為何玉米筍是蔬菜、玉米是澱粉，大番茄是蔬菜、小番茄是水果？

玉米筍又稱珍珠筍，就是幼年期的玉米，但是口感、營養成分大不同。

碳水化合物含量低、脆嫩鮮美，整支連梗都可食用。

等到玉米筍長大成為玉米，營養 ... 為何玉米筍是蔬菜、玉米是澱粉，大番茄是蔬菜、小番茄是水果？ 2019/10/16 · 作者/康健編輯部 · 出處/身體百科-糖尿病100問併發症完全解答 主要是含醣量和熱量差異。

玉米筍又稱珍珠筍，就是幼年期的玉米，但是口感、營養成分大不同。

碳水化合物含量低、脆嫩鮮美，整支連梗都可食用。

等到玉米筍長大成為玉米，營養成分也變成碳水化合物比較多，要當成主食來計算。

其他像是地瓜、馬鈴薯、山藥、南瓜、芋頭、蓮藕等，也都應歸類到醣類食物。

（推薦閱讀：認識GI飲食）（圖片來源：shutterstock）番茄有茄紅素、維生素C和膳食纖維，營養素豐富，可以生食，也可煮來吃。

應該把番茄當水果、還是蔬菜？依據農委會網站，大番茄是蔬菜，小番茄是水果。

糖友要控制糖分，大番茄糖分低一些，肚子餓的時候，吃1顆大番茄當點心，既有飽足感，還能得到維生素C抗氧化功能，膳食纖維可以潤腸通便，還能夠幫助控制血糖，是個不錯的選擇。

（推薦閱讀：10種對糖尿病有益的食物）如果想得到更多茄紅素的抗氧化力，預防心血管疾病和癌症的效果，把番茄加熱烹煮就會釋出更多茄紅素，更容易吸收。

（整理：康健編輯部） 看更多 動動手指，3步驟算出每天飲食份量怎麼搭 如何訂出糖友個人化飲食份量？ 採用低GI飲食就百無禁忌？ 改變飲食模式可以預防糖尿病？ 文章關鍵字 玉米 玉米筍 番茄 維生素c 膳食纖維 茄紅素 看下一篇文章 【糖友100問】糖尿病「主食」吃什麼？糖友4大飲食問題一次解答 訂閱控糖生活學電子報 加入控糖生活學LINE好友 查資料 飲食代換計算機 3步驟算出你一天所需熱量，輕鬆學會6大類均衡飲食的法則和食物代換方法。

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