Q彈滑溜的番茄麵疙瘩湯（影片） @ 琳達公主的廚房筆記:: 痞客 ...

準備好麵粉、水、鹽等基本食材，Q 彈又能裹滿湯汁的麵疙瘩，口感軟Q 不硬的祕訣， ... 衡量不同麵粉之吸水性與揉製狀況，增減比例） 2. ... 製作麵團時，可以運用不同粉類調和，如以馬鈴薯為...

I.麵疙瘩準備: 滾水麵粉比例: 中筋麵粉跟太白粉以三比一比例, 並加入少許鹽巴混和作法： 一. 將混和過後的麵粉以熱水混和成麵粉團。 二. 麵粉團以筷子混和後, ...

免揉麵的麵疙瘩口感一樣勁道；燙好可以做乾拌、木須炒麵，快來試試！ 建議用麵粉：太白粉＝4：1的比例。也歡迎參考我的「番茄蛋花湯(五辛 ...

麵團的做法是麵粉跟蕃薯粉各一半的比例加溫開卡揉成麵團，水滾後加入自己所需的材料 ... 一定要蕃薯粉不是太白粉哦） ... 我爸是外省人所以我也很喜歡吃麵疙瘩，我以前常煮來吃，不過我是加太白粉，...

訣竅提示這次三個麵糰都是用不同比例的太白粉是調製的， 有全部都是中筋麵粉、2/3中筋+1/3太白粉、1/2中筋+1/2太白粉， 發現最喜歡的口感是 ...