很濃厚的麵糊用筷子撥倒鍋子裡,像一尾尾的小魚.這裡試試看阿基師怎麼做.他先用中筋麵粉加水及2%的鹽倒入塑膠袋中揉成糰,再放桌上搓長條.很不一樣的是要泡在冷水中醒麵出筋30分鐘.拿出來鼓溜鼓溜的,很容易就拉成細長條.一鍋將菜肉湯料煮好.另一鍋煮好滾水,一手拿細麵糰,一手拉捏一小塊,放入滾水中,待全部用好,浮起撈出,放入湯料中即可.如果在家想簡單煮又缺麵條時,可以用這個
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