喝牛奶會不會導致過敏體質與癌症？ - 康健雜誌

反對意見：「可能很多人都不知道自己對牛奶過敏，」台灣全民健康促進協會理事長陳俊旭說，牛奶是造成人類慢性食物過敏最常見的原因，而光是會造成慢性 ... 為提供您更多優質的內容，本網站使用cookies分析技術。

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我知道了 天下網路書店 康健好書 雜誌 訂閱康健雜誌 訂閱每日報 首頁 看文章 食物營養 飲食新知 喝牛奶會不會導致過敏體質與癌症？ 收藏 圖片來源/康健雜誌 瀏覽數53,510 2013/09/01· 作者/曾慧雯 ·出處/Webonly 放大字體 牛奶的真相是什麼？《康健》採訪各領域專家，整理出兩派說法，解答牛奶的安全疑慮。

（關鍵提問二） ●反對意見：「可能很多人都不知道自己對牛奶過敏，」台灣全民健康促進協會理事長陳俊旭說，牛奶是造成人類慢性食物過敏最常見的原因，而光是會造成慢性過敏這一點，他就不鼓勵喝牛奶。

慢性過敏並不是吃了以後馬上就發作，所以很多人連自己過敏都不曉得，陳俊旭舉例，可能會有的過敏症狀包括氣喘、鼻子過敏、中耳炎、皮膚過敏、濕疹、異位性皮膚炎等，通常他會請病人先去抽血檢驗是否對牛奶過敏，如果有，就盡量避免喝牛奶及吃乳製品。

台灣素食營養學會祕書長、台北慈濟醫院營養師邱雪婷表示，的確有不少人對牛奶過敏，抽血也不一定驗得出來，直接吃食物測試才是最準確的。

如果懷疑自己吃某幾項食物可能導致過敏，不妨先暫停食用，然後再一種一種代入去吃，每種食物大概測試3天。

另外也有人質疑，牛奶中的荷爾蒙會增加罹患卵巢癌、前列腺癌的風險。

有不少研究顯示，牛奶中的「類胰島素生長因子第一型（IGF-1）」雖然可以促進健康細胞的生長，但同時也能讓癌症前期及癌細胞加速生長，血液裡IGF-1濃度愈高的人，在50歲前罹患乳癌、前列腺癌、肺癌的風險也愈高。

廣告 邱雪婷表示，雖然乳癌、前列腺癌與牛奶之間的關聯尚未確立，許多研究結果也不一致，但她通常會建議癌症病人喝牛奶要減量，鈣質從牛奶以外的食物來補充。

●贊成意見：造成癌症的原因眾多且複雜，除了飲食之外，基因遺傳、各種環境因子都有可能致癌，因此不可歸咎於牛奶。

此外，「類胰島素生長因子第一型（IGF-1）」不只牛奶有，人乳中也有，而且含量比牛奶的還高，難道喝母奶也會致癌嗎？從流行病學研究可看出，西化飲食的確是乳癌、前列腺癌、大腸癌的致病風險因子之一，但問題可能在於攝取過多脂肪，而不是喝牛奶所造成。

台北醫學大學保健營養學系副教授楊淑惠表示，新版國民飲食指南已經把建議喝的牛奶種類改成低脂牛奶，以避免國人攝取過多脂肪。

《喝牛乳有學問》一書中，台大名譽教授、中華民國乳業協會顧問林慶文則提到牛奶能預防胃癌。

維生素A能抑制癌的促進因子、具有防癌效果，正好牛奶中也含維生素A，且喝下去後能在胃中形成保護膜，防止誘發癌物質侵入細胞。

國外也有人研究吃高脂食物的大腸癌家族，發現每天供給比需求量多一半的鈣質，2～3個月後再檢查，促發大腸癌的生長細胞已經大為減少。

因此，只要每天飲用脫脂或低脂牛奶，就可以吸收鈣質、預防大腸癌。

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