西式 - Beti's Kitchen 簡易食譜分享

法式白酒忌廉煮蜆西式食譜 · 1)蜆用鹽水浸1小時 · 2)煲加入牛油，以中火炒香乾蔥蓉和蒜蓉至微金黃 · 3)加入蜆轉大火，輕輕炒勻！加入白酒煮滾後加蓋煮5分鐘至蜆剛剛開口 · 4)轉 ... Skiptocontent 香草蒜蓉牛油焗龍蝦 連續整咗兩晚就知唔係講笑🧡😍個人覺得比芝士焗龍蝦清新同更加食到龍蝦鮮味！龍蝦可以叫海鮮檔開邊，不過有機會因為氧化而產生黑色素變黑😙所以我今次自己處理，但係我一定要雪暈咗先開邊！彈彈下實在太恐怖🤣gotthislobsterat$250❤️‍🔥▶️新鮮龍蝦開邊我多數不會”放尿”，(插隻筷子入尾部)，因為切開的時間已經會整走污糟物和龍蝦腸😶‍🌫️我會放隻龍蝦入雪櫃雪暈，再拿出一刀插入頭同和頸中間位置，之後順著頭部切半，可以用剪刀幫助！最後去腸同剪下啲觸鬚就可以了😝 ▶️煮食用牛油我多數用無鹽，如果用有鹽牛油就自行減少鹽的分量就可以 ▶️香草我用了新鮮parsley，但記住要切碎啲先出味！如果唔想特登買可以用乾的mixedherb都得材料龍蝦1隻(1-1.5斤)蒜蓉2湯匙牛油50g(室溫放軟)Parsley/mixedherbs2湯匙檸檬1個1/2茶匙海鹽1/2茶匙黑椒 做法:1)預熱焗爐200度，龍蝦放尿，清潔好開邊！(可以叫海鮮檔代勞)2)牛油壓軟，加入parsley碎、蒜蓉、海鹽和黑椒攪拌均勻！最後加入1茶匙檸檬皮碎！3)把牛油混合物釀入龍蝦內，用200度焗10-12分鐘至表面金黃即成！可拌檸檬汁食用🤍 #betiskitchen海鮮#betiskitchen西式 零失敗檸檬蒜香雞翼 諗唔到煮乜就會煮雞翼💖前一晚醃定入味好多，第二晚直接入焗爐就搞掂，記得最尾轉高溫焗脆個皮✨或者焗之前醃1小時以上先入到味🫢用蒜片唔用蒜蓉嘅原因係，醃的時候取其蒜味，之後焗會比較容易整返走，蒜蓉會好易焗燶！加埋檸檬去焗個味好清新！檸檬最好切薄啲，放響旁邊一齊焗就得💛 ▶️放入焗爐淨係放啲雞翼好了，唔好倒埋啲醃料汁入去焗，如果唔係焗唔到乾身唔會皮脆架！▶️今次我見雪櫃有Rosemary，順手放埋入去焗！好香！ 🖤Thanks @lecreusethk#MickeyMousexLeCreuset ❤️..材料:雞翼10隻蜜糖2湯匙檸檬1個(切片) 醃料:蒜片2湯匙生抽1湯匙老抽1湯匙蜜糖1湯匙鹽1/2茶匙黑椒1/2茶匙油1湯匙糖1茶匙米酒1/2湯匙 做法:1)雞翼解凍後洗淨，瀝乾水份，加入醃料醃最少2小時，過夜更入味2)預熱焗爐至180°C3)焗盤上鋪上牛油紙，放入雞翼！蒜片和檸檬放在一旁，180°C焗十分鐘，反轉雞翼再180°C焗十分鐘，搽上蜜糖再220°C焗五分鐘，再加少少黑椒即成！ #betiskitchen西式#betiskitchen雞 藍青口白酒蒜香扁意粉 Superfreshbluemusselsandeasypastarecipe,withEnglishrecipeatthebottomasmanyofyourequested🥣最後一定一定要加初榨橄欖油在表面！好簡單地先用牛油白酒蒜蓉等煮熟藍青口，個湯底本身吸收晒藍青口的海鮮味，再加入扁意粉好煮至入味，sogood😍💖向屋企食海鮮最開心！可以加好多份量😝👦🏻連個汁都飲晒hehehe♥️▶️藍青口入口前會加海水和氣體保存攝氏0至4度，大家打開包裝的時候，青口都依然是生的，所有千其唔好擺入冰格，只可以放向普通格！輕輕清洗表面同丟掉爛左殻個d就得，簡單又好好食✨材料:扁意粉/意粉150-200g藍青口1kg車厘茄8粒蒜蓉1湯匙乾蔥蓉1湯匙香草乾碎/parsley碎1湯匙白酒50ml牛油2湯匙鹽適量黑椒碎適量橄欖油適量初榨橄欖油1湯匙 做法:1)青口洗乾净，嘗試弄走海草，瀝乾備用！車厘茄切半！2)燒滾熱水加1湯匙鹽，意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至AlDente質感，撈起留小小意粉水備用(如之後煮煮下太乾身可以加)3)燒熱油鑊放入牛油和適量橄欖油，用小火爆香蒜蓉和乾蔥蓉，再加入車厘茄炒30秒，轉中大火加入藍青口快炒30秒，加入白酒，再加蓋煮至殼打開，把青口拿去，起肉備用4)放入煮好的意粉和Parsley碎，攪拌均匀讓意粉吸收湯汁，再把青口肉加入煮30秒，加入適量鹽和黑椒碎調味熄火，然後加入初榨橄欖油拌勻即成 Ingredients:Linguine/Pasta150-200gBluemussel1kgCherrytomatox8Mincedgarlic1tbspMincedshallot1tbspDriedherb/parsleyflakes1tbspWhitewine50mlButter2tbspSalt/blackpeppertotasteOliveoilExtraVirginoliveoils1tbsp 1)Rinsethemusselsandremovebeards2)Cooklinguineuntilaldenteinboilingwaterwithapinchofsalt3)Heatbutterandoilinapanonlowheat,cookgarlicandshallotsuntilfragrant,thenaddcherrytomatoandcookforabout1min,addmussels&whitewine,coverandsimmermusselsuntilfullycookedandshellsopenup4)Takeoutthemusselsandremovetheshells,addinthelinguinetothesauceandcookfor1min,addbackthemusselsandcookfor30sec,seasonwithparsleyflakes,blackpepperandsalt,addextravirginoliveoilbeforeserving #betiskitchen西式#betiskitchen海鮮#betiskitchen意粉 蕃茄肉醬意粉 今次用了Impossible植物肉去整呢個意粉！特登無提到👦🏻係用植物肉做！👦🏻本身以為係牛肉🤣不過質感真係十分似！ImpossibleFoods今年首次於6月1日至30日期間舉行「世界環境月」！透過選擇植物肉飲食代替動物牛肉，減少人類對畜牧業及傳統動物肉的需求，從而逆轉氣候時鐘💙💚💙💯 自己煮肉醬意粉其實好容易，自家煮的汁好味過現成嘅肉醬意粉醬多多聲❤️喜歡🧀的可落多d，呢個意粉汁超好食！煮多咗的醬汁可以存放響雪櫃3天或冰格兩個月✨..▶️個汁一開始會好似好稀咁，之後慢慢就會越煮越濃！ ▶️植物肉環保小知識分享:與美國生產的動物牛肉相比，Impossible™️植物牛肉的製作過程能減少96%土地使用量、87%用水量和89%溫室氣體排放量，使用的環境資源遠少於動物肉☘️..材料意粉200g洋蔥1/2個甘荀1/2條蒜蓉1茶匙Impossible植物肉200g切粒蕃茄1罐月桂葉2片紅酒100ml蔬菜或牛肉高湯200ml茄汁3湯匙Parmesancheese50g牛油1湯匙糖1茶匙鹽適量黑椒碎適量Basilleave 做法:1)洋蔥和甘荀切小粒2)落1湯匙牛油燒熱，加入洋蔥中火炒約2分鐘至透明軟身，再落甘荀及蒜蓉炒3分鐘，再落肉碎，不停炒約3分鐘至肉變色，再加入蕃茄粒炒勻3)加入月桂葉、香草、高湯、茄汁、紅酒、糖、鹽及黑胡椒煮滾，然後轉小火煮20-30分鐘至濃稠，月桂葉拿走4)燒滾熱水加1湯匙鹽，意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至AlDente質感，撈起瀝乾，留起1湯匙煮意粉水5)熱鍋加入少少油，將適量肉醬倒上，炒香30秒，再倒入意粉和1湯匙煮意粉水，攪拌至意粉掛上醬汁，便可加入芝士和Basil，最後可以加少少初榨橄欖油入去拌勻，口感更豐富！ Ingredients:Pasta200gOnion1/2Carrot1/2MincedGarlic1tspImpossiblemeat200gDicedtomato1canBayLeave2片Redwine100mlVegetableorbeefstock200mlTomatoketchup3tbspParmesancheese50gButter1tbspSugar1tspSaltandblackpeppertotasteBasilleaveasdesired #betiskitchen西式#betiskitchen意粉 @impossible_foods#WorldEnvironmentMonth#世界環境月#Impossible植物肉#ImpossibleFoods#cookimpossible 檸檬蜜糖香煎三文魚 呢個食譜半年前post過🙃就是一個很簡單而又好吃的菜式，重點係三文魚好健康，我超鍾意食三文魚！出奇地向餐廳竟然冇食過呢個菜式😆改良一下，省卻了牛油果莎莎，加入了黃金薯仔粒和車厘茄，用了Rosemary取代Parsley！原來仲好食🧡比多少少創意就可以創造到不同版本的食譜😎 ▶️三文魚建議買連皮去骨三文魚塊，方便又快捷！小朋友都非常之適合食用！如果兩件三文魚唔夠食直接加多2件，醬汁材料可以乘2！材料:三文魚2件檸檬1個蒜蓉2湯匙車厘茄10粒薯仔1個蜜糖/糖漿4湯匙牛油1湯匙黑椒碎適量海鹽適量Rosemary3條 做法:1)三文魚解凍後洗淨抹乾，用鹽同黑椒灑在2面2)檸檬切片，薯仔去皮切小方粒，車厘茄切半3)熱鍋下油，中細火有耐性地把薯仔粒煎至金黃色，其間加1條Rosemary一起煎取其味，再下少許鹽和黑胡椒，拿起備用4)熱鍋下油，中大火煎熟三文魚！先煎有皮的一面，皮煎約2分鐘後，再轉其他面煎熟！取出備用5)熱鍋下牛油，加入蒜蓉和車厘茄輕輕炒香，再加入Rosemary、蜜糖和檸檬！煮1-2分鐘，可加入三文魚煮30秒或直接倒在三文魚上即成 #betiskitchen魚#betiskitchen西式 Ijustlikecreamypastatoomuch,Englishatbottom🥺帶子用咗急凍北海道帶子🖤今次我自己用咗雞湯去取代白酒，等👶🏻都有得一齊食💕不過佢就無食帶子🥸期待咗好耐的一家人一齊食同一兜嘢的畫面終於出現😂😂😂有時唔使再分開整俾👶🏻▶️煎黃金帶子技巧:✨一定要用㕑房紙巾索到好乾水，油熱先落鑊煎✨將帶子以12點鐘方向順時針放向平底鑊中煎，就可以知邊隻要反轉先✨唔好多手反嚟反去！每邊大火煎60-90秒再反轉另一邊✨煎好一面才加海鹽和牛油調味，一早下鹽可能會導致出水 ▶️煎車厘茄的時候可以不斷輕壓，以釋放更多茄汁，忌廉汁會更加香濃材料:(2人份)扁意粉/任何意粉150g車厘茄8粒乾蔥蓉1湯匙蒜蓉1湯匙茄膏1湯匙牛油15克白酒100ml忌廉200mlParsley少許鹽和黑胡椒適量 黃金帶子:帶子10隻牛油1湯匙橄欖油1湯匙海鹽適量黑椒碎適量 做法:1)將帶子洗淨，然後用廚房紙巾抹乾，之後燒熱鑊，加入橄欖油，用油潤鑊將鑊打圈令油均勻分布，從正上方「12點」位置順時鐘將帶子落鑊2)大火煎60至90秒，然後反轉，落10g牛油、海鹽和黑椒再煎90秒，盛起備用3)乾蔥切碎，車厘茄切半，意粉跟包裝減2分鐘煮至aldente4)熱鑊下牛油爆香蒜蓉、乾蔥蓉和車厘茄約3分鐘，再加入茄膏炒勻，然後倒入白酒細火煮5分鐘，再加入忌廉和意粉煮至汁濃5)下少許黑椒和鹽調味，再加入parsley和帶子即成 Ingredients:fortwoLinguine/anypasta150gCherrytomato8Mincedshallot1tbspMincedgarlic1tbspTomatopasta1tbspButter15gWhitewine100ml(replacewithchickenstockforkidsfriendly)Cookingcream200mlParsleySeasaltBlackpepper Scallops10Butter1tbspOil1tbspSeasaltandblackpepper #betiskitchen西式#betiskitchen海鮮#betiskitchen意粉 一鍋到底忌廉磨菇意粉 Supereasyonepotmeal!Goodforwholefamily♥️👶🏻👦🏻呢個意粉真係易到唔知點講😹👶🏻好俾面，食哂🤣不過因為煮埋俾佢食，所以我就無乜落鹽！用任何意粉都可以💫用不同形狀的意粉或者通粉都可以吸引到小朋友好奇心同食慾🥰呢隻扭扭粉都幾得意 Videolink:https://www.instagram.com/p/Cd5z8bZp-7w/?utm_source=ig_web_copy_link▶️炒蘑菇要有點耐性，炒炒下就會縮水同變軟身！大約3-4分鐘左右材料:意粉150g磨菇200g忌廉150ml巴馬臣芝士片/碎50g牛油20g蒜蓉1湯匙Parsley碎適量海鹽適量黑椒碎適量 做法:1)蘑菇切片2)燒滾熱水加1湯匙鹽，意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至AlDente質感，撈起瀝乾備用3)燒熱油鑊加入牛油、煮溶後加入蒜蓉炒1分鐘，再加入磨菇炒3-4分鐘至軟身，放入煮好的意粉，加入芝士及淡忌廉小火煮1分鐘，攪拌均匀至醬汁變稠讓意粉吸收，加入適量鹽和黑椒碎調味，熄火，再加入parsley碎即可 Ingredients:Pasta150gMushroom200gHeavycream150mlGratedParmesanCheese50gButter20gMincedGarlic1tbspParsley,seasalt,blackpeppertotaste #betiskitchen意粉#betiskitchen西式 法式白酒忌廉煮蜆 Sogoodthat👦🏻askedmetocookagainthenextday❤️‍🔥這道菜太簡單，我甚少會向餐廳吃這個菜，因為自己煮得仲好食同可以用好多蜆🤭如果蜆當日早上或下午已買了回來，未使用前，不用處理直接原袋放入雪櫃，要煮之前1-2小時才放回室溫浸鹽水吐沙便可！因為長時間浸在室溫淡水會壞掉的😎BtwCoolMint配黑好好好靚☘️ CookingVideo:https://www.instagram.com/p/Cdde_XOpzoW/?utm_source=ig_web_copy_link ▶️法包切片後，加入少少橄欖油，細火用平底鑊2邊烘一烘會好脆身，沾上忌廉汁超級好食♥️ ▶️忌廉倒入後切忌用大火！否則會變成一粒粒狀！ ▶️白酒推薦用Chardonnay/SauvignonBlanc，超市平平地個啲就得架啦😎..材料:蜆600gDrywhitewine白酒100ml蒜蓉1湯匙乾蔥蓉1湯匙牛油20g忌廉180mlParsley切碎海鹽和黑胡椒少許檸檬片裝飾法包1條 做法:1)蜆用鹽水浸1小時2)煲加入牛油，以中火炒香乾蔥蓉和蒜蓉至微金黃3)加入蜆轉大火，輕輕炒勻！加入白酒煮滾後加蓋煮5分鐘至蜆剛剛開口4)轉細火，加入忌廉攪拌均勻！再煮多1-2分鐘便可加少許鹽和黑胡椒調味5)熄火，加入parsley碎並配以法包享用 Ingredients:Clams600gDrywhitewine(suggestChardonnay/SauvignonBlanc)100mlMincedgarlic1tpspMincedshallot1tbspButter20gHeavycream180mlParsleychoppedSeasaltandblackpeppertotasteLemonsliceFrenchbread Howto:Plsrefertomyvideo😂 #betiskitchen海鮮#betiskitchen西式 北海道海膽意大利飯 Superyummy!煮到剛剛好的Risotto真係好好食！落咗1/3底海膽♥️再加忌廉去煮！自己向屋企整呢個足料好多同超大碟！仲可以留返剩低嘅海膽就咁食🧡個人鐘意多忌廉，整出嚟效果靚啲😎煮呢個餸要留心啲，一路慢慢加水去煮個飯！途中可以不斷試下啲飯，差唔多aldente就好加忌廉同海膽煮多一陣就夠🥺 ▶️意大利米無須用水洗，否則就無一粒粒的口感！▶️如果沒有海鮮高湯，可以用雞湯取代！我用呢隻city’super快速濃縮湯包好方便💙(Pic8)..材料:(2人份)意大利米180g洋蔥1/4個紅椒切碎2湯匙(可skip顏色靚啲用)牛油20克海膽75g海鮮高湯1000ml白酒60ml忌廉150ml橄欖油適量鹽和黑胡椒適量Parsley適量 做法：1)牛油加少許橄欖油細火煮溶，下洋蔥碎和紅椒碎炒約1分鐘！再加入米炒1分鐘至每粒米都包上汁2)加入白酒煮1分鐘，轉細火，分數次加入高湯，每次收水後再加入高湯，煮18分鐘！or直到飯煮至aldente熟(可途中自己試下先)3)下忌廉、海膽、黑椒、parsley碎和海鹽攪拌均勻，煮多1-2分鐘，熄火即成！再加入parsley和海膽做裝飾💕 #betiskitchen西式#betiskitchen海鮮 意式三文魚焗蛋 Supereasybrunch/simpledinneridea♥️第一次食係幾年前去Tuscany一間familyrestaurant早餐食過😜Frittata意大利烘蛋是源於意大利的一個蛋類菜式，主要是蛋汁加入芝士、奶、蔬菜和不同肉類，然後放入焗爐焗！超級簡單方便✔️ ▶️蛋汁加入牛奶或忌廉，焗出來的效果就會更加滑！ ▶️三文魚不用煎至全熟，只需煎至兩面金黃即可，因為之後都會繼續放入焗爐烹調材料:三文魚2件牛油2湯匙蛋3隻牛奶100ml芝士片/芝士碎50gBaby菠菜100g車厘茄10粒海鹽適量黑胡椒適量 做法:1)三文魚洗淨抹乾！兩邊加入適量海鹽和黑胡椒！平底鑊加入適量橄欖油，先煎有皮的一邊，途中不要翻動，直至煎到金黃後再繼續煎另一面，不用煎至全熟，拿起備用2)菠菜加入牛油輕輕炒至至軟身，車厘茄切半3)蛋、牛奶、芝士、1/2茶匙海鹽和黑胡椒攪拌均勻，之後再加入炒好了的菠菜，倒再焗盆上，再放上三文魚和車厘茄4)焗爐200度焗約15分鐘即成 #betiskitchen蛋#betiskitchen魚#betiskitchen西式 文章導覽 1 2 ... 13 Next→ Search Searchfor: Search Fulltimeworkingininvestmentbanking,parttimehomechefformyboys:) FollowusonFacebook FollowusonFacebook 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