炒櫛瓜 - 維多利亞的廚房

做法： 1. 櫛瓜洗淨切去蒂頭，以0.5公分將瓜身切片(不用削皮，您沒看錯)； ... 維多利亞的廚房 跳到主文 加入粉絲頁同步掌握廚房上新菜~~ 部落格全站分類：美食情報 相簿 部落格 留言 名片 感謝大家以實際行動支持小廚房～ Jun25Sat201100:02 炒櫛瓜 揣摩作家韓良憶在"節瓜的名字"中所描述的櫛瓜做法。

那天上市場本來只是要買水果，經過常賣怪東西的菜攤時，瞄到幾包黑烏烏的東西，走近一看，嘿嘿，這不是之前我貼菜乾燉排骨湯時(按此看文)，網友留言說的花菜乾嗎？老闆還很驚訝地問我：妳知道這是花菜乾？看不出來喔～　矮由～老闆你不知道新時代煮婦們會上網補充"煮食"的知識嗎，哈哈～ 和老闆一邊開講一邊掃描攤上的其他菜色，等等，櫛瓜產季不是差不多結束了嗎？老闆回答：是差不多啦，不確定下次能批到貨是什麼時候。

我看老闆瓦楞紙牌上寫三條50元，想說就買三條吧，前些天魚小姑給我的羊乳酪剛好能拿來和櫛瓜一起焗烤。

不料老闆說多送我一條好了，哎呀，這怎麼好意思啊，老闆你真會做生意啊～　 拎著沉甸甸的四條櫛瓜、花菜乾和水果，走回家的路上，腦筋突然閃過焦桐先生主編的2009飲食文選，裡頭一篇韓良憶女士的文章--節瓜的名字，除了介紹櫛瓜在各地的名字，也提到她用中式調味炒了一盤櫛瓜給父親吃。

我打算按照她的敘述，用自己的理解與烹調習慣來試做。

3~4人份材料： 櫛瓜2~3根約600g、蒜頭數瓣約15g。

調味： 蠔油2小匙、米酒2小匙、鹽巴1/2小匙、水2大匙、香油幾滴。

做法： 1.櫛瓜洗淨切去蒂頭，以0.5公分將瓜身切片(不用削皮，您沒看錯)；蒜頭切末。

2.炒鍋裡放2小匙油，小火爆香蒜末，飄出蒜香味後轉中大火，放櫛瓜片炒到有點軟。

3.下調味炒勻(香油除外)，並且把櫛瓜炒到喜歡的軟度(因為切成薄片很容易煮軟，不太需要蓋鍋蓋悶)。

4.試一下味道，如果ＯＫ再滴香油，翻兩下，盛盤。

這一盤瓜片吃起來嫩嫩的、甜甜的，有蒜香、有蠔油鮮，大成功^_^ｂ   全站熱搜 創作者介紹 維多利亞 維多利亞的廚房 維多利亞發表在痞客邦留言(22)人氣() E-mail轉寄 全站分類：不設分類個人分類：蔬菜/瓜果/豆/筍/菇/椒/根莖此分類上一篇：清炒瓠瓜 此分類下一篇：素版冬瓜封 上一篇：湖南蛋(湖南回鍋蛋) 下一篇：羊乳酪焗櫛瓜 歷史上的今天 2013:辣腐乳炒牛 ▲top 留言列表 發表留言 輸入關鍵字找食譜 熱門文章（系統自訂） 文章分類 食譜大集合(27) 日韓(33)南洋與印度(31)我愛的好味道(14)其他(3)海鮮(41)蛋/奶/黃豆製品(23)點心/甜湯/水果/冷熱飲(50)抹醬(6)廚房小玩意兒&小眉角(9)湯品(3)小菜/涼拌/冷盤(73)醬料/調味品(6)開胃菜/手指小食(22)澱粉(41)米/麵/粿條/粉絲/雜糧(79)蔬菜/瓜果/豆/筍/菇/椒/根莖(106)牛/羊/豬(79)醬料/高湯(7)主菜(9)甜點&烘焙(62)茶(8)咖啡(8)湯品/鍋物(33)家禽(22)蔬食(8)蛋&肉(2)麵包&吐司(11) 實體出版品(3) 雜誌企劃(4)2012出版(17)2013出版(6) 大家一起來(1) 部落格活動(13) 【商】食譜設計或試吃試用試讀(6) 食譜設計-統一(5)食譜設計-O&Co.(3)食譜設計-其他(37)食譜試讀(29)產品試吃試用(19)食譜設計-桂冠(4) 魚桑下廚趣與專欄(13) 魚桑專欄(25)2012-03(2)2011-11(2)2012-01(1)2011-12(2)2011-10(2)2011-09(2)2011-08(2)2011-07(2)2011-06(2)2011-05(1)2011-04(1)2011-03(1) 四界趴趴走(2) 走走停停世界遊(101)美麗的寶島(156) 四界呷看麥(1) 食況報導(148) 煮婦不做菜時(1) 針線活兒(22) 煮婦心事(4) 酸甜苦辣鹹五味人生(40)魚蟹夫妻(24)五東走廊(11)親朋好友(19) 未分類文章(5) 上菜ing 歡迎提問與閒扯淡 新聞交換(RSS) QRCode 小廚房就是要熱熱鬧鬧的 本日人氣： 累積人氣： POWEREDBY (登入) 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2022PIXNET 關閉視窗