紅麴米- 維基百科，自由的百科全書 - Wikipedia
文章推薦指數： 80 %
紅麴米
維基百科，自由的百科全書
跳至導覽
跳至搜尋
紅麴米:一種經過紅麴菌發酵加工的米
紅麴米或簡稱紅麴是一種將紅麴菌(Monascusspp.)接種在蒸熟的大米上，經發酵加工的米，呈紫紅或棕紅色，用於發酵、防腐、食物上色等功能，是一種天然的食品添加劑。
[1]另有紅粬、福粬、赤麴、丹麴、紅米等叫法，中國製作紅麴米具有很長的歷史傳統。
紅麴米可用來製作紅麴酒和紅糟。
[2]
中國是世界上紅麴紅主要生產國，生產廠家大多是從紅麴米中提取紅麴紅，液體發酵生產紅麴紅廠家
延伸文章資訊
- 1紅麴米、紅麴酒與紅麴醬@ 王蜀桂的道聽塗說:: 痞客邦::
後來我到台北南門市場買紅麴米，然後照此方做了紅麴醬，可是總覺得有漂亮的紅色，有酒味，但沒有香氣。當時只覺奇怪，在我的認知中，福州 ...
- 2紅麴米- 優惠推薦- 2021年3月|蝦皮購物台灣
你想要找的紅麴米- 網路人氣推薦商品就來蝦皮購物，買紅麴米- 商品來蝦皮台灣享超低折扣優惠與運費補助，提供賣家評價與100%蝦皮承諾保障!
- 3紅麴米小米麴哪裡買紅麴米@ 朱順發南北貨商行
產品：買紅麴米白麴(拍賣請按我) 重量：600g 190元產地：台灣通過SGS檢驗證明歡迎到店直接購買產品：小米麴(第2張圖) 小米酒麴:200元/包‧一 ...
- 4【阜寧食品】（600g）台灣紅麴米/橘黴素檢測通過/麴香，釀 ...
你在找的【阜寧食品】（600g）台灣紅麴米/橘黴素檢測通過/麴香，釀出來的酒就很香喔！就在露天拍賣，立即購買商品搶免運及優惠，還有許多相關商品提供瀏覽.
- 5紅麴米與食物安全 - Centre for Food Safety
紅麴米是以紅麴菌屬真菌(通常為紅麴菌)發酵的米製成(見圖)。與紅米不一樣，紅麴米不會作為主食。多個世紀以來，紅麴米在亞洲一直用作食用色素、 ...
