【開放式廚房】油煙問題3招拆解！看清消防法例免誤犯 - 千居

由於開放式廚房沒有牆壁阻隔煮食時的油煙，油煙會直接散到客廳，甚至全屋。

尤其煎、炒、炸都時中菜常用的烹調方式，會產生大量油煙，如果廚房的抽風系統 ... 住宅物業 工商物業 服務式住宅 海外物業 新盤 物業估價 按揭計算機 千居Spacious 1,000+個評分 安裝 主頁 地產資訊 【開放式廚房】油煙問題3招拆解！看清消防法例免誤犯 【開放式廚房】油煙問題3招拆解！看清消防法例免誤犯 家居佈置|2022年6月20日 不少家庭會以開放式廚房設計，增加客飯廳空間。

連近年不少新落成的細價樓，都以開放式廚房設計為主。

到底開放式廚房是否真的這麼好？有沒有要考慮的潛在問題？業主在改裝前又有甚麼要注意的地方？千居為你一一盤點出開放式廚房的優缺點，教你3招減少開放式廚房油煙，助你打造時尚又實用的廚房！ 室內設計 家品店推介｜免費室內設計APP推介｜牆身顏色的配搭｜自貼牆紙DIY 蝸居設計範例｜訂造傢俬全攻略｜睡房設計慳位貼士｜地台設計｜ 地台床訂造｜開放式廚房設計｜木紋磚 立即跳往：開放式廚房定義｜開放式廚房3大缺點｜開放式廚房3大優點｜3招減少開放式廚房油煙｜開放式廚房法例規管 開放式廚房定義 「開放式廚房」是指將廚房與廳的分隔牆打破的設計，使廚房與客飯廳空間結合。

「開放式廚房」的定義，是相對於傳統的「梗廚」（圍封式廚房）而言，打破了傳統對廚房空間的概念，將煮食、交流的空間合二為一。

不少開放式廚房的設計，會利用飯桌或吧枱，同時連接、區分兩個空間。

【最新樓盤】搜尋所有放盤→ 開放式廚房3大缺點 改裝開放式廚房有一定的程序、費用，如果裝修後才發現不適合自己，要重新裝修不但費時，更浪費金錢。

因此，裝修前不妨先了解開放式廚房的優點和缺點，考慮清楚自己的使用習慣和需要，才作決定。

缺點1：油煙攻入客飯廳 由於開放式廚房沒有牆壁阻隔煮食時的油煙，油煙會直接散到客廳，甚至全屋。

尤其煎、炒、炸都時中菜常用的烹調方式，會產生大量油煙，如果廚房的抽風系統不夠強，隨時令屋裡佈滿油煙，甚至令傢俬沾上油漬和氣味。

因此改裝時，都應考慮個人煮食習慣，如果自己或家人經常煎炸食物，開放式廚房就未必是最理想的選擇。

有些人以為採用無火煮食就可減少油煙問題，其實不然。

無火煮食的確可降低煮食時的廚房溫度，但油煙是食物經過加溫而產生，即使無火煮食都會產生相同的油煙。

例如同樣是煎炸食物，用電磁爐與用明火，所產生出的油煙其實一樣多，因此採用無火煮食並不能解決油煙問題。

【油煙問題解決方法】 要解決油煙問題，除了改變烹調習慣，最首要是安裝高功率抽油煙機，才能有效抽走煮食時的油煙。

此外，亦可以考慮採用「半開放式廚房」，加設玻璃以解決油煙四散的問題，下文會再詳述。

缺點2：建築條例所限，未必可明火煮食 開放式廚房可否使用明火煮食，需視乎大廈公契而定。

部分大廈或受建築條例所限，規定住戶必須採用無火煮食，改裝前必須先向管理公司或業主立案法團查詢。

而採用開放式設計的新盤，一般更已預設無火煮食爐具。

對經常煮食的人士而言，無火煮食欠缺中菜講求的「鑊氣」，長輩亦未必懂得操作電磁爐，或許會造成不便。

雖然消防法例並無列明開放式廚房不可採用明火煮食，但基於安全考慮，裝修時都應先諮詢認可人士，根據防火牆位置、廚房與單位大門距離等因素，評估廚房應採用的煮食形式，以保障自己與家人的安全。

【明火煮食解決方法】 如果無法放棄明火煮食，就可以在買入單位時多花點功夫，了解大廈是否合乎規格可以採用明火煮食。

此外，近年不少的新盤都會採用開放式設計，有部分更已通過屋宇署審批，符合消防安全，已經安裝明火煮食爐，例如將軍澳天晉IIIA、鰂魚涌君豪峰。

選擇這類住宅樓盤就可以省下不少裝修、審批的程序。

缺點3：需定期年檢保養 根據《消防（裝置及設備）規例》規定，開放式廚房中的消防裝置，包括煙霧感應器及自動灑水系統，都必須由註冊承辦商要進行年檢。

如果住戶違反規定，一經定罪，最高可罰款5萬元。

年檢的費用需由住戶承擔，如果需要更換、維修裝置，住戶更要承擔額外費用。

因此，如果要採用開放式廚房，就要有心理準備需負擔一定的保養費用。

【年檢問題解決方法】 年檢保養雖然要花一筆額外費用，但始終關係到自己與家人的生命安全，都無法節省。

不論是半開放式還是全開放式廚房，其實都同樣受條例所限，需具備相關的防火裝置並進行年檢。

不過，有部分開放式設計的新盤，會由物管公司一次過為住戶安排年險，省卻自行找師傅的麻煩，但費用仍雖由住戶承擔。

如果想完全避免保養費用，開放式設計可能就未必適合你。

【最新樓盤】搜尋600萬內上車盤→ 開放式廚房3大優點 打算將梗廚單位改造成開放式的您，大概看得有點慌張。

開放式廚房並非一無是處，要不然歐美地方就不會這麼流行開放式的設計。

開放式廚房的優點，其實也有這幾個： 開放式廚房富有空間感、設計感 優點1：提高整體空間感 開放式廚房拆除廚房與客廳之間的牆，令客廳看起來更寬敞，提高了整體的空間感。

香港的家居空間有限，近年更愈來愈多蚊型單位，開放式廚房就能大大增加活動空間，省去梗廚的牆壁位置，將客飯廳與煮食空間融為一體。

優點2：美觀、富設計感 開放式廚房吸引不少屋主的地方之一，就是富有美感和設計感，可以展現個人品味，時尚又實用。

只要一入屋，廚房的風格、佈置就盡現於人前，如果設計得妥當，可以將客廳的設計一拼提高，更有溫馨感。

優點3：方便 以住用梗廚煮食，即使宴請家人朋友來吃飯，負責準備食物的主人都總要在廚房中忙碌著，無法專心與客人交流。

採用開放式廚房，就可以一邊與家人、朋友談天說地，一邊煮食，對於喜歡下廚的人來說，大大方便他們與人的交流。

此外，對於家中有年幼子女的家長而言，開放式廚房可以方便他們煮食時照看子女，隨時看到客廳中的子女動向，便利一眾家長。

3招減少開放式廚房油煙 所謂有志者事竟成，其實想解決開放式廚房的油煙問題，都是不太困難。

只要在裝修上多花點功夫，都能有效改善問題。

1.安裝高功率抽油煙機 要改善開放式廚房的油煙問題，最重要是選用高功率、吸油能力佳的抽油煙機。

市面上的抽油煙機選擇十分多，不少外國家庭都會使用淺罩型的歐式油煙機，外觀較吸引。

不過歐美國家的飲食習慣與我們有很大差別，中式煮食產生的油煙更多，因此如果想有更好的吸油煙功能，最好選擇深罩型的中式抽油煙機。

雖然體型較大，但可以防止油煙散佈全屋，大大減省後續的清潔工夫。

同時，亦可配合改善烹調習慣，以氣炸鍋、焗爐等代替油炸、煎炒方式，都能大大減低油煙的產生。

2.廚房地板、牆身材質 即使安裝了高功率抽油煙機，煮食時都不免會有一些油煙，會彈至地板或牆身上。

因此裝修開放式廚房時，應挑選易於清潔的地板及牆身，每次煮食後都要勤於清潔，才能避免油漬殘留在傢俬上。

此外，為了令廚房與客廳看起來更和諧，亦可盡量選擇同色系的地板或牆身，使全屋的風格更統一。

3.採用「半開放式廚房」 如果習慣煮中菜，無法避免油煙問題，又想保留開放式廚房的空間感和時尚感，不妨考慮探用半開放式設計。

「半開放式廚房」是針對華人烹調習慣而衍生的設計，在開放式廚房基礎上加裝玻璃，分隔開廚房與客廳空間。

能夠維持開放式廚房的空間感之餘，有效阻隔油煙飄散至全屋。

設計半開放式廚房時，亦可根據個人習慣選擇玻璃形式。

例如較常煎炸食物的家庭，可採用玻璃拉門，在煮食多油煙食物時拉上玻璃門，最大程度阻隔油煙；較常採用炒、煮等方式的家庭，即使只是加裝玻璃窗，一般都已足夠阻隔油煙。

採用玻璃拉門加裝玻璃窗半開放式廚房（圖片來源：goodlifenote.com/SimonHuang） 【最新樓盤】搜尋18區租盤→ 常見誤犯開放式廚房法例 1.消防設備不合規 由於開放式廚房的缺少牆壁作分隔，一旦起火，火勢蔓延速度會較梗廚快。

因此屋宇署的《2011年建築物消防安全守則》中列明，如果單位內只有一道大門，而開放式廚房位置接近該大門，就必須具備以下3項防火設備，確保消防安全： ▸單位內及樓層公用走廊安裝煙霧感應器▸廚房天花板安裝自動灑水系統▸闊度不少於600毫米、有半小時效能的防火牆 詳情可看千居關於建築物消防安全守則重點的文章。

2.未向屋宇署入則 屋宇署對開放式廚房的規格有嚴格規定，業主如果想改裝開放式廚房，就必須聘用屋宇署認可的專業人士設計圖則，再交由屋宇署審批。

當中須包括上述的防火設備，否則都有機會觸犯法例。

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