什麼是小麥蛋白粉| About Wheat Gluten – BrianCuisine | 不萊 ...

小麥蛋白粉又稱活性麵筋粉、谷朊粉，是從小麥(麵粉)中提取出來的天然蛋白質，由多種胺基酸組成，蛋白質含量高達75%～85%，含有人體必須 ...

愛料理「小麥蛋白」食譜，有最新的生酮版蒸餃（小麥蛋白粉版），以及生酮吐司/​漢堡麵包（小麥蛋白版）、生酮版義大利千層麵(小麥蛋白粉版）。也有小麥粉、 ...

小麥蛋白（Vital Wheat Gluten，俗稱麵筋粉），純粹天然小麥蛋白，是從小麥(​面粉)中提取出來的天然蛋白質，. 小麥蛋白同時又可做為麵包的筋性 ...

專業製造活性小麥蛋白質及供應各式專用烘焙食用粉體產品服務的優良廠商(成立 ... 的小麥蛋白在特殊產品應用上，降低用量即可達到一般活性小麥蛋白質的品質。

其實如果麵包製作時，採用的是單純高筋麵粉，是完全沒有必要添加小麥蛋白粉的，會需要加它，完全是為了改良麵團筋度、增加麵團含水率的需求 ...