好香的奶酥土司 - 辣媽Shania

自從上次成功的奶酥麵包之後, 還留了一些奶酥餡, 客人來的這一天, 我本來是想做一個個麵包的, 但因為沒有時間整形, 只好把它做成土司囉～. 首先麵團的食譜如下(剛好試 ... 跳到主要內容 Facebook粉絲團 分享 取得連結 Facebook Twitter Pinterest 以電子郵件傳送 其他應用程式 標籤 烘培::辣媽愛麵包機 1月14,2013 好香的奶酥土司 自從上次成功的奶酥麵包之後,還留了一些奶酥餡,客人來的這一天,我本來是想做一個個麵包的,但因為沒有時間整形,只好把它做成土司囉～首先麵團的食譜如下(剛好試做105T的食譜,就拿來做整形麵包)高筋麵粉300g奶油      20g砂糖      30g雞蛋      1顆鹽          2g水       130g(冬季常溫水）酵母粉3g奶酥餡350g蔓越莓隨意所有材料除了奶油以外放入麵包機,啟動攪動麵團之後,麵團稍微成形之後,在放入奶油.還是要觀察麵團是否太乾還是太濕.但大約要啟動後等個2-3分鐘後觀察才比較準確,如果用手去碰麵團會沾粘,就多放點麵粉直到比較不沾粘.如果太乾的話,麵包機有時候會卡卡的就記得多加點水.在重貼一次之前那篇奶酥餡的作法----------------------------奶油     130g糖粉   100g
鹽巴     1g
蛋汁    30g
奶粉    140g（我用克寧奶粉）首先奶油＋糖粉用打蛋器打到呈現羽毛狀,加入鹽巴繼續攪拌均勻加入蛋汁攪拌均勻最後加入奶粉攪拌均勻就可以馬上用囉----------------------一次發酵後(約60分鐘),從麵包盆取出麵團將麵團分為2等份,滾圓再醒15分鐘,把麵團桿成長方形,我把奶酥滾圓在壓扁,鋪在上面(很隨性的放),在灑上蔓越莓,把麵團捲起來,放到土司模.(在卷的過程沒有很平整,麵團不太光滑,自己要承認一下哈)進行二次發酵(冬天40-50分鐘,夏天30-40分鐘)進烤箱之前,將麵團刷上薄薄的水,在灑上杏仁片,就進烤箱囉!(事前190度預熱10分鐘)烤約30分鐘就可以囉.烤約20分鐘時候,我把蓋子打開讓上層上色,之後蓋上錫箔紙,以防烤焦,在烤5分鐘就可以了.烤出來表面還滿美的.看一下橫切面...呵呵～奶酥餡實在有夠多....(好像太多了:p)這奶酥餡真的不甜膩喔.吃了第二次還是覺得好吃！這配方我超級推薦的朋友們也都很喜歡唷！＊＊＊好吃的麵包配方＊＊＊辣媽的麵包機大全＊＊＊奶酥餐包＊＊＊不一樣配方的奶酥麵包辣媽粉絲團成立囉！請到我Facebook按讚,就可以看到部落格最新的文章喔！辣媽Shania 分享 取得連結 Facebook Twitter Pinterest 以電子郵件傳送 其他應用程式 標籤： 烘培::辣媽愛麵包機 留言 Unknown2015年7月10日下午5:05請教辣媽，您這份量如果用BM152麵包機做，有辦法嗎？回覆刪除回覆辣媽Shania2015年7月10日晚上9:54只是建議喔可以參考看看『丹麥麵包』(DanishBread)模式.總共行程3小時,跟我的方法時間很接近.也不用再切換功能,但是也有小風險...就是二次發酵如果沒有滿9分模,相對比較沒有時間彈性...1)投料後,啟動麵包機,計時器設定65分鐘.行程進行到25分鐘之後機器發出"BB聲",請取出攪拌盆,取出攪拌棒,再度放回麵包機2)等到自行設定的65分鐘到的時候,請取出麵包盆整形,麵團再放回麵包機(整形盡量於15分鐘內完成)3)之後讓行程走,只要提前15分鐘(這款麵包設定烘烤時間是50分鐘),取消行程取出麵包盆,到扣出麵包就完成囉！！！刪除回覆回覆回覆Unknown2015年7月13日上午8:44辣媽，真是謝謝你詳盡的解說。

其實我原來的問題是，這樣的【份量】放在BM152會不會有問題，不過您詳盡的解說，順便也告訴我使用這機器的所有細節，太感謝了！我前天馬上一試，果然很成功耶！除了奶酥餡部分因為我偷懶，變成有點四不像以外，其他包括麵團、行程的時間、整型的方式，通通都很成功！真謝謝你！回覆刪除回覆辣媽Shania2015年7月13日晚上7:01很開心有幫助喔^^刪除回覆回覆回覆Unknown2015年10月29日晚上11:21辣媽請問一下這個食譜材料試用105T的機器嗎??回覆刪除回覆辣媽Shania2016年1月8日下午5:27這份量對105T來說有點多喔刪除回覆回覆回覆Unknown2016年1月7日上午11:12請問奶酥餡裡的糖粉可用細砂糖取代嗎?謝謝回覆刪除回覆辣媽Shania2016年1月8日下午5:28建議還是用糖粉喔刪除回覆回覆回覆Jeans2018年5月23日上午9:28作者已經移除這則留言。

回覆刪除回覆回覆Unknown2018年11月7日上午9:08請問這款吐司烤的時候要蓋蓋子烤對嗎？然後烤約20分再打開蓋子烤對嗎？謝謝回覆刪除回覆回覆新增留言載入更多… 張貼留言 熱門文章 9月06,2020 「影音」生吐司手撕麵包 分享 取得連結 Facebook Twitter Pinterest 以電子郵件傳送 其他應用程式 8則留言 6月28,2020 「影音」五種口味-比利時鬆餅 分享 取得連結 Facebook Twitter Pinterest 以電子郵件傳送 其他應用程式 4則留言 辣媽Shania 瀏覽簡介 標籤 生活點滴::生活＆紀念日51 生活點滴::辣媽心情點滴91 生活點滴::辣媽愛穿搭18 生活點滴::辣媽愛瞎拼18 彤樂寶貝::外出溜小孩27 彤樂寶貝::彤樂鬧翻天45 彤樂寶貝::育兒經驗分享25 彤樂寶貝::孵蛋安胎日記8 美食::一大堆餐廳們77 美食::其他美食7 美食::宜蘭的餐廳8 美食::麵包蛋糕店家篇17 旅行::巴里島9 旅行::台中4 旅行::台灣其他地方2 旅行::沖繩親子遊4 旅行::泰國蘇美島11 旅行::馬來西亞沙巴4 旅行::Guam關島9 旅遊::泰國曼谷/Pattaya1 烘培::250卡麵包76 烘培::夏季清涼特輯19 烘培::烘焙常見問題63 烘培::最愛直播系列52 烘培::超人氣蛋糕35 烘培::簡單易懂影音食譜153 烘培::很棒的創意餅乾41 烘培::蛋糕與其他246 烘培::無蛋無奶油食譜42 烘培::週末現做早餐105 烘培::辣媽愛麵包機506 烘培::辣媽Shania烘焙課11 烘培::驚艷破表的造型土司13 追夢::明星藝能學園16 追夢::辣媽show33 追夢::離開職場圓夢去33 煮飯14 愛情::婚姻這檔事21 愛情::辣媽愛情故事22 廠商邀稿72 瘦身::250卡麵包66 瘦身::辣媽談瘦身24 瘦身::辣媽的Bikini14 sharp水波爐AX-XS5T食譜55 顯示更多 顯示較少 辣媽的百變菠蘿 辣媽的中西式早午餐 辣媽的中西式早午餐 辣媽的第二本書 新食感2,包吃包玩麵包機 辣媽的第一本書 新食感！麵包機變出85道中西料理 封存 九月20222 八月20221 六月20223 五月20223 四月20224 三月20222 二月20223 一月20224 十二月20214 十一月20214 十月20216 九月20215 八月202112 七月20217 六月20214 五月20213 四月20212 三月20211 二月20213 一月20215 十二月20203 十一月20206 十月20206 九月20204 八月20207 七月20209 六月20206 五月20207 四月20209 三月20208 二月20206 一月20205 十二月20196 十一月20196 十月201911 九月20198 八月20196 七月20192 六月20197 五月20196 四月20197 三月201910 二月20195 一月201910 十二月201820 十一月20186 十月201812 九月20185 八月20184 七月20185 六月20187 五月201811 四月20189 三月20188 二月20188 一月201810 十二月20174 十月20177 九月20176 八月20174 七月20173 六月20174 五月20173 四月20174 三月20177 二月20173 一月20176 十二月20167 十一月20167 十月201612 九月201612 八月201610 七月20169 六月20166 五月201610 四月201611 三月201610 二月20169 一月20166 十二月20158 十一月201510 十月201515 九月201512 八月201514 七月201515 六月20159 五月201516 四月201512 三月201513 二月201510 一月201513 十二月201412 十一月201417 十月201420 九月201416 八月201421 七月201418 六月201420 五月201415 四月201420 三月201422 二月201411 一月201414 十二月201314 十一月201312 十月201314 九月201314 八月201314 七月201323 六月201315 五月201318 四月201320 三月201323 二月201316 一月201326 十二月201220 十一月201220 十月201219 九月201219 八月201213 七月201212 六月201213 五月201212 四月201210 三月201211 二月201211 一月201210 十二月201111 十一月201110 十月201116 九月201110 八月20119 七月201111 六月20119 五月201111 四月201110 三月201110 二月201111 一月201110 十二月201011 十一月201011 十月201010 九月201012 八月201012 七月201014 六月201013 五月201013 四月201014 三月201017 二月201011 一月201025 十二月200928 十一月200913 十月20093 九月20091 六月20093 顯示更多 顯示較少 瀏覽人數