橄欖油不能炸？4迷思一次破解
文章推薦指數： 80 %
而一般常用的油炸溫度為160或180℃，因此只要不是長時間油炸，如果家裡只有特級初榨橄欖油可用，拿來油炸也是可行的。
橄欖油的顏色跟果實 ...
關閉
新冠肺炎
即時
展開子選單
即時首頁
熱門
政治
生活
社會
娛樂
體育
財經
國際
兩岸
科技
軍事
健康
專輯
政治
展開子選單
政治首頁
總覽
言論
展開子選單
首頁
總覽
中時社論
旺報社評
工商社論
快評
時論廣場
尚青論壇
兩岸徵文
史話
海納百川
無色覺醒
生活
延伸文章資訊
- 1油炸要用什麼油？可以用橄欖油油炸嗎？教授解惑 - 元氣網
- 2市售常見2大類橄欖油說明，安心煮出營養好味道！ - 得意的一天
◉精製橄欖油｜油質穩定隨你好煎炸 ... 橄欖油除了初榨以外，也可以精煉的方式呈現。而在精煉過程中，可讓橄欖油的品質更加穩定，發煙點甚至可提高至210°C，特別適合煎煮炒炸 ...
- 3特級初榨只能拌沙拉？原來，我們都誤會橄欖油了！ - 康健雜誌
但橄欖油裡也含有不少好的脂肪酸，尤其油酸含量最多，它有助降低壞的膽固醇，並且提升好的膽固醇；而油酸即使是在高溫環境，例如油炸或煎炒，都不會被 ...
- 4橄欖油能不能高溫烹調？發煙點與溫度間的秘密！ - GOODS好 ...
以「特級初榨」等級的橄欖油來說，發煙點多介於180~210°C之間，煎煮溫度為120°C，使用上是沒問題的。而油炸溫度介於160~180°C，必須精準掌握油溫，才能用 ...
- 5橄欖油可以高溫烹調嗎？｜全民愛健康油脂篇4 - 健談
張益堯營養師提醒，冷壓初榨橄欖油的穩定度高，定溫油炸是沒問題的，但只能炸一次，切勿反覆油炸，因為長時間、高溫、反覆的煎炸，還是有可能會有自由 ...
