橄欖油不能加熱？需冷藏？專業品油師教你正確用油 - 橄欖先生

另外一個研究把初榨冷壓橄欖油持續用180度加熱36小時，發現它依然保留了大部分的營養素，再一次證明它的穩定度。 總結. 頂級的初榨冷壓橄欖油絕對適合用來烹調食物，不只是 ...

說起植物油相信許多人最先想到的都是橄欖油，在飲食習慣西化、消費者健康 ... 高於普遍普遍油炸溫度（180度C），在高溫加熱時初榨橄欖油是很穩定的。

張益堯營養師提醒，冷壓初榨橄欖油的穩定度高，定溫油炸是沒問題的，但只能炸一次，切勿反覆油炸，因為長時間、高溫、反覆的煎炸，還是有可能會有自由基的 ...

油品精煉製程可使油質更為安定，常見的葵花油、芥花油、純橄欖油、葡萄籽油，油溫皆可達220°C左右，適合一般 ... A:又稱冒煙點，是指加熱的油開始產生煙的最低溫度。