雞蛋怎麼挑？要選表面粗糙還是光滑的？營養師點出5大選購祕訣

挑選新鮮雞蛋把握五大原則 ... 1.大小適中：大顆雞蛋為年紀長的母雞所生，較小顆很可能是發育不良或年紀小的雞所生。

2.蛋殼光滑：蛋殼光滑代表毛細孔比較細緻，較不容易受到 ... 訂閱華爾街日報 VVIP會員 支持風傳媒 會員專區 支持我們 新聞 新聞總覽 VIP專文 政治 國際 軍事 國內 中港澳 重磅專訪 專題 歷史 調查 風數據 運動 風民調 地方新聞 風影音 公民運動 立院直播 評論 評論總覽 風評 專欄 投書 風書房 文化 財經 財經總覽 商業 華爾街日報選文 經濟 風編輯導讀 科技 國際財經 財經專欄 生活 風生活 職場 旅遊 美食 健康 品味生活 時事話題 娛樂 居家 汽車 下班經濟學 下班經濟學總覽 下班經濟學影音 證券投資 理財 房地產 期貨 Search» 日本 NCC 中天 夏珍專欄 台灣獨立 台獨 馬英九 蘇貞昌 周玉蔻 國民黨 立即登入 帳號維護 會員資料 會籍管理 序號兌換 咖啡贊助 贊助紀錄 作者專區 支持我們 登出 會員中心 會籍管理 序號兌換 咖啡贊助 贊助紀錄 WSJ訂閱 支持我們 現正熱映中 熱門文章 更多文章 熱門分享 吃雞蛋想吃得營養又健康，營養師透露，如何挑選到比較新鮮的雞蛋。

（示意圖／取自pixabay） 雞蛋是富含豐富的營養物質，許多家長希望家人吃得營養又健康，該怎麼挑選到比較新鮮的雞蛋呢？振興醫院營養治療科營養師涂蒂雅表示，無論選購的雞蛋為散裝或盒裝洗選雞蛋，建議應優先挑選大小適中、外殼較厚、蛋殼光滑較新鮮的雞蛋，在保藏方面建議可以用一個專門的盒子放雞蛋，或是以塑膠盒或塑膠袋一起存放，保存效果更好。

[啟動LINE推播]每日重大新聞通知 挑選新鮮雞蛋把握五大原則 1.大小適中：大顆雞蛋為年紀長的母雞所生，較小顆很可能是發育不良或年紀小的雞所生。

2.蛋殼光滑：蛋殼光滑代表毛細孔比較細緻，較不容易受到汙染，挑選上應避免粗糙顆粒。

3.蛋殼厚實：蛋殼厚度難以觀察，若是體積相同的雞蛋，挑選體積較沉重者。

不妨可以用1公升水配6公克鹽巴的比例調製，再將雞蛋放入鹽水中，沉在水中代表品質較新鮮。

4.裂痕破損、搖晃感不選：雞蛋氣室較大表示存放時間久，拿起來有晃動感代表雞蛋較不新鮮。

5.認清標章：購買雞蛋多認明CAS或產銷履歷的標章。

雞蛋不需清洗　塑膠袋包覆好 現在仍有少部分看到外殼上有些汙漬想要清洗，涂蒂雅表示，雞蛋購買回來後不需清洗，因為蛋殼外面有肉眼看不見的保護膜，清洗後等於失去一層保護，容易使雞蛋受到汙染，甚至是吸附冰箱的味道。

若是洗選雞蛋，蛋殼外面的保護膜已經不見，保存上則會建議與塑膠盒一起存放，不需特別拆開置於冰箱門旁的蛋架上，因拉門的溫度變化大，容易影響雞蛋品質；若是購買散裝雞蛋，也建議用塑膠袋包裝，或者是一個專門的盒子放雞蛋，以免冰箱內食物沒有包覆完好，最後汙染冰箱的食物。

本文經授權轉載自健康醫療網（原標題： 新鮮雞蛋怎麼挑選？營養師點出選購關鍵） 責任編輯／焦家卉 健康醫療網 最近三則報導 進出冷氣房溫差大，恐好發心肌梗塞！喝這2個「醒腦飲品」化瘀阻還能助循環 每百人就有4人「心絞痛」，小心成為心肌梗塞前兆！醫師曝最新治療方法 如何判斷自己是中暑還是感冒？醫曝兩者症狀皆類似新冠，加碼分享1神物可立即舒緩 看更多 相關報導 買不到雞蛋沒關係！營養師激推2種「優質高蛋白」食物，熱量超低還能幫助減肥、降三高 全台缺蛋》不明疫情侵襲蛋雞場，成壓垮產業鏈最後一根稻草，4月前難解蛋荒 一天不限吃1顆蛋！醫師揭2大最佳吃法，膽固醇狂降18％ 水煮蛋殼剝完總是凹凸不平？內行人曝1招零失敗小技巧，不用加鹽就能輕鬆脫落 水煮蛋該怎麼煮才好剝？內行人曝1方法殼秒脫落，幾乎零失敗 關鍵字： 健康 營養 雞蛋 蛋 產銷履歷驗證 蛋料理 雞蛋挑選 如何選擇好的雞蛋 新鮮雞蛋 挑雞蛋方法 洗選雞蛋 蛋殼光滑 大小適中 蛋殼厚實 CAS標章 清洗雞蛋 雞蛋冰冰箱 盒裝雞蛋 雞蛋選擇 風傳媒歡迎各界分享發聲，來稿請寄至 [email protected] 今日精選 消夜推薦》深夜吃這些根本犯規！台北15家越晚越熱鬧的澎湃宵夜，CNN認證的台灣第一也在內 想賞楓不必大老遠跑日本！全台10處最美楓紅景點，最近的離台北市區只要40分 東京女子圖鑑影評》一身名牌、攀上豪門，就真能幸福嗎？一部日劇，用她20年青春道出買不到的真心 食譜》人見人愛的麻婆豆腐，做法原來超簡單！3步驟、10分鐘完工，吃了都流淚 《神隱少女》的5個秘密，宮崎駿的隱喻，20年來我們都沒看懂 真正的美味藏在路邊攤！高雄在地人認證27家必吃美食，只吃丹丹漢堡太可惜啦 道地台南人一致推薦的7家牛肉湯！傳奇滋味絕非浪得虛名，全台最值得一嚐的佳餚在這裡 趙心屏專文：35歲CEO回春93歲明華園邁向元宇宙 本週最多人贊助文章 本週 13 人贊助，累計贊助金額$ 1,615 夏珍專欄：抗擊魔鬼交易─高虹安.張善政.蔣萬安非贏不可 夏珍 2022-09-2306:20 每到選舉，什麼都怪，什麼都不奇怪，不過，九合一選舉上萬應選名額，近兩萬登記參選人，偌大的選舉戰場，却聚焦於高虹安、張善政、蔣萬安三人，... 本週 10 人贊助，累計贊助金額$ 860 偷菜充飢慘淪「高齡受刑人」！律師揭台灣底層貧窮悲歌：出獄只會更糟、更老、更窮… 謝孟穎 2022-09-2309:30 「貧困者的犯案主因就是貧窮，例如為了省錢竊取食物，我們這兩年辦過的案子包括偷高麗菜、粉絲、豬血糕、地瓜芋頭的，好像都快可以開火鍋店了... 本週 6 人贊助，累計贊助金額$ 480 汪志雄觀點：養小鬼、搞分化、耍流氓的政府 汪志雄 2022-09-2706:40 民進黨傾全黨之力，發動國家機器與黨媒側翼，全力圍剿新竹市長候選人高虹安，作抄家式的人格謀殺和鬥爭，像極了上個世紀的共產黨。

... 本週 6 人贊助，累計贊助金額$ 475 風評：柯建銘，你瘋了嗎？ 主筆室 2022-09-2607:20 「柯總召，你瘋了嗎？」這是民眾黨立委蔡壁如的錯愕；也是對政府體制與民主機制有基本常識之人的共同驚詫。

... 本週 4 人贊助，累計贊助金額$ 1,320 一輩子不買房，在台北能活嗎？他們陪伴弱勢租客30年，驚見老年單身殘酷命運 謝孟穎 2022-09-1208:50 「那阿伯找房找得很挫折，到處都被房東拒絕說他年紀大……記得那天社工帶他去外面找房，大街小巷走啊走、碰到下大雨一起躲在屋簷下，阿伯說，... 觀看更多贊助文章排行榜 風生活 世界 時事話題 被丈夫取笑皮膚黑又長得醜！30歲婦人用斧頭砍死先生，為洩恨「剁爛老公生殖器」 風生活綜合報導 2022-09-2917:30 根據印度英語日報《DeccanChronicle》報導，近日有一名30歲的印尼女子桑吉塔·桑瓦尼（SangeetaSonwani），... 風生活 時事話題 限時3天！全台14處國家森林遊樂區祭半價優惠，國慶連假來場森林小旅行 中央社 2022-09-2916:59 10月8日至10月10日是國慶連假，農委會林務局今天表示，14處國家森林遊樂園區將提供入園門票半票優惠，歡迎民眾到森林遊樂區找尋、... 風生活 親子 心理 書摘 把爸爸留下的保險金花得一毛不剩！他沉痛控訴「孝順」標籤下的壓力：為了當一個孝子，讓我活得更痛苦 寶瓶文化 2022-09-2916:41 我很想家。

讀著這本書，或許有人會驚嘆：「哇，大師兄是重課金族呀！」但，我哪裡來的那麼多錢呢？... 風生活 財經 下班經濟學 理財 時事話題 集保所公開一圖，秒懂最受歡迎的10個「定期定額」標的！免擇時、不選物，想存股必看 中央社 2022-09-2916:30 集保前（27）日公布，今年前8月定期定額成交總額達新台幣434億元，平均每月逾54億元，年增69％；參與定期定額的投資人也突破39萬戶，... 風生活 時事話題 10/13確定國門開！免PCR、居家隔離0+7...防疫解封5大重點一次看 中央社 2022-09-2916:15 在民眾引頸期盼下，國門終於要開了。

行政院長蘇貞昌今天宣布，10月13日起入境0+7免居家隔離，開放每週入境15萬人次。

... 風生活 財經 下班經濟學 理財 職場 理財 書摘 富人與窮人思維哪裡不同？專家傳授「提高財商7心法」，想過上有錢人生一定要學起來 方言文化 2022-09-2915:56 羅勃特．清崎（RobertT.Kiyosaki）本是出生在美國一個很普通的中產階級家庭中的孩子，上著普通的學校，... 風生活 財經 下班經濟學 理財 金融 時事話題 台積電狂跌到432元，4字頭是買入的大好時機？網勸這一個時候再進場 劉潔謙 2022-09-2915:19 台股近日重挫超過300點，「護國神山」台積電（2330）的股價也跟著狂瀉，今（29）日更以435元作收，讓不少投資人相當猶豫是否該進場，... 風生活 娛樂 電影 台灣人最愛的電影是它！國片歷年票房TOP10排行榜，《當男人戀愛時》只排第6 潘京婕 2022-09-2915:09 近年台劇及國片的好成績大家有目共睹，從愛情電影《當男人戀愛時》的成功，再到歷史大片《賽德克·巴萊》的叫好又叫座，... 風生活 時事話題 袁惟仁傳猝逝！陳文茜發文道「走了」，紀寶如：一直在睡 中央社 2022-09-2915:04 音樂人袁惟仁摔倒後在台東療養。

媒體人陳文茜今（29）日在臉書發布與袁惟仁的合照並寫下「走了」，引起網友討論。

... 風生活 健康 保健 時事話題 2022公費流感疫苗懶人包》能不能和新冠一起打、誰能打、怎麼預約？兩階段接種QA一次看！ 優活健康網 2022-09-2914:49 10月1日即將開打公費流感疫苗，但「誰可以打、要去哪裡打」你清楚嗎？醫師呼籲，想確實預防流感與併發症，減少就診機率，施打疫苗是最好方法，... 風生活 財經 下班經濟學 理財 理財 存金融股被套在高點，該向下攤平嗎？存股達人曝2情況解答，不想賠錢千萬別選錯路 小車×存股實驗 2022-09-2914:37 2022年3、4月金融股價格屢創新高，若是今年才開始存金融股的朋友，價格一路修正到現在，多半會遇到一個問題：我買了一堆太貴的金融股該怎麼辦... 風生活 時事話題 0＋7政策上路在即，防疫旅館將退場！交通部：每房補助5000元 中央社 2022-09-2914:32 入境免居檢「0＋7」新制最快10月13日上路，同時取消禁團令等。

指揮中心昨（28）日說明，7天自主防疫期間，... 風生活 親子 心理 爸媽說好買房送孩子，卻留下550萬房貸！她一文道出台灣父母「用房子綁架兒女」的老技倆 洪雪珍 2022-09-2914:30 如果有一棟透天庴，價值1450萬元，賣你550萬元，你買不買？你一定買！這棟透天庴，是父母送給孩子，你說這對父母是不是很愛孩子？... 風生活 時事話題 今日新增44665例本土、53例死亡！第二階段次世代疫苗下周開打，7類人可接種，施打資格一次看懂 劉潔謙 2022-09-2914:11 中央流行疫情指揮中心今（29）日宣布有本土確診44665例，境外移入215例，總共44880例確診（包含53例死亡）。

指揮中心表示，... 風生活 時事話題 中國蝦皮裁員潮燒到台灣！員工被通知當天走人，優渥離職條件「N+2」羨煞網友 網路溫度計 2022-09-2914:07 東南亞電商巨頭蝦皮（Shopee）疑受經營困境，裁員潮持續擴大，不僅接連關閉法國、印度、中南美洲多國業務，在中國大陸市場大裁員後，... 風生活 財經 下班經濟學 金融 經濟 美國建國240年，政府只有兩年沒虧錢！為何美國沒倒，還成為全球最有錢的國家？ 樂金文化 2022-09-2912:40 讓美國再次偉大雖然公共債務聽起來像是一件壞事，或至少像是一件有風險的事情，但實際上它是一件好事，甚至是偉大的事情─漢彌爾頓稱之為「... 風生活 時事話題 什麼台語只有老一輩會講？網推2字：一聽就有年代感 劉潔謙 2022-09-2912:14 台語有許多特別的俗語和說法，不過已經越來越少年輕人能流暢地用台語進行交談，就有網友好奇哪些台語的用法，只有老一輩的人會講？... 風生活 財經 下班經濟學 理財 法律 勞保退休金一次領怕吃虧？善用這一招可多領快23萬 風生活綜合報導 2022-09-2912:00 想展開美好的退休生活，財務規劃是最基本也是最重要的考量，退休金該一次領還是月領，這個話題每個人依照自身條件與需求不同都有相異的考量。

... 風生活 財經 下班經濟學 產業觀點 金融 風編輯導讀 經濟 中國經濟為何幾乎「躺平」？除了清零、房市危機，還有這一無法撼動的因素 金牛幫幫忙 2022-09-2912:00 中國大陸今年第2季經濟成長率只有0.4%，不只低於市場預期的0.9～1.2%，更創下新冠疫情以來的最低增幅。

景氣亮紅燈，中國遇到了什麼問題... 風生活 財經 房地產 房市 父母想留房給子女，怎麼做才能省點稅？專家教1招最佳方法，省下巨額贈與稅 好房網 2022-09-2911:58 台灣高房價讓年輕人難買房，不少父母也會提前為子女準備房產，不過想要留房給孩子，該選擇用贈與、繼承還是買賣才能繳最少的稅？其中大有學問... 更多文章 追蹤優質文章，給個讚！ 不再顯示 您已經閒置超過20分鐘了，看看最新的新聞吧？ 熱門新聞 如何判斷自己是感冒還是確診？醫師一圖揭Omicron、流感、新冠肺炎最大差異，出現4症狀盡快就醫 Omicron潛伏期有多久？接觸確診者隔多久做快篩最準？指揮中心公布最佳時機，第一時間測其實不準 1922預約平台已退場，第三劑、第四劑疫苗怎麼預約？各縣市隨到隨打、醫院診所施打地點一次看 新冠肺炎》確診後幾天才會失去傳染力？醫師揭關鍵時間點，這天起幾乎測不到病毒量 今日精選 俄羅斯藉「公投」併吞烏克蘭領土　中國面臨「無止境」夥伴關係壓力測試 拜登多次承諾干預台海衝突，能否達到嚇阻效果？專家憂影響兩岸對戰爭看法 國門確定解封了！衛福部正式宣布：10月13日起入境「0＋7」上路 友邦盼10億美元投資固邦交？我外交部：巴拉圭總統強調投資條件佳，台商可藉此進軍南美市場 風傳媒 風生活 享受更好的閱讀體驗與服務 你唯一需要的新聞APP 打開 馬英九 蘇貞昌 NCC 風評 民進黨 台獨 夏珍專欄 夏珍 中天 國民黨 新聞 新聞總覽 VIP專文 政治 國際 軍事 國內 中港澳 重磅專訪 專題 歷史 調查 風數據 運動 風民調 地方新聞 風影音 公民運動 立院直播 評論 評論總覽 風評 專欄 投書 風書房 文化 財經 財經總覽 商業 華爾街日報選文 經濟 風編輯導讀 科技 國際財經 財經專欄 生活 風生活 職場 旅遊 美食 健康 品味生活 時事話題 娛樂 居家 汽車 下班經濟學 下班經濟學總覽 下班經濟學影音 證券投資 理財 房地產 期貨 追蹤我們 關於 新聞頻道 新新聞 新聞 評論 財經 生活 下班經濟學 1%Style 華爾街日報訂閱 VIP訂閱 關於我們 集團簡介 意見回饋 支持我們 我要投稿 作者專區 人才招募 隱私權政策 會員服務條款 社群平台 廣告服務 品牌聯名合作 廣告刊登 合作提案 合作夥伴 更多粉絲團 風傳媒 風生活 風運動 下班經濟學 風傳媒x華爾街日報 風傳媒看世界 風傳媒觀點 新新聞周刊 學長姐說 更多社群 風傳媒 風生活 風運動 新新聞 風傳媒 下班經濟學 風傳媒 下班經濟學 風傳媒 新新聞 下班經濟學 社群平台 地址：114台北市內湖區瑞光路513巷37號4樓 電子郵件地址：[email protected] Copyright©2022StormMediaGroupAllRightsReserved.◎未經授權．不得轉載 Loading... 系統錯誤 第二行 確定