蛋液稀、蛋難剝，跟新鮮有關嗎？達人帶你挑好蛋吃好蛋

挑選新鮮雞蛋把握五大原則 ... 1. 大小適中：大顆雞蛋為年紀長的母雞所生，較小顆很可能是發育不良或年紀小的雞所生。 2. 蛋殼光滑：蛋殼光滑代表毛細孔比較 ...

挑選新鮮雞蛋把握五大原則 ... 1.大小適中：大顆雞蛋為年紀長的母雞所生，較小顆很可能是發育不良或年紀小的雞所生。 2.蛋殼光滑：蛋殼光滑代表毛細孔比較細緻，較不容易受到 ...

新鮮的雞蛋蛋黃圓渾飽滿，與蛋白分界清楚，久置的蛋黃會逐漸失去蛋黃膜張力，呈扁平狀態，也可藉由牙籤檢測，蛋黃上的薄膜韌越高，牙籤可挺立而蛋黃不破掉，表示是新鮮好 ...

(撰文／攝影：直接跟農夫買) 雞蛋不只美味，也是相當營養的食物，其所含的優質蛋白質，90%以上都能被人體所利用吸收。但在享用雞蛋...

2.「開蛋」檢查將雞蛋敲開，查看蛋黃及蛋白的狀態。若蛋黃外型飽滿、蛋白黏稠且緊緊包圍蛋黃，則代表雞蛋依然新鮮。反之，如果蛋黃扁平、蛋白呈稀水 ...