蛋液稀、蛋難剝，跟新鮮有關嗎？達人帶你挑好蛋吃好蛋

有一些方法可幫助消費者判斷烹煮前，雞蛋的新鮮度及品質；帶殼的雞蛋可稍微對著光源檢查其氣室大小，愈不新鮮或儲放時間愈久的雞蛋氣室愈大，而若需先去殼，則每次每顆蛋 ...

(撰文／攝影：直接跟農夫買) 雞蛋不只美味，也是相當營養的食物，其所含的優質蛋白質，90%以上都能被人體所利用吸收。但在享用雞蛋...

新鮮的雞蛋蛋黃圓渾飽滿，與蛋白分界清楚，久置的蛋黃會逐漸失去蛋黃膜張力，呈扁平狀態，也可藉由牙籤檢測，蛋黃上的薄膜韌越高，牙籤可挺立而蛋黃不破掉，表示是新鮮好 ...

【買一送一】專業農新鮮白殼雞蛋18顆組. 買一送一特惠中 ... 上豐蛋品-小農的蛋-一箱30顆(新鮮無藥殘無抗生素的雞蛋） ... 上豐蛋品-冷藏新鮮蛋白液-1箱內含4罐蛋白.

2.「開蛋」檢查將雞蛋敲開，查看蛋黃及蛋白的狀態。若蛋黃外型飽滿、蛋白黏稠且緊緊包圍蛋黃，則代表雞蛋依然新鮮。反之，如果蛋黃扁平、蛋白呈稀水 ...