代糖沒你想的那麼邪惡！醫師完整分析6種人工甜味劑| 聰明飲食

甜度約是蔗糖的兩百倍。

又稱安賽蜜，在熱的環境下較穩定，因此會被用於烘培食品。

看了這麼一堆代糖可能讓你有點頭昏腦脹，沒關係，我們只要知道，這些代 ... 親愛的網友：為確保您享有最佳的瀏覽體驗，建議您提升您的IE瀏覽器至最新版本，感謝您的配合。

✕新聞網陽光行動有設計有行旅我的新聞 快訊感染Omicron如何判別是重症？確診者三餐怎麼吃才好得快？新冠確診常見問題一次看udn/元氣網/養生/ 聰明飲食代糖沒你想的那麼邪惡！醫師完整分析6種人工甜味劑分享分享留言列印A-A+2019-11-1309:23照護線上白映俞醫師代糖、人工甘味劑。

圖／美聯社喜歡吃甜，幾乎可說是人性。

在幾百年前，糖還是個奢侈品，能負擔者非富即貴，沒錢可是吃不到，當然也不會受到糖的毒害。

然而當時間快轉到二十一世紀，糖飲、甜食均是唾手可得，不僅每隔幾步就有一間飲料店，每隔幾個月又會有種甜死人不償命的夢幻逸品橫空出世。

這些大量的糖讓我們身體變差，玩弄著我們的血糖控制與情緒，更多的糖還轉化為脂肪，在腹部、大腿、下巴等處待了下來。

雖然現在愈來愈多人已經了解到，太多糖對身體有害，但畢竟眾人已經對糖陷入成癮了，食物、飲料都是無甜不歡，在要求限糖、減糖的同時，廠商們又推出了各種甜味劑，號稱「零熱量」的可樂、「無添加蔗糖」的糖果均因運而生，主打低卡、熱量低，讓大家能更心安理得地吃甜甜、喝甜甜。

於是這些年來，即使大家心中想著減糖，市面上甜味劑的需求則是不降反升。

那這些甜味劑、代糖對人體會有什麼健康影響呢？我們一起來看看。

食用糖在認識代糖前，我們先看平常的食用糖，多是指蔗糖（sucrose），無論冰糖、白砂糖、黑砂糖等都是以蔗糖為最主要成分。

我們吃進這些糖、經過消化後，蔗糖會被分解成葡萄糖和果糖，在小腸吸收，影響我們的血糖高低，並帶來熱量。

在台灣，蔗糖、果糖等算是食品原料，而非食品添加物。

代糖代糖就是糖的替代品，具有甜味，是用來取代糖的人工合成物，屬於低熱量的甜味劑，雖然聽到「人工合成」總讓人有股不悅感，但事實上這些甜味劑已經廣泛運用於碳酸飲料、烘培食品、果凍、布丁、糖果、罐頭食品、優格、調味乳等奶類製品。

除了人工甜味劑，你可能還會聽到號稱「天然的」甜味劑，代表這種代糖可能從草本植物、或糖本身衍生出來的，雖然原料聽起來天然，但萃取過程並不天然，並不會因此就鐵定優於人工甜味劑。

以下我們就來介紹幾種最常見的代糖。

阿斯巴甜（aspartame）甜度約是蔗糖的兩百倍。

零卡可樂DietCoke裡加的就是阿斯巴甜，因此算是很有名的一種代糖。

曾有些特定的團體會推廣阿斯巴甜致癌論，然而經過大量研究，目前沒有證據可說阿斯巴甜會導致腦癌。

不過消費者最容易抱怨的症狀是頭痛，若有偏頭痛問題，可考慮停止使用阿斯巴甜作為代糖。

苯丙酮尿症的人也不能吃阿斯巴甜。

甜菊糖（Stevia）甜度約是蔗糖的兩、三百倍。

這是近期內比較有名的代糖，號稱天然的甜味劑，綠瓶的可樂裡添加的就是甜菊糖。

雖是源自於天然植物，但提取與精煉的過程並不天然，仍得要加入其他的溶劑才能得到甜菊糖。

日本與南美常運用甜菊糖做食物與飲料。

三氯蔗糖（sucralose）甜度約是蔗糖的六百倍。

三氯蔗糖是一種以蔗糖作為原料而衍生出的甜味劑，又被稱為「蔗糖素」。

三氯蔗糖口感上與蔗糖比較接近，因此是最常用的甜味替代品，目前廣泛運用於飲料、糖漿、乳製品、果醬、蜜餞等加工食物之中。

下次看到「三氯蔗糖」或「蔗糖素」這樣的食品標示時，別以為這是蔗糖，要知道這是個人工甜味劑。

糖精（saccharin）糖精是第一個人工甜味劑，早於19世紀就被意外合成出來。

甜度是蔗糖的三百到四百倍，品嘗含糖精食品後會帶有點苦與金屬的後味，有些藥物、糖果、餅乾、飲料吃到後來嘴巴裡有個金屬味，可能就是含有糖精。

1970年代，有個實驗認為糖精讓白鼠罹患膀胱癌，因此當時含有糖精的食品需加註警語。

但經過更多年的研究後，現在認為正常劑量的糖精不會致癌，也沒有其他健康風險疑慮，因此現代的糖精產品並不需要加註警語了。

紐甜（Neotame）甜度已經是蔗糖的八千倍了，化學性質比阿斯巴甜還穩定，還可用在加熱的史品，目前已廣泛用於口香糖、碳酸飲料、優格、蛋糕等食物之中。

乙醯磺胺酸鉀（Acesulfamepotassium）甜度約是蔗糖的兩百倍。

又稱安賽蜜，在熱的環境下較穩定，因此會被用於烘培食品。

看了這麼一堆代糖可能讓你有點頭昏腦脹，沒關係，我們只要知道，這些代糖的甜度比蔗糖高了好幾百倍，不需要加太多就能帶來甜味，且代糖幾乎不帶有熱量，這對有體重控制需求的人是個福音。

還有，代糖不是碳水化合物，不會讓血糖上升，在糖尿病患者的生活裡，代糖就佔了很重要的位置。

另一個代糖可能帶來的好處是，不會讓人蛀牙！如果去美國遊玩，你會發現餐桌上放著一包包的糖，讓人於喝咖啡、喝茶時添加，它們的包裝顏色就分別代表著是不同的代糖：●藍色：阿斯巴甜（aspartame）●粉紅色：糖精（saccharin）●黃色：三氯蔗糖（sucralose）●綠色：甜菊糖（Stevia）不過，你可能也會覺得，代糖讓人吃不習慣！吃了代糖之後，嘴裡會留有些許的苦味、或有金屬味。

因此廠商常會用不同種的甜味劑相加，互相遮蓋殘留於嘴巴的味道。

而代糖真能讓人減低體重嗎？關於這方面研究不少，但結果是分歧的；短期內從原本的高熱量甜食轉成吃或喝甜味劑食品的話，可能會讓人獲得少一些些的熱量，但長期來說，體重甚至可能還會上升。

也就是說，除非配合其他減重策略，否則單單改用代糖來獲取的體重控制效果非常有限。

那吃多了這些人工合成物，會不會致癌呢？在1970年代，研究曾認為糖精與膀胱癌有關，然而後來經過多重研究檢驗，並沒有找到人工甜味劑會導致癌症的證據。

在大規模的分析中，並不認為人工甜味劑會增加癌症風險。

也就是說，我們上述的阿斯巴甜、糖精等各種人工甜味劑，基本上都還算安全的食品添加物。

除了上述的甜味劑外，還有另一種常見的添加物是糖醇（Sugaralcohol），看到alcohol大家會誤以為這是酒，不是，糖醇裡面不含有酒精。

糖醇原本就存在某些水果與蔬菜中，但現在大量生產時，不會真的從水果或蔬菜中提煉糖醇，因此生產過程還是透過化學反應步驟，把木糖轉化為木糖醇（xylitol），乳糖轉化成乳糖醇，葡萄糖轉化成山梨糖醇（sorbitol）糖醇和上述的代糖不一樣，糖醇是種碳水化合物，因此也含有熱量，只是比糖含的熱量還少，也常見於口香糖、巧克力等加工食品之中，讓食物有點甜味，還帶有濕潤的口感。

大家應該都還記得口香糖廣告裡，駱駝說著：「曬駱駝，xylitol！」吧，xylitol就是指木糖醇。

像山梨糖醇、木糖醇這類的糖醇，會帶來什麼健康影響嗎？雖然糖醇是碳水化合物，但這種是身體無法完全吸收的碳水化合物，因此對血糖的影響比較小，帶有的熱量也沒有蔗糖那麼高，因此糖醇還是有機會能控制血糖和體重。

然而吃的量較大時，容易讓人打嗝、肚子脹氣、腹瀉拉肚子。

最後，我們再來看看蜂蜜、花蜜、楓糖漿等很天然的甜味劑。

這些是我們直覺上覺得比較健康的產品，但實際上蜂蜜裡含有維生素或礦物質的量，與蔗糖含有的維生素礦物質是差不多的。

我們的身體同樣都會把蜂蜜、楓糖漿代謝處理成葡萄糖和果糖再行吸收，因此在營養成分或身體處理上都是相差無幾的。

不能因為以為這個叫做天然的糖，就吃多也沒關係。

吃多就跟吃蔗糖吃太多一樣，會蛀牙、會胖、會有血糖控制的問題。

如果是為了口味上的變化，選擇楓糖漿或蜂蜜，還比較合理。

否則選擇這些糖，並不會因此而比較健康。

或許看到這裡，你會很意外發現，人工合成的甜味劑沒有我們想像中這麼差，而天然的蜂蜜、楓糖也沒有想像中這麼的棒，吃多就是會血糖高、會胖。

說到底，我們還是得從心認知，自己早已吃下了太多的糖，多過身體需求的，並開始訓練自己不需要這麼多的甜味及糖，才能減少糖、天然甜味劑、人工甜味劑等所有甜味來源的需求，降低對甜味的需求，才能減輕身體的負擔。

原文：吃代糖能減重？會不會致癌？（懶人包）搜尋附近的診所：內科、家庭醫學科免費註冊，掛號、領藥超方便！蔗糖甜味劑代糖高熱量血糖控制延伸閱讀 染疫恐提高糖尿病風險每10位新冠確診者1人成糖友 早餐吃對了嗎？／地瓜粥配小菜吃得清爽可口 預防飲食／中年就需注意！研究揭如何讓失智症風險降15.4% 我需要做糖尿病篩檢嗎？醫曝重要危險因子及常用篩檢方式 糖心蛋一族控糖降低心肌梗塞風險 留意！德國「Mivolis發泡錠」甜味劑超標上萬遭退運銷毀 破解厝邊迷思／血糖愈低愈好？一旦昏迷更危險 同類文章北部粽、南部粽、雜糧粽…醫教心血管患者健康吃粽子牛初乳能提升免疫力嗎？研究牛初乳的專家這麼說減肥免算熱量輕鬆瘦！營養師傳授簡單3招，低醣飲食控醣就好健康飲食搭配運動健身！增肌減脂、補蛋白質良伴的「即食雞胸肉」，你愛哪一味？40歲起大腦開始衰退！日本醫學博士傳授「大腦排毒飲食法」：吃黏黏的食物，7招防失智綠豆清熱解毒，可緩解花生堅果造成的過敏？顏宗海：無稽之談，若出現這些症狀需儘速就醫如何改善三高問題？營養師傳授心法教三餐這樣吃說食依舊／萬金不換的野生黃魚喝對咖啡助減重、延壽！「8NG喝法」曝做成甜點、晚上喝都不OK生酮飲食體重掉很快，但非人人都適合專家曝4大危害要注意！「酪梨」不只可減肥，還是「天然防皺霜」！預防醫學名醫教你4大「養肌飲食」吃出好氣色營養師揭增強免疫力的3大方法及10種食材讓你疫情期間吃得好，防疫沒煩惱！缺鋅有哪些症狀？營養師教如何補鋅每天吃多少才正常起床就要來一杯學會喝水才能水啦無麩質＝健康？無麩質飲食可以減重嗎？營養師告訴你該怎麼吃、需要注意什麼水果放冰箱延長保存期限？很多人做錯了營養師曝「5種水果」放冰箱照樣壞吃85%巧克力就能對情緒有幫助？最新研究這麼說氣泡水傷身？醫師教你夏天如何喝水清淡就是最養生飲食法？更年期女性要適量吃紅肉水煮餐陷阱要注意，缺油缺鹽反致健康危機！營養師教你4招水煮餐健康吃春天飲食清淡助排毒營養師建議這5種蔬果可多吃怕結石，才應該吃鈣！膽結石、泌尿道結石、痛風石…營養師解析人體3大種類結石香蕉要選直的還是彎的？帶斑點香蕉還能吃？專家告訴你香蕉的好處/壞處有哪些春天吃枇杷，生津潤肺、止咳！新鮮枇杷挑選5要領吃很少卻沒瘦？「8個害你莫名變胖習慣」曝：別放縱吃空熱量食物鴻時代／解密阿嬤的味道專家認證10種加工食品有益健康！番茄醬、酸菜都上榜兩週就從70→61公斤韓網紅傳授怎麼吃讓胃變小一天可以喝幾杯咖啡？咖啡因過量症狀有哪些？睡眠、情緒、口渴、頻尿！牛肉麵加酸菜小心高血壓、腦中風！專家揭「地雷吃法」：小菜也藏陷阱看更多猜你喜歡退休族一旦退下來要做什麼？活到老，學到老，玩到老，工作到老！維他命C飯前or飯後服用？營養師曝正確時機點：過量小心5大危害每天都在吃B群，但你吃對了嗎？營養師傳授4吃法，才不會有吃等於沒吃減肥免算熱量輕鬆瘦！營養師傳授簡單3招，低醣飲食控醣就好40歲起大腦開始衰退！日本醫學博士傳授「大腦排毒飲食法」：吃黏黏的食物，7招防失智保健食品吃了一個月感覺沒效該放棄嗎?專業醫師說這樣吃才看得出效果防爭產，財富傳承早規畫！建議父母提早寫好遺囑節稅省，將財產依照自己的心意做好分配不想做家事就故意摔破碗夫無奈控「婚前不是這樣的」有片｜清冠一號使用以及匡列、確診懶人包一次報你知與老伴鬥嘴容易越吵越冒火！薇薇夫人：婚姻家庭如戰場，需帶智慧上陣「酪梨」不只可減肥，還是「天然防皺霜」！預防醫學名醫教你4大「養肌飲食」吃出好氣色如何改善三高問題？營養師傳授心法教三餐這樣吃營養師揭增強免疫力的3大方法及10種食材讓你疫情期間吃得好，防疫沒煩惱！夏天「5種食物」易造成食物中毒，高蛋白質食物也在內！如何吃才能吃得安全、健康？喝對咖啡助減重、延壽！「8NG喝法」曝做成甜點、晚上喝都不OK無聊的老後生活是可怕的毒藥！薇薇夫人：老後的自由，別被無聊荒廢有片｜擔心「肌少症」纏身嗎？五個居家阻力運動遠離肌少症立夏後如遇梅雨季遲來，天氣濕熱食慾不振！中醫建議蓮藕食療生藕、熟藕各具有不同功效牛初乳能提升免疫力嗎？研究牛初乳的專家這麼說45歲退休你準備好了？進入人生下半場你需要改變的是「心態」，對自己負責！降心血管疾病風險研究：焦慮症與憂鬱症患者運動好處顯著健康飲食搭配運動健身！增肌減脂、補蛋白質良伴的「即食雞胸肉」，你愛哪一味？缺鋅有哪些症狀？營養師教如何補鋅每天吃多少才正常後山緩慢步調，磨出寬容慢活！54歲曹蘭移民台東當小農：不再用美肌拍照，活出真實自我我們是如何學會喜歡披薩、巧克力與蔬菜湯？專家告訴你飲食情感是怎麼創造的該怎麼正確的染髮才能成功遮住白髮？染髮5大技巧大公開，跟著這樣做變年輕又自然美香蕉要選直的還是彎的？帶斑點香蕉還能吃？專家告訴你香蕉的好處/壞處有哪些水果放冰箱延長保存期限？很多人做錯了營養師曝「5種水果」放冰箱照樣壞親耳聽母親說「你要幫助我解脫」！畢柳鶯醫師：我們母女做成了斷食善終的約定最新研究：規律運動可紓壓護心臟心臟病發讓他頓悟人生！賣掉千萬宅上山種菜：不能當首富，就當全台最會享受生活的人看更多贊助廣告商品推薦留言 最新文章more劉秀枝／運動加上森林浴是增強免疫力、抵擋疫情的利器我確診了，接下來怎麼辦？心理師教你4個心法度過隔離期焦慮接種疫苗對兒童有什麼好處？未打疫苗染Omicron可能發生哪些重症？詳解兒童疫苗常見疑問獨／3成快速死亡、1成死後確診專家指防疫醫療3大問題大家都在看more心臟科權威魏崢Omicron確診授輕症退燒、止咳、化痰3大重點就算輕症也會有後遺症？Omicron確診者真實體驗，同時告訴你如何處理後遺症！確診哪裡可買到清冠一號？QA詳解如何申請公費的清冠一號及公費和自費有何差別最難忍受的不適！三千位確診居隔過來人告訴你Omicron「魔王級症狀」及緩解方法疾病百科more糖尿病新冠肺炎腹膜癌肺栓塞視網膜剝離陰道炎粉瘤勃起功能障礙全身型膿疱性乾癬足底筋膜炎我要投稿內容提供合作、相關採訪活動，或是投稿邀約，歡迎來信：作者登入E-mail訂閱電子報udn健康報e報好心肝．好健康馬上訂閱本站內容僅供參考，一切診斷與治療請遵從醫生指導。

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