初賽內外場設備、各組器具清單 - 2018第11屆遠東餐廚達人賽2.0

中餐廚房設備清單 首頁 最新消息 中餐廚房各組器具清單 中餐廚房設備清單 西餐廚房各組器具清單 西餐廚房設備清單 外場餐服餐具設備清單 初賽內外場設備、各組器具清單 *主辦單位保留隨時修正活動內容之權利 中餐廚房各組器具清單 請選手自備刀具。

項次 設備名稱 規格與尺寸 單位 數量 備註 1 西式圓盤 (純白無花邊) 9吋(27cm) 個 5 內徑18公分 外徑26.5公分 2 西式圓盤 (純白無花邊) 11吋(32cm) 個 5 內徑23公分 外徑31公分 3 西式圓盤 (純白無花邊) 直徑22-24cm 個 5 4 細目油網   個 1   5 剪刀   把 1   6 炒鍋   個 2   7 蒸籠 檢定蒸籠一組（含上蓋、底鍋） 組 1   8 油桶   個 1 濾油用 9 配菜盤   個 5   10 馬口碗   個 5   11 不繡鋼盆   個 2   12 雙耳不繡鋼湯鍋 中式 個 1   13 調味料盒 糖（細砂）、鹽 個 1 會場提供 黑/白胡椒公用 14 量匙   組 1   15 刮鱗器   支 1   16 不繡鋼湯匙(無洞)   支 1   17 漏勺   支 1   18 削皮刀   支 1   19 鍋剷   支 1   20 炒瓢   支 1   21 油炸長筷 日式長筷 雙 1   22 鐵夾   支 4   23 菜瓜布   張 1   24 鋼刷球   個 1   25 抹布 白色 張 2   26 砧板 木砧板、白砧板 個 2 各一 27 垃圾及廚餘桶(小)   個 2   中餐廚房設備清單 （所有器具清單，以賽事現場提供之品項為主） 項次 設備名稱 規格與尺寸 單位 數量 備註 1 兩口中餐爐   組 12 各隊一組 2 烤爐 烘培用 台 12 各隊一台 3 冷藏冰箱 2門 台 6   4 果汁機   台 4 共用 5 時鐘   個 2   6 保鮮膜   捲 2   7 鋁箔紙   捲 2   8 衛生手套 M 盒 1   9 牙籤   包 1   10 開罐器   支 2   11 廢油鍋   個 2   12 免洗筷   雙 2   13 耐熱塑膠袋 3斤 包 1   14 廚房紙巾   包 6   15 沙拉脫 每組 瓶 1   16 長點火槍   支 6   17 垃圾袋(大)   捲 1   18 垃圾袋(小)   包 2   *中廚房，靠走廊一側設有110V插座，可供電動工具使用；將以多頭插座，讓有電力需求之組別共享。

西餐廚房各組器具清單 （所有器具清單，以賽事現場提供之品項為主）請選手自備刀具。

項次 設備名稱 規格與尺寸 單位 數量 備註 1 西式圓盤 (純白無花邊) 9吋(27cm) 個 5 內徑18公分 外徑26.5公分 2 西式圓盤 (純白無花邊) 11吋(32cm) 個 5 內徑23公分 外徑31公分 3 西式圓盤 (純白無花邊) 直徑22-24cm 個 5 4 配菜盤   個 5   5 馬口碗   個 5   6 橡皮刮刀   支 1   7 木匙   支 1   8 三角過濾器   支 1   9 剪刀   把 1   10 油桶   個 1   11 調味料盒 糖（細砂）、鹽 個 1 會場提供 黑/白胡椒公用 12 麵粉濾網   個 1   13 不繡鋼盆   個 2   14 不繡鋼湯匙(有洞)   支 1   15 湯勺   支 1   16 量杯   個 1   17 量匙   組 1   18 刮鱗器   支 1   19 打蛋器   支 1   20 桿麵棍   支 1   21 西式平底鍋   個 1   22 西式雙耳湯鍋   個 1   23 單柄湯鍋   支 2   24 煎鏟   支 1   25 鐵夾   支 4   26 砧板 白砧板 個 2 生.熟各一 27 菜瓜布   張 1   28 鋼刷球   個 1   29 抹布 白色 張 2   30 垃圾及廚餘桶(小)   個 2   西餐廚房設備清單 （所有器具清單，以賽事現場提供之品項為主） 項次 設備名稱 規格與尺寸 單位 數量 備註 1 四口爐附烤箱   組 12 各隊一組 2 冷藏冰箱 2門 台 3   3 明火烤爐   台 6   4 製冰機   台 1   5 果汁機   台 4   6 時鐘   個 1   7 保鮮膜   捲 2   8 鋁箔紙   捲 2   9 衛生手套 M 盒 1   10 牙籤   包 1   11 開罐器   支 2   12 廢油鍋   個 2   13 免洗筷   雙 2   14 耐熱塑膠袋 3斤 包 1   15 廚房紙巾   包 6   16 沙拉脫 每組 瓶 1   17 垃圾袋(大)   捲 1   18 垃圾袋(小)   包 2   *西廚房，每一機台均有110V插座，可供電動工具使用。

外場餐服餐具設備清單 (每組餐具清單，上下午各24組) 不銹鋼類 項次 餐具名稱 數量 備註 1 沙拉刀 1 　 2 沙拉叉 1 　 3 魚刀 1 　 4 魚叉 1 　 5 肉刀 1 　 6 肉叉 1 　 7 湯匙 1 橢圓/圓型 8 點心叉 1 餐具類 項次 餐具名稱 數量 備註 1 筷子 1 　 2 筷架 1 備10組中式 3 高腳水杯 1 　 其他類 項次 設備名稱 數量 備註 1 檯布 1 　 2 口布 1 粉紅色 3 服務巾 0 請選手自備粉紅色以外的服務巾 （避免與場地提供的粉紅色口布混淆） 4 圓托盤 1 　 5 長托盤 1 　 6 垃圾袋 1 共用 7 抹布 24 　 8 掃把 4 共用 9 畚斗 4 共用 10 熱水 1 共用 11 圓托盤墊紙 1 共用 12 菜卡 6 每道菜寫2張， 置放於選手資料袋中 13 簽字筆 1 置放於選手資料袋中 14 原子筆 1 置放於選手資料袋中