夏日開胃輕食譜—「金針木耳輕沙拉」，清爽美味無負擔

5.少吃重口味、高鹽份的食物：盡量避免加工、醃製及燒烤類食品。

夏季容易因為味口不佳，而傾向選擇重口味或是重鹽的食物，大大的增加身體不必要的負擔。

訂閱       取消訂閱       搜尋 Togglenavigation 健康營家 認識營養師 營養師說營養 食在健康營養站 專欄作者 聯繫我們 ×Close 訂閱文章 請輸入您的email，有新文章發布我們將會寄給您 關閉 送出 ×Close 取消訂閱文章 請輸入您的email，我們將會取消您的訂閱 關閉 送出 ×Close 全站搜尋 搜尋 關閉 夏日開胃輕食譜—「金針木耳輕沙拉」，清爽美味無負擔 炎炎夏日，常常因為天熱導致胃口變差，此時開胃涼拌菜是優先選擇，因為料理清淡、熱量低，同時食材搭配以蔬果類為主，強調高纖，並選擇夏日當季食材，依個人口味料理出不同風味的餐點。

蘇妍臣 2019-07-16 1583閱覽 炎炎夏日，常常因為天熱導致胃口變差，此時開胃涼拌菜是優先選擇，因為料理清淡、熱量低，同時食材搭配以蔬果類為主，強調高纖，並選擇夏日當季食材，依個人口味料理出不同風味的餐點。

夏日清爽飲食五重點1.多喝水：夏天氣溫高容易流汗，身體不知不覺流失很多水份，因此更要注意水份補充，免得導致脫水。

2.多蔬果：富含維生素Ａ蔬果，像是胡蘿蔔、番茄、菠菜、紅鳳菜、紅莧菜、地瓜葉等，有助於夏日曬後的皮膚修復；除此之外，像蔬果中的維生素C、E、硒，以及漿果類的食材，都有助抗氧化，在酷暑中也能保持活力。

3.少油炸：少以油煎、油炸方式烹調。

油脂多的食物會需要較長的時間消化，可能會讓人感到身體沈重不舒服，因此建議夏日食物以蒸、煮、涼拌為主。

4.少咖啡因、酒精性及加糖飲料：這些嗜好性飲品無助於解渴，酒精具有利尿作用，反而會讓人愈喝愈渴；若飲料中的成份含糖與脂肪，更會增加額外的熱量。

5.少吃重口味、高鹽份的食物：盡量避免加工、醃製及燒烤類食品。

夏季容易因為味口不佳，而傾向選擇重口味或是重鹽的食物，大大的增加身體不必要的負擔。

若是想開胃，可利用如檸檬、醋、洛神等食材，除了提升口感層次，也可以吃得更健康。

夏日輕食料理「夏日輕食料理」就是清淡、均衡、自然、健康、無負擔的飲食。

夏日輕食料理烹調的原則，包括天然、多樣、不油炸、不油煎，盡量符合三低二高原則：低糖、低脂、低鹽、高纖維、高鈣，食材力求簡單豐富，兼顧健康與養生的原則。

清爽開胃食譜【金針木耳輕沙拉】 總熱量不到50大卡，不僅做法簡單，口味上也可依個人喜好隨時調整鹹度及酸度；對想減重、或是夏日食慾不佳者，可說是一道夏日開胃幸福料理。

食材：金針菜70公克（乾燥金針30公克）、蒟蒻20公克、黑木耳30公克。

調味料：和風醬1小匙、薑絲、檸檬汁（少許）。

作法：乾金針泡水變軟後，將所有上述食材洗乾淨，入滾水川燙起鍋，切好攪拌即可食用。

*註:若選擇甜口味，則可加入少許蔓越莓乾或葡萄乾。

Disclaimer:此圖片及內容由中華民國營養師公會全聯會彙集製作，歡迎您在尊重智慧財產權的前提下，以原網頁連結的轉貼方式分享我們的文章與圖片。

TaggedIn 點心 輕食 關於作者文章一覽 蘇妍臣 新光吳火獅紀念醫院營養師、健康新聞特約作家 曾任台北慈濟醫院營養師、台東聖母醫院營養師 學歷輔仁大學營養科學研究所準碩士 AskaQuestion 送出 熱門文章 多喝水能降低高血壓？？？ (44251閱覽) 感冒原來要這樣吃才會快點好 (42496閱覽) 水果謠言傳不停？營養師揭秘闢謠 (34311閱覽) 由西方營養學觀點，解讀中醫食物五性學說 (26941閱覽) 顧筋骨該吃什麼？ (26375閱覽) 低血糖不可吃糖？！驚嚇指數百分百 (20127閱覽) 運動後聰明吃，加速減重 (16763閱覽) 飲料聰明選，營養師教你健康喝 (16190閱覽) 運動受傷了怎麼吃？淺談運動員受傷之營養補充 (12066閱覽) 突破減重撞牆期的全方位策略 (10695閱覽) Categories 營養新知 健康飲食 營養衛教小短劇 營養調理 健康生活 生命期營養 社區營養 Tags 五蔬果 湯圓 膳食纖維 全穀類 火鍋 減重 年菜 早餐 感冒 地雷食物 營養師 運動 兒童 外食 餐盒 偏食 副食品 保健食品 飲料 粽子 糖尿病 健康食品 高血壓 環保 銀髮族 失智 點心 保鮮 均衡飲食 共餐 抗發炎 抗氧化 紓壓 植化素 癌症 輕食 堅果 學童營養 母奶 海鮮 魚 旗魚 魷魚 咖哩 薑黃 紅龍果 孕期 新型冠狀病毒 生命期營養 媽媽 懷孕 孕期營養 癌症飲食 迷思 鈣 骨骼 骨質疏鬆 維生素D 鎂 素食 蔬果汁 營養 素食營養 素食健康 COVID-19 食品安全 購物 免疫力 蔬果 多彩蔬果 慢性病 三高 懷孕料理 孕婦料理 孕期調理 我的餐盤 健康飲食 六大類食物 端午節 麥得飲食 無花果 百合片 煲湯 食品衛生安全 食品衛生 預防食品中毒 食譜 泰式鮮蔬拌雞胸 泰式鮮蔬 拌雞胸 社區營養 社區營養師 餐食輔導 營養衛教 失智症 失智症飲食 失智症營養問題 失智症飲食改善 ×Close 中華民國營養師公會全國聯合會 中華民國營養師公會全國聯合會係依政府公布之營養師法而設立，本會以聯合全國營養師，協調同業之關係，增進營養專業知能，共謀營養專業發展，促進國民營養，並維護營養師權益及提昇營養師地位為宗旨。

本會於民國84年6月在台北市創立，由章樂綺營養師擔任第一屆理事長，並續任第二屆；李蕙蓉營養師擔任第三、第四屆理事長，金惠民營養師擔任第五、六屆理事長，蔡玲貞營養師擔任第七屆理事長，現任(第八屆)理事長為衛生福利部雙和醫院營養室主任金美雲。

本會設置理事十五人，監事五人、秘書長1人共同綜理業務。

目前(2016年8月)共有14個地方營養師公會，會員人數約3,500人，其中近四分之一會員擁有碩士以上學歷。

本會會員執業範圍廣泛，主要可區分為「臨床營養」「團體膳食供應與管理」及「社區營養」三大類，職場範疇包括醫療院所、長照服務機構、營養諮詢機構、學校、衛生機構、團膳供應場所、食品公司及食品工廠等。

營養師在各自領域中根據服務對象的特性與需求提供完整的營養照護（營養評估、營養診斷、營養介入、營養監測與評值）與供膳管理，為大眾的健康把關。

關閉