東區牛排館‧N°168 PRIME敦化店商業午餐法式排餐&美國頂級 ...

熱愛頂級排餐的朋友，一定多少感受過大直維多利亞N°168 PRIME的美味牛排，但這次熊造訪位於仁愛圓環旁的N°168 PRIME敦化店，新主廚Cage歐俊辰大大改變 ... 熊喵大口吃垮全世界 跳到主文 親子美食旅遊部落客。

金錢有限、食慾無窮，CP值高美食旅遊住宿是首選！邀稿：[email protected] 部落格全站分類：婚姻育兒 相簿 部落格 留言 名片 狂賀！熊喵得到第五屆部落客百傑美食類年度冠軍！ Sep08Sun201922:45 東區牛排館‧N°168PRIME敦化店商業午餐法式排餐&美國頂級肋眼心牛排&綠竹筍搭豬肉凍 熱愛頂級排餐的朋友，一定多少感受過大直維多利亞N°168PRIME的美味牛排，但這次熊造訪位於仁愛圓環旁的N°168PRIME敦化店，新主廚Cage歐俊辰大大改變了以往以典型牛排館菜色為主的配置，讓兼具法式美味與台灣食材特色的菜色與排餐並重，在許多純粹的牛排館裡走出一條屬於自己的路線 這五年來，主打排餐的專業牛排館與跟牛排相關的餐廳，大概不下數十家，其中包括各大飯店與餐飲集團與連鎖店，都把牛排館當作是最大的重點發展流行之一，也成為慶生求婚或是重要宴會與活動的經典選擇 不過，專業牛排館的主菜與特色配菜多半很有自家特色，但撇開這兩部分，從冷熱前菜與湯品開始，再加上非排餐系列的主菜，雖然依舊能切題執行，卻鮮少展現出亮點或驚艷之處 所以想要在專業牛排館選擇裡取勝，除了排餐及主菜的努力程度之外，最重要的就是從頭到尾的完整性與均衡度 以及怎麼讓冷熱前菜與湯品及相關菜色能有最好的食材選擇與風味表現，自然就成為整套餐點裡面的決勝關鍵（畢竟大家都會挑好肉，再加上萬變不離其宗的烤箱與牛排烹調方式，其實差異並不算太大） 而這次的餐廳，就是無論是冷熱前菜與湯品，以及非牛排類主菜都能有相當法式的美味感受。

接下來呢，熊就把時間交給這間位於SOGO台北敦化館六樓的N°168PRIME（敦化店） 其實從熊的國高中開始，每週都有至少兩到三天的時間是在這裡度過的，因為那個時候的這裡（六樓與七樓）是太平洋生活俱樂部，也是熊的青少年回憶重點 沒想到20多年後，這裡成為了N°168PRIME敦化店。

所以才一踏進門口，熊就有滿滿的感觸啊 基本上，這家N°168PRIME敦化店算是繼大直維多利亞的N°168PRIME之後第二間分店 它跟本店的餐飲主體都是以排餐為主，但是敦化店卻是走一種比較輕鬆寫意的輕鬆愉悅感，而不會是太過於專業或是硬派的牛排館 所以這次造訪時，除了開放式廚房讓人很舒適之外，內外場的互動與主廚的反應也非常輕鬆，這是N°168PRIME敦化店相當正點的一個部分 而N°168PRIME敦化店的靈魂人物，就是之前離開知名法式料理的主廚歐俊辰Cage 他短暫休息飽覽世界美味，決定再回到台灣從零開始，所以接下這家餐廳，要用一種能兼顧牛排餐廳的方式，表現出專屬於他自己的法式風味 搭配愉悅的主廚個性與走向，餐廳的用餐區配置也相對活潑 再來，N°168PRIME敦化店也有自己的熟成空間，裡面放著許多鴨子與牛肉，果然是能兼具牛排館與法式料理的混血餐廳啊！ 對熊而言，N°168PRIME敦化店就是一個標準的專業牛排館配置，所以排餐的表現程度也一直都有不錯的能力 但偷偷跟大家說一下，其實這次受邀造訪N°168PRIME敦化店之後，熊還真的有不小的驚豔度，因為從頭到尾都非常美味，而且強度並不輸給主菜牛排，大家就能知道這種感受了（等等再繼續細節分享） 最後，就是一個中型包廂，也就是熊今日用餐的空間。

另外，雖然當天並沒有拍攝到，但其實N°168PRIME敦化店還有一個更大的包廂，也很適合小型活動包場 從包廂看出去的敦化南路林蔭風情，在這個區域住了40年的熊，最喜歡這裡的也莫過如此啊 看完環境，就是菜單時間了！ 今天熊跟友人是中午用餐，所以選菜的主體是從午間菜單裡面完成。

以N°168PRIME敦化店的菜色而言，中午的套餐是三道式980元起跳（前菜跟主菜都是三選一，再加上一道甜點） 如果想吃的更豐富的話，就可以選擇四道式菜色（冷熱前菜搭配主菜三選一，還有一道甜點） 另外主菜部分還有一些是加價選項，這次既然是第一次造訪N°168PRIME敦化店，自然就來感受一下排餐的能力，所以挑了一份美國頂級肋眼心當作主菜（加價180元，人） 再來，晚餐的部分基本款就是四道式的選擇，價位是從2080元起跳（冷熱前菜跟主菜三選一，還有一份甜點），五道式菜色則是增加了一種海鮮選擇，變化度跟份量更是正點 因為這次是來試菜，所以包括前菜跟主菜都品嚐不少，再來就正式進入品味與分享時間 但在正式用餐前，熊也建議大家其實可以用一種更寬敞更舒服的方式來感受N°168PRIME敦化店 因為Cage主廚是個外表輕鬆但實則對自己要求很嚴格的人，所以看似寫意的菜色，通通都經過非常仔細的調味與擺盤，而整體口感跟層次其實也比一般的專業牛排館菜色更有深度與特色 一開始送上的麵包，是兼具香氣與嚼感的開胃小品，搭配上方看起來超像線圈的奶油，給人一種童趣又美味的初體驗 再來，就是主廚特別準備的開胃小食 包括一塊放上青豆泥跟西班牙臘腸丁，還有酸豆跟薄荷的奶油起司酥餅，口感爽脆而有著豐富多層次的新鄉感，青豆泥沒有那種過分的豆味，反倒是一種溫潤舒適的新鮮感 再來，還有一隻炸過的蛙腿，口感軟嫩多汁讓人印象深刻 完成了開胃小點，正式要進入前菜部分，無論是左邊的綠竹筍或是右邊的豬肉凍 首先，第一道名為綠竹筍 是以干貝跟生蠔一起作成的滑順慕斯，搭配蔬菜與海藻奶油，食材主體則是綠竹筍，看似簡單的組成，每一口除了清爽脆口之外，還有細緻又鮮美的風味 其實這樣的料理方式，就是Cage主廚最獨到的方式，善用在地食材跟法式做工，每一道菜色都會讓你感受到絕佳的幸福氣息，而且還有一點點台灣味道 再來這一道，則是這道很有法式風情模樣與台味十足名稱的豬肉凍 說起食材，還真的是不折不扣的台灣口味，因為以豬頰肉跟豬頭皮搭配豬舌的組合，再加上芥末葉與開心果醬搭配許多烹調方式展現出法皮台骨的濃郁豬肉活力，卻又不讓人覺得雜亂 另外，入口的那種清爽度與輕輕用舌尖一抿就能劃開的舒暢感，實在是有種出人意料的驚喜感 再來，上桌的就是期待已久的屏東鵪鶉，搭配著熊一直都很熱愛的白花椰醬汁，還有主廚特製的榛果油醋 以肉質而言，個頭不算太大的鵪鶉比想像中肉質更紮實，而且嫩度跟肉汁表現都非常好，再來最棒的一點還有白花椰醬的鮮美與細膩感，也是讓這道菜更有層次的原因之一 而在今天的菜色裡面，還有一道很有特色的湯品名為咖哩巧達湯 濃淡恰到好處的咖哩湯頭裡面，有著非常清爽的檸檬香茅風味，再加上很彈牙的風味，再加上很彈牙的澎湖淡菜，讓這一整道湯品兼具鮮美度與口感刺激性 完成之前的前菜跟湯品之後，接下來就是個各式各樣的主菜與海陸菜色，一開始上桌的這道脆皮鴨腿，其實是Cage主廚強力推薦我們可以嘗試看看的菜色 稍微聊了一下，才知道這道菜曾經被媒體戲稱是便當菜，似乎不太應該在專業牛排餐廳出現。

但對才華洋溢又有點反骨的Cage而言，鴨腿其實是最能看出主廚功力的菜色之一 才一上桌拍完照，熊就迫不及待要來品嚐鴨腿的風味，外皮酥脆至極裡層則是香濃多汁軟嫩入味，這樣的菜色不點的人才是笨蛋好嗎？ 再來，就是海鮮菜色跟N°168PRIME敦化店最重要的排餐主菜 這道是炭烤章魚，搭配下方的海鮮飯與臘腸丁 平心而論口感非常彈牙耐嚼，風味屬於極度濃烈，海味很強大鹹度也相對較高，海鮮飯與章魚的彈牙感很強，所以對於熱愛咀嚼的朋友，絕對有著致命的吸引力！ 再來這一道，就是美國頂級肋眼心6oz（需加價180元，人），肉質油花適中頗具嚼感，整體而言屬於風味十足的男人味選擇 再來，就是熊相當期待的甜點時間，因為以法式料理而言，一套成功的菜點裡面，主菜未必是最亮最厲害的，但甜點卻是最重要的關鍵 所以在N°168PRIME敦化店這裡，到底能品嘗到什麼美好的甜點呢？ 首先，這一款是名為黑巧克力/花生醬/香菜，如果把食材並列成一排，就是法式十足的搭配方式。

但如果用台灣小吃的方式來呈現，其實就有一種宜蘭特產花生捲冰淇淋的感覺 只是多了黑巧克力的元素，以及香菜混搭冰淇淋的獨特口感。

這樣的巧妙度與童趣感，就是Cage最強大也最獨特的個性展現 最後的壓軸，則是另一道甜點，名為愛文芒果/椰米/羅勒的特色組合，除了把芒果打造成有爆漿感的晶球，然後再加上用上液態氮塑形的椰子煉乳，還要佐上羅勒小黃瓜冰沙，最下面還要加上紫米 說真的，要做好一道美味甜點其實比主菜還不簡單，精準又需要在最輕薄短小的菜色裡有最突出的表現，N°168PRIME敦化店的確百分之百達成這樣的目標 最後再來上一杯雙份濃縮，完成了今天的美味體驗，也第一次認真完整的認識N°168PRIME敦化店跟Cage主廚 對熊而言，N°168PRIME敦化店是一個能完成雙重或是三重目標的特色餐廳 它適合熱愛感受味覺變化與個性活潑的老饕前往，但如果你是個只希望有美好牛排，或是希望菜色中規中矩而不會有太多驚人之舉的朋友，可能就會有點跟不上Cage的層次與腳步 平心而論，N°168PRIME敦化店的排餐絕對有符合餐廳名稱的水準，但它最特別的地方，卻是Cage的法式不羈靈魂，以及微台又不過火的幽默與個人魅力   敦化N°168PRIME 餐廳地址：台北市大安區敦化南路一段246號7樓（SOGO敦化館7F） 訂位專線：（02）6617-6168 官網：http://www.168prime.com.tw/store.php 全站熱搜 創作者介紹 熊喵 熊喵大口吃垮全世界 熊喵發表在痞客邦留言(0)人氣() E-mail轉寄 全站分類：不設分類上一篇：桃園婚禮場地‧皇家薇庭RoyalWedding莊園式婚宴會館婚禮體驗&一條龍服務&三種氣氛空間變化度大 下一篇：宜蘭五結飯店民宿‧溫溫兩歲生日會之再訪綠舞觀光飯店高級庭園Villa房&蝶舞咖啡廳自助餐 歷史上的今天 2020:信義區頂級粵菜‧不必是會員也能爽吃的漢來世貿名人坊之全新菜色攻略&世貿聯誼社大變身&招牌限定經典編織酥&香檸脆皮叉燒搭煎封鯧魚片&富哥鮑絲炒米粉&彈牙夠味名人小排骨 2018:北部頂級親子旅行‧桃園大溪笠復WESTIN威斯汀度假酒店行政套房與親子親善空間全攻略&旅行嬰兒 2017:冰箱推薦‧大同美型變頻TR-S540VH薄大超薄對開冰箱之智慧控溫感測兒茶素抗菌觸媒＆雙層蔬果保鮮 2016:善導寺捷運站美食‧喜來登比薩屋pizzapub美味的炭烤火爐披薩與義式料理 2015:大直‧典雅大氣試營運萬豪酒店大廳酒吧之碳烤伊比利豬肉燥飯與川味牛排麵 2014:東區‧家傢酒跨界風松露麻油雞燉飯 2013:東區‧不輸上海菜名店之質樸錢唐村 2011:汐止‧高C/P值兼飽足的常滿樓 ▲top 留言列表 發表留言 文章分類 居家抗疫美食專區(1) 宅配美食(1) 大台北旅遊美食(37) 台北市飯店住宿(8)台北市飯店美食(42)新北市飯店美食(12)新北市飯店住宿(8)無菜單私廚料理(1)南雅夜市美食(8)通化夜市美食(4)士林夜市美食(7)景美夜市美食(2)內湖737巷美食(10)南機場夜市(5)華西街夜市美食(5)饒河街夜市美食(2)師大夜市美食(3)101大樓美食(2)興南夜市美食(1)延三夜市美食(8)華榮夜市美食(5)晴光夜市美食(1)板橋興隆市場(1)板橋黃石市場美食(2)輔大花園夜市美食(4)林口三井OUTLET美食(2)吃到飽美食(87)新北永和中和美食(0)麻辣石頭各種火鍋(12)西門町美食(4)寧夏夜市美食(1)南機場夜市美食(0)新北新莊板橋美食(9)新北三重蘆洲美食(5)泰式越式料理(3)中式外省菜(25)南洋風咖哩餐廳(6)北投溫泉專區(0)台北米其林指南(4)林口環球購物中心美食(1) 雲林嘉義美食旅遊(2) 雲林美食(3)嘉義旅遊(1) 苗栗台中美食旅遊(8) 中部好夜市(13)台中飯店(4)台中市場(4)台中市火鍋(1)豐原美食(1)台中美食(16)台中咖啡館(2)苗栗吃喝玩樂(3) 日本各地旅遊美食(0) 韓國各地美食旅遊(1) 韓國吃喝玩樂(1) 歐洲各地美食旅遊(2) 奧捷蜜月(15)歐洲旅遊自由行(0) 基隆北海岸美食旅遊(2) 基隆夜市旅(5)基隆吃喝玩樂(1) 彰化南投美食旅遊(3) 南投飯店住宿(2)南投美食(1)彰化美食(1) 熊喵活動紀實(9) 熊喵動手做(39)好友來上菜(5)大家來開趴(1)外拍好所在(8)美食活動(51)旅遊住宿(6)熊喵愛時尚(4)五花八門妙活動(7)熊喵婚姻生活雜記(2) 懷孕親子育兒(10) 4m副食品食譜與紀錄(4)5m副食品食譜與紀錄(4)9m副食品食譜與紀錄(2)寶寶活動紀念日(2)寶寶育嬰精品(22)懷孕甘苦談(18)生產坐月子紀錄(3)產後保養(4)育兒經驗談(5)育嬰週記(44) 高雄屏東美食旅遊(7) 高雄美食區(2)高雄飯店佳餚(2)南台優麵點(2)墾丁好飯店(4)屏東墾丁美食住宿推薦(2)高雄吃喝玩樂(3)高雄飯店與民宿(6) 宜蘭花東美食旅遊(4) 花蓮美食(17)宜蘭飯店住宿(15)宜蘭美食(33)花蓮飯店住宿(5) 桃園新竹美食旅遊(15) 新竹飯店美食(5)新竹道地美食(4)桃園優飯店(1)中壢飯店集(6)桃園美食趣(4)新竹早午餐(3)新竹烘焙坊(1)中壢甜在心(1)大園與桃機周邊美食(1)新竹美食(1)新竹飯店旅館住宿推薦(2)桃園中壢美食(3)桃園好棧特色民宿與汽旅(4)桃園飯店旅館住宿推薦(6)新竹吃喝玩樂(1) 澎湖金門旅遊美食(6) 澎湖花火節自由行(3)金門美食(3)金門趴趴走(2)澎湖美食(2)金門住宿(1)金門美食(4) 新加坡美食旅遊(6) 頂級飯店住宿(4)頂級飯店美食(5)街邊夜市小吃(1)新加坡必吃餐廳美食(3)新加坡旅遊自由行(0)新加坡飯店美食(0) 紐西蘭美食旅遊(4) 紐西蘭南島遊記(8)紐西南南島食記(19)紐西蘭南島住宿(6)紐西蘭旅遊自由行(0) 宅配網購到你家(14) 中秋烤肉與雞鴨魚肉香腸(6)果醬水果(4)鹹食點心(9)醬料泡菜(4)健康食品(2)好喝的健康或休閒飲品(5)巧克力系列(8)西式甜點蛋糕肉桂捲冰淇淋(21)中式甜點喜餅鳳梨酥(8)端午節肉粽與彌月油飯(3)水餃乾麵牛肉麵與湯品(8)日式甜點蛋糕布丁(7)中式節慶料理(1)宅配美食飲料冰品推薦(4) 美食專題類(1) 紀念日專題(6) 中國大陸到處逍遙遊(1) 上海不夜城(2) 香港澳門旅遊美食(14) 香港美食區(14)香港好旅館(2)香港這樣玩(3)澳門看這裡(4)澳門美食趣(11)澳門頂級酒店(3)澳門旅遊自由行(2)澳門米其林美食餐廳(1)澳門道地美食小吃(10)澳門飯店住宿推薦(7)澳門飯店美食(20)香港旅遊自由行(1)香港米其林美食餐廳(4)香港道地美食小吃(0) 熊喵工作室為您服務～(3) 熊喵拍菜單(7)熊喵拍婚禮(3)商攝婚攝專區(0) 品味生活(20) 3C產品(26)服飾穿搭(14)關於自助婚紗(1)婚禮流程看這裡(3)家電產品(22)流行小物(5)家具布置(6)汽車相關(6)美妝髮品(2)美食烹飪料理食譜(0)精品保養穿搭(0)美食烹飪料理食譜(30)精品保養穿搭(6)3C家電網站APP推薦(17)汽車試乘保養情報(1)居家清潔收納(9)金融保險理財(1)啤酒威士忌美酒推薦(5)婚禮規劃&婚姻生活(3)建案賞屋(4) 全球飯店住宿懶人包(2)未分類文章(1212) 最新文章 愛好美食的熊喵，以吃遍大江南北為共同職志，有攝影需求，或其他聯絡事項，歡迎來信唷。

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