【手作料理】減肥便當菜「煎雞胸肉」煎對方法 - ViVi吃喝玩樂

肉汁都還在肉內，不乾澀吃起來不卡喉嚨。

煎好吃不完也沒關係，可以用叉子弄成一絲一絲的， 變成雞胸肉沙拉，冷冷 ... 關閉廣告 ViVi吃喝玩樂 跳到主文 這裡記錄我的日常生活，走的是流水帳風格， 所有食記或是遊記，皆為個人感想。

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May25Fri201809:09 【手作料理】減肥便當菜「煎雞胸肉」煎對方法，雞胸肉絕對不乾澀又多汁!!! 最近最常吃的肉品，就是雞胸肉，口感跟雞腿肉一比，真的比較不油，低脂肪也高蛋白質，所以比較健康，是瘦身健美人們的最愛～（我前一陣子還用雞胸肉來炸鹹酥雞，夭壽好吃，但應該比乾煎肥） 但是絕對要買品質比較好的雞肉，有些生的雞肉真的非常臭，如果不使用太多調味料將臭味蓋過去煮熟的話，吃起來的味道，真的不太美妙~ 雞胸肉少油低脂肪的優點，也可能變成烹調時的缺點，因為真的很容易煮的變成柴柴的，口感乾澀不好入口。

2019/02/19更新：我瘦了13公斤了~~~吃喝肥了一年，那就要用超過一年的減肥時間來瘦下來（汗） 然後底下部分資訊有更新唷，因為煎過很多次了，所以調整了一下自己的作法。

但還是要看自己鍋具以及爐子設備來自行挑整唷。

我煮雞胸肉的方式如下： （下文的１分鐘，５分鐘還是６分鐘，一定要精準計時唷） １.使用廚房紙巾將雞胸肉表面水分吸乾。

２.使用橄欖油讓雞胸肉的表面均勻附著，再灑點鹽巴在雞胸肉上。

３.鍋子中大火熱鍋。

熱鍋到撒上水珠時，水珠是跳躍圓滾滾的狀態後，將鍋中的水珠擦拭乾淨，倒入一些油後，再將雞胸肉下鍋。

（我是使用空燒熱鍋也ok的鐵鍋）（因為水分都使用廚房紙巾擦乾了，所以比較不會四處噴油。

） ４.中大火單面煎２分鐘，翻面。

（別太貪心放太多肉片在鍋子內，不然可能會煎得不漂亮～會變得白白的。

肉跟肉之間要有空隙唷～）（我的鍋子很讚，是鐵鍋但是很耐操，只要用對方式就完全不沾!!ＸＤ比化學塗層的不沾鍋更深得我心～） ５.翻面後，轉最小的小火，蓋上蓋子（一定要蓋!!）悶煎５~６分鐘。

悶煎的期間，不要去碰鍋子跟鍋內雞胸肉。

６.悶煎好５分鐘後，將雞胸肉夾出放置在盤子上，放置約６分鐘 （一定得放置，千萬別煎好立刻吃，因為肉汁會流出，放置的步驟可以讓肉汁待在原地不亂流，跟煎牛排的感覺一樣） ７.放置約６分鐘後，就可以切片了，切成適合食用的大小。

再看自己喜愛的口味撒上調味料，如：黑胡椒。

▼下圖就是放置６分鐘後，切片的雞胸肉，肉汁都還在肉內，不乾澀吃起來不卡喉嚨。

煎好吃不完也沒關係，可以用叉子弄成一絲一絲的，變成雞胸肉沙拉，冷冷吃也ok～重點是低脂，又可以大口吃肉啊～ 澆淋上一些些自家製的新鮮青醬感覺也不錯。

文章標籤 食譜 便當 雞胸肉 不乾澀 全站熱搜 創作者介紹 vivi ViVi吃喝玩樂 vivi發表在痞客邦留言(0)人氣() E-mail轉寄 全站分類：食譜分享個人分類：vivi的手作料理此分類上一篇：【手作料理】豚汁（豬肉味噌湯） 此分類下一篇：【手作料理】鑄鐵鍋簡單煮「紅酒燉牛肉（ビーフシチュー）」無水料理只放紅酒 上一篇：【台中。

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