微波麵包 - 琳達公主的廚房筆記

第一次聽到「微波麵包」的時候以為這個麵包是用微波爐做的，或者是說吃的時候要微波過才吃，後來才知道原來是因為造型有微微的波浪，因此取名 「微波 ... 琳達公主的廚房筆記 跳到主文 我是琳達，我烘焙、我料理、我分享在洛杉磯的家庭生活日記 部落格全站分類：美食情報 相簿 部落格 留言 名片 Aug17Mon201506:30 微波麵包   第一次聽到「微波麵包」的時候以為這個麵包是用微波爐做的，或者是說吃的時候要微波過才吃，後來才知道原來是因為造型有微微的波浪，因此取名 「微波麵包」 這好像跟釋迦有異曲同工之妙，水果釋迦之所以被取名為「釋迦」不是因為它跟釋迦牟尼佛一樣忍受飢餓苦行修佛，只是因為它的髮型跟釋迦牟尼佛一樣，因此也沾光了這樣（我在想我也跟舒淇一樣有頭髮，有胸部，有手有腳，不知道是否也可以自稱「洛杉磯舒淇」呢？） 今天我在做這個微波麵包的時候，兒子問我：「今天要做什麼麵包？」 我說：「微波麵包」 他說：「蛤？microwavebread？」 「吼，不是啦~就是有微微波浪的樣子，Littlewavelittlewave啦」（手比波浪） 過一會兒，女兒從她的觀音洞出來到廚房倒水喝，看到我在做麵包也問了我一次（一模一樣的對話，就讓我複製→貼上） 「今天要做什麼麵包？」 「微波麵包」 「蛤？microwavebread？」 「吼，不是啦~就是有微微波浪的樣子，LittlewaveLittlewave啦」（手再度比波浪） 過了三秒，她恍然大悟的說：「哦~~現在我知道為什麼microwave叫微波爐了」，金價洗逼哀，這就是五年中文學校，兩年高中中文課的實力，還不如把學費拿去給我做鐳射凈膚+極線音波拉皮 沒多久以後歪嘴雞也到廚房煮泡麵，他又問了我一樣的問題：「今天要做什麼麵包？」 嗯哉啦！嗯哉啦！摳摳問，摳摳問，做給你們吃，你們吃就對了，問東問西是FBI咻？（脾氣暴躁）   只要有擀麵棍，沒有攪拌機的人也可以做，不過因為我是洛杉磯舒淇（自稱），影后不想太勞累，所以我還是用了攪拌機 微波麵包（24個） 中種材料： 高筋麵粉420克 牛奶200克（因為我做了一堆優格，所以用了25克的優格取代牛奶，優格有增加麵包柔軟與保濕的作用，冰箱有優格的人不妨就加一點吧） 雞蛋80克 速發酵母6.5克 主麵團材料： 高筋麵粉140克 鮮奶油50克 奶粉40克 糖110克 鹽5克 無鹽奶油60克   做法： 1.中種所有材料揉成團，揉到有點彈性就好，不用太努力揉，表面粗粗的也沒關係（我有先加熱一半牛奶至30°C，把速發乾酵母融化後才混合剩餘材料） 2.室溫28°C發60分鐘，麵團長得又圓又大 3.把中種麵團切小塊與主麵團所有材料攪拌到有彈性，用手揉的人可以這樣做：揉到液體材料吸收後，先蓋好放置5分鐘再來揉就會比較好揉，我喜歡用摔的，比較不黏手，筋度也比較快出來，不過如果住公寓的人要先做好敦親睦鄰，免得樓下鄰居抗議 揉好後用擀麵棍壓成大片，三折，再重複，一直到麵團光滑 我是把麵團分成4份來壓比較不吃力，壓完一份換下一份輪流壓，每份大概壓8~10次到光滑 4.分割45克，共分割了24份 5.做第一次桿捲，像吐司桿捲那樣，桿開折三折 6.鬆弛10分鐘做第二次桿捲 7.把整形好的小麵團擺入烤盤中，我的烤盤尺寸為長32公分*寬22公分高5.6公分 本來預計是要排成6*4的隊形，結果喬來喬去只能排成5*5，排好後才發現少一個，所以最後一個只好對半切，看起來好機車，下次要分割25份 8.大約38°C的環境下發酵了60分鐘 9.入爐前刷上全蛋液，170°C（335°F）烤22~25分鐘，中間如果上色太快要在表面蓋一張鋁箔紙哦~ 烤的時候香味一直飄出來   經過反覆桿壓的麵團撥開一定拔絲 聽說吃微波麵包要用撕的，於是我叫歪嘴雞也用撕的，他先用咬的，再用撕的，然後下了一個結論說：撕成一片一片來吃果然比較好吃 後記： 昨天到David，也就是歪嘴雞昵稱打蜜先生，的家BBQ，慶祝他完成了屋頂的Deck 打蜜先生很會做木工也很handy，他常常很熱心地幫我們整修房子 除此之外，我還曾經厚臉皮的拜託他按照我需要的尺寸幫我做一些木工的小東西，像是擺橄欖油、醬油的竹木盒      超好用的披薩鏟 拍照用的木桌   下圖是另一個顏色淡一點的木桌 打蜜先生是室內設計系畢業，美術也很強，當年差點跑去念藝術學院，我把下面這張照片傳給他看，讚歎他的木桌讓我的披薩看起來更有質感了 不過他回我說我的構圖不好、鐵架線條破壞木桌線條的平衡感、背景太大、主題不夠強調，應該放大披薩、切掉木桌的比例、換一個盤子（整組都壞掉的意思就對了）（謝謝指導，下次我會改進） 打蜜先生也是BBQ達人，是肉類的高手來著（意思就是蔬菜不怎麼樣，昨天的毛豆芹菜涼拌豆干被我稍微嫌棄了一番）（總算扳回一城了） 這個烤雞腿超讃der，軟嫩入味的雞腿配上酸酸甜甜的烤肉醬，這個才是允指回味樂無窮    昨天他還開發了一個新食譜：培根鮭魚捲，由於我對海鮮沒興趣，所以沒試，不過吃過的人都說好吃 昨天是今年入夏以來的最高溫，下午五點多開在Freeway上，車子的溫度計顯示外面溫度高達華氏105°F（約攝氏40.5°Ｃ） 吃吃喝喝後，打蜜拿出今天的秘密武器－－挫冰機 這個挫冰機用小冰塊就可以挫，不是那種要用附送的圓盒結冰塊才能挫，我覺得好方便哦 本來我以為挫出來的冰會粗粗的，結果還滿細的耶，而且速度也很快，一下就挫一碗了    ”打蜜冰果室“開張後，原本躲在屋子裡吹冷氣打電動的孩子們通通都出來排隊要吃挫冰 這一碗是我的，好多紅豆＋綠豆，外加鳳梨，紅豆又軟又甜，綠豆綿綿密密，再淋上滿滿的煉乳，我好像回到台灣了（美中不足的是鳳梨切太大塊了，老闆下次要改進哦，揪咪） 再來進入這次聚會的主題：屋頂的Deck 這Deck是打蜜先生利用週末花了幾個月時間慢慢蓋成的，工程頗浩大，因為後院是坡地，他必須挖掉很多土蓋階梯、做擋土牆，還要把建材一一搬上屋頂，他的幾個好朋友週末只要有空都會去幫忙，歪嘴雞從來沒去過，結果蓋好後我們一樣厚臉皮的去大吃一頓（打蜜先生，認識我們是你的不幸）     爲了對這個千辛萬苦才蓋好的Deck表達敬意，我和歪嘴雞在那裡拍了一些照片來歌頌它   嫦娥奔月 痞子逛大街 洛杉磯舒淇也想和歪腰郵筒合照 剩鵰與瞎女 背後的真相是：其實我有懼高症，才一踏上已經腳軟 站在原地key歡不願再過去       最後以「你愛挖鼻孔林杯就讓你挖個夠」系列做Ending： 為什麼你總是無時無刻在挖鼻孔，開車挖，看電視挖，連逛街買菜都挖，是有金礦咻？  你以為你的鼻孔是會下金雞蛋的母雞嗎？   挖出來的鼻屎老是不丟掉，不是用手指捻來捻去搓個不停，就是放在桌上真他媽的噁心   下次再這麼沒衛生，林杯就插到你七孔流血叫阿嬤！！      琳達公主的烘焙筆記 文章標籤 微波麵包 全站熱搜 創作者介紹 琳達公主 琳達公主的廚房筆記 琳達公主發表在痞客邦留言(24)人氣() E-mail轉寄 全站分類：食譜分享個人分類：麵包此分類上一篇：在家也能做LeeSandwiches-越式三明治Bánhmì 此分類下一篇：巧巴達麵包（拖鞋麵包）（雙水合法DoubleHydration） 上一篇：越南燒豬肉丸NemNuong 下一篇：【簡易年菜】滷牛腱滷牛筋（附帶清爽開胃的醬牛肉吃法） ▲top 留言列表 禁止留言 TopPosts 文章分類 麵包(59)吐司(20)甜點(55)中式麵食(24)料理食譜(87)上流珠來上菜(14)好物分享(12)小V鬆餅機食譜(11)廚房撇步分享(10)宅婦琳達生活筆記(14)琳達瘦身筆記(19)天然酵母(0) 最新文章 用日期找文章 用日期找文章 2022二月(3) 2021八月(1) 2021五月(1) 2021四月(1) 2021三月(1) 2021二月(2) 2020六月(1) 2020五月(2) 2020三月(1) 2020二月(1) 2019十一月(3) 2019十月(3) 2019八月(1) 2019四月(2) 2019三月(3) 2019二月(7) 2018十一月(2) 2018九月(1) 2018六月(1) 2018五月(3) 2018四月(2) 2018二月(1) 2017十一月(1) 2017十月(1) 2017八月(1) 2017七月(1) 2017五月(1) 2017四月(3) 2017三月(3) 2017二月(3) 2017一月(3) 2016十二月(6) 2016十一月(4) 2016十月(4) 2016九月(3) 2016八月(9) 2016七月(7) 2016六月(6) 2016五月(9) 2016四月(5) 2016三月(6) 2016二月(7) 2016一月(8) 2015十二月(6) 2015十一月(3) 2015十月(7) 2015九月(6) 2015八月(10) 2015七月(7) 2015六月(9) 2015五月(12) 2015四月(9) 2015三月(11) 2015二月(10) 2015一月(3) 2014十二月(15) 2014十一月(14) 2014十月(3) 2014九月(2) 2014八月(1) 2014七月(1) 2014六月(3) 2014四月(2) 2014三月(3) 2014二月(1) 2013十一月(2) 2013十月(2) 2013九月(2) 2013八月(1) 2013七月(6) 2013六月(2) 2013五月(3) 2012十一月(3) 2012十月(8) 2012九月(2) 2012八月(3) 2012七月(5) 2012六月(4) 2012五月(3) 2012四月(7) 所有文章列表 輸入關鍵字搜尋我的食譜 新聞交換(RSS) 歡迎蒞臨寒舍 QRCode BlogHit 本日人氣： 累積人氣： 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2022PIXNET 關閉視窗