反思與心得

我想，家政課程除了學習烹調技能外，也應包括更宏觀的環境教育，所以我設計『食全食美』單元課程，讓學生了解並體驗安全的進廚房做點心，也能妥善的處理廚房廢油。

  回想         ~我的心得與你分享~       香香脆脆的油炸食品是國中生的最愛，『油炸』也是一般家庭常用的烹調方式，油炸食品所應注意的烹調技法也是不能忽略的教學重點。

但是，油炸過後的油怎麼妥善處理，一直令身為家政老師的我感到困擾，只有消極的避免油炸烹調食材。

    在一次研習的機會中學習主婦聯盟廢油回收再造肥皂的方法，不但提供我處理廢油的良方，更進一步了解廚房廢油對排水管及河流的危害，更佩服主婦聯盟對環境保護的努力。

我想，家政課程除了學習烹調技能外，也應包括更宏觀的環境教育，所以我設計『食全食美』單元課程，讓學生了解並體驗安全的進廚房做點心，也能妥善的處理廚房廢油。

    多數學生反應：家庭處理油炸廢油的方式不是當回鍋油就是倒掉，所以對於『食全食美』單元課程充滿期待，但也不免狐疑廢油肥皂真的可以用嗎?恰巧，八年級的理化課程提供理論的支持，所以綜合活動課程是可以成為其它領域的實踐與驗體。

       下列十個問題，是讓學生做進一步的反思，與您分享。

  　迴響 ～期待你的迴響～ 　  你曾經進廚房做點心或是做菜嗎? 你覺得廚房是危險的地方嗎? 你曾經吃過或是製作開口笑? 在你的家庭中是否曾經油炸食品? 你的家庭如何處理廚房廢油? 你覺得在快樂廚房與健康油主張學習活動中,對你日常生活中最有幫助的是什麼? 日後,你會進廚房做開口笑點心給家人吃嗎? 你喜歡做點心的工作? 你學會了利用廚房廢油製作肥皂的方法,會介紹給其他人嗎? 日後,你會製作廢油肥皂為環境盡一份心力嗎?   　 [首頁][課程簡介][教學目標][能力指標][學習活動][牛刀小試][參考資料]