大部分的人都冰錯了！2大原因告訴你，為何蛋不要放在冰箱門內

一般來說，熟的食物放上層、生的食物放下層，是比較保險的做法。

另外，冰箱最下層通常會設計一個「蔬果室」的抽屜空間。

江 ... 本網站使用Cookies以便為你提供更優質的使用體驗，若您點選下方"我同意"或繼續瀏覽本網站，即表示您同意我們的Cookies政策，欲瞭解更多資訊請見 隱私權政策 我同意 你還沒有登入/加入會員唷！ 馬上成為會員就可以收藏你喜歡的文章囉！ 登入/加入會員 收藏成功 已複製連結 播出時間：CH56每週六、日下午1點及晚上6點意見反映：[email protected]觀眾服務專線：02-2656-1599 ©TVBSMediaInc.AllRightsReserved台北市內湖區瑞光路451號|聯利媒體股份有限公司 影音 大部分的人都冰錯了！2大原因告訴你，為何蛋不要放在冰箱門內 健康2.0 2019/07/0919:02 字體放大 你以為食物放進冰箱保鮮，就萬無一失嗎？其實正確使用冰箱大有學問在，可不是隨便放進去就好；如果冰錯位置，還是可能引來細菌孳生，還有其他潛藏的健康疑慮。

  示意圖／TVBS   為什麼雞蛋不能放冰箱門邊？ 大部分的冰箱都會在門內設計一個存放雞蛋的架子，腎臟科醫師江守山說，其實雞蛋非常不適合放在此處，原因有二：首先，冰箱門開開關關，門邊的溫度變動較大，容易導致食材腐敗，因此像是肉類、蛋類、海鮮類食材都不適合放置在冰箱門內側，建議改放醬油等經過加工的食品，比較不容易腐壞。

  江守山補充，如果買回家的海鮮食材是冷凍的，回家後就要直接放進冷凍庫；如果是新鮮的漁獲，就建議冷藏，並最好在2、3天內料理。

  另外一個原因在於，蛋面裡含有活細胞，如果把蛋放在門邊，每天開關導致晃動，會讓活細胞快速老化，甚至死亡。

江守山建議大家在家做個實驗，將同一次購入的雞蛋分成兩份，一半放在門邊，另一半放在冰箱裡面，一段時間後取出煮熟，前者看起來會有一點綠褐色，原因在於產生了硫化亞鐵，新鮮度不比後者。

  熟食放上層、生食放下層 除了擺放在冰箱門邊有容易腐敗的疑慮之外，上下層的擺放位置也有很大的關係。

江守山說，冰箱上下層僅用隔板隔開，無法完全隔絕，例如生雞肉可能含有高量的沙門氏菌，如果血水不慎溢出，下層食物通通遭殃，因此像這類高汙染風險的食物，建議放在下層。

一般來說，熟的食物放上層、生的食物放下層，是比較保險的做法。

  另外，冰箱最下層通常會設計一個「蔬果室」的抽屜空間。

江守山說，由於蔬果類不需要很低的溫度，甚至溫度過低時反而容易凍傷，最好遠離上方的冷風出口處，因此放在蔬果室再適合不過了。

  魚類可以放冷藏解凍嗎？ 明天想煮魚料理，今天晚上先把食材從冷凍庫拿下來冷藏、慢慢解凍，這個做法可以嗎？江守山說，這種做法會讓魚的營養價值減少1/3，口感也會變差，原因在於魚類細胞內的冰晶會隨著解凍過程慢慢拉長，最終把魚的細胞刺破。

他建議多加利用微波爐，是最好的解凍方式。

  ◎編輯／王家瑜報導 ◎圖片來源／達志影像/shutterstock提供     相關文章 蔬果買回來，別急著放冰箱！這有一個超級大好處 冰箱飄出臭味？專家教你1招幫冰箱排毒除垢又芳香 藥水放冰箱保存比較長久？錯了，其實「藥」這樣保存才對 冰箱大掃除做對了嗎？5大錯誤擺法小心食物都是細菌 日收納專家傳授「冰箱整理術」再也不怕忘記有哪些食材   按這裡→加入健康2.0LINE  保健新知搶先看 冰箱冷藏冷凍雞蛋肉類雞肉魚類江守山保鮮 延伸閱讀 肉類海鮮冷凍不會壞？雞蛋放冰箱可保存多久？營養師一張表告訴你 2021/03/2514:30 居家防疫食物塞滿冰箱？小心變質！營養師：冷凍前最好做這件事 2021/05/1720:00 年菜食材買齊了沒？蔬菜魚肉放進冰箱前，絕不能忽略的6件事 2021/01/2818:17 冰箱不要這樣用！蔬果、咖啡豆放冰箱沒問題？毒理學專家：小心愈冰愈毒 2020/07/0115:50 夏天冰箱飄異味？專家教你「噴這個」幫冰箱殺菌，熟食位置別放錯 2020/07/1416:03 熱菜不能放冰箱？營養師曝3迷思做錯了小心病從口入！ 2021/05/0709:00 人氣排行榜 1 最值得吃的9種植物性蛋白！這3種菜上榜取代部分肉類降低心血管病和死亡率 2 31歲空軍女主播紅斑狼瘡不治死亡！醫曝女性掉髮、泡泡尿…7大早期症狀當心了 3 廖輝英罹卵巢腫瘤切掉一側卵巢痛哭！醫點名這種人少吃黃豆、山藥當心腫瘤復發 4 走路突然腿軟？可能是肌少症引起醫揭5大原因中醫教1茶飲強筋健骨 5 經常腰酸背痛？肩頸緊繃？醫：小心是肌少症！肌肉流失3大徵兆吃這些食物長肌肉 6 10/13開國門！解封免PCR、免居檢實施「0+7」入境篩檢注意事項QA一次看 7 腳抽筋怎麼辦？腳抽筋要吃什麼？中醫師曝2原因讓你半夜腳抽筋這些食物可以改善 8 吳淡如嘴痛、口腔硬塊驚嚇「罹癌」！醫曝保護口腔祕訣2食物少碰 9 跳繩竟是維持女神級身材好運動！陳怡蓉每天跳繩1000下43歲看起來像30歲 10 鐵鍋、鋁鍋導熱快，當心「包藏禍心」！專家：3個廚房NG用品快丟掉 11 少碰8種罹癌食物！營養師點名8種防癌食物這種菜排名第一 12 膝關節嚴重退化免開刀！雷射針灸治療無傷口能量刺激穴道，肩痛只治6次就斷根 人氣排行榜 1 最值得吃的9種植物性蛋白！這3種菜上榜取代部分肉類降低心血管病和死亡率 2 31歲空軍女主播紅斑狼瘡不治死亡！醫曝女性掉髮、泡泡尿…7大早期症狀當心了 3 廖輝英罹卵巢腫瘤切掉一側卵巢痛哭！醫點名這種人少吃黃豆、山藥當心腫瘤復發 4 走路突然腿軟？可能是肌少症引起醫揭5大原因中醫教1茶飲強筋健骨 5 經常腰酸背痛？肩頸緊繃？醫：小心是肌少症！肌肉流失3大徵兆吃這些食物長肌肉 6 10/13開國門！解封免PCR、免居檢實施「0+7」入境篩檢注意事項QA一次看 7 腳抽筋怎麼辦？腳抽筋要吃什麼？中醫師曝2原因讓你半夜腳抽筋這些食物可以改善 8 吳淡如嘴痛、口腔硬塊驚嚇「罹癌」！醫曝保護口腔祕訣2食物少碰 9 跳繩竟是維持女神級身材好運動！陳怡蓉每天跳繩1000下43歲看起來像30歲 10 鐵鍋、鋁鍋導熱快，當心「包藏禍心」！專家：3個廚房NG用品快丟掉 11 少碰8種罹癌食物！營養師點名8種防癌食物這種菜排名第一 12 膝關節嚴重退化免開刀！雷射針灸治療無傷口能量刺激穴道，肩痛只治6次就斷根