精選329 道涼麵食譜及作法，解說詳細成功率高！ - 愛料理

我不知為何香港一直不流行涼麵, 以前我就喜歡在上海食館叫"冷麵", 好吃是好吃, 但麵質 ... 台式美食實驗室 ... 加入1/4茶匙的鹽, 將油麵散下去, 馬上用筷子將麵條分散.

煮麵口訣水多大滾→加水、油、鹽→過冷水 ... 水滾時加鹽、橄欖油，並採放射狀放入麵條較不易沾黏。大火煮滾後續煮1分鐘再加100c.c.冷水。再次滾 ...

台式涼麵醬是靈魂，還要帶點Q勁的細麵條，因為阿卯買不到細麵所以用市售粗麵，裹著濃郁的醬汁大口下肚真的很爽，夏天吃涼麵是從小到大的 ...

Q彈麵條搭配小黃瓜、紅蘿蔔等蔬菜，再淋上清爽的醬汁，最適合沒有胃口 ... 台式​涼麵. 台灣常見的涼麵，一般都是使用油麵搭配小黃瓜絲、胡蘿蔔 ...

台式麻醬可以保存滿久的，冷藏的話一個月內吃完都沒什麼問題（雖然幾乎不會留著這麼久，除非被我遺忘在冰箱深處），不管是帶便當、淋在青菜 ...