蝦米粉絲煮節瓜絲的詳細做法 - 大廚網

1節瓜去皮切絲，粉絲用清水浸泡軟，蝦米洗凈用清水泡發一會兒撈起瀝乾水份，浸泡蝦米的水留著備用，肉末用生抽、生粉、雞汁、胡椒粉和生油拌均勻待用；. 2熱鍋下油落先入 ... 大廚網 搜索 大廚網 家常菜食譜 食材分類 菜系分類 登入 註冊 蝦米粉絲煮節瓜絲0 原料節瓜（毛瓜）:2根（約500g），蝦米:適量，肉末:100g，龍口粉絲:1扎（50g），生薑:2片，蒜頭:2瓣，雞汁:1茶匙，砂糖:1茶匙，生抽:適量，胡椒粉:少許，生粉:適量，鹽:適量，香蔥:1棵 步驟1節瓜去皮切絲，粉絲用清水浸泡軟，蝦米洗凈用清水泡發一會兒撈起瀝乾水份，浸泡蝦米的水留著備用，肉末用生抽、生粉、雞汁、胡椒粉和生油拌均勻待用；2熱鍋下油落先入蝦米、薑片、蒜頭和蔥白段炒香；3再把切好絲的節瓜絲落入鍋；4然後把瓜絲翻拌炒均勻； 5將浸過蝦米的水連同清水加入水量略浸過瓜絲面約2厘米，適量放多些水量是考慮後加入的粉絲會吸收較多的水份，然後蓋上鍋蓋燜煮1分鐘左右掀開鍋蓋，瓜絲有少許變透明時（瓜絲煮過火變碎斷不成條）；6把浸軟的粉絲瀝去水和調好味的肉末一齊落入翻炒均勻煮1分鐘；7預留湯汁約剩1/3的量，按個人喜歡可調生粉芡汁勾芡，試味再下鹽試味撒入蔥花關火。

8蝦米粉絲煮節瓜就醬紫完成啦。

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