手搖飲熱量怎麼算？輕鬆計算熱量懶人包 - 茂霖食品

算下來一杯市面上全糖的加料珍珠奶茶熱量約莫在「600-650大卡」左右，而根據糖的多寡(半糖、微糖、無糖等)，其熱量也會有差異；如果使用奶精取代鮮奶熱量 ... 跳至主要內容 關閉選單 首頁 品牌願景 品牌承諾 快食尚訊息顯示子選單 創業前必看顯示子選單 創業10大流程 茂霖兔「觀」食安顯示子選單 品質稽核介紹 品質稽核認識 食事求識 茂霖夯什麼顯示子選單 加料產品 新品推薦 產品背後的故事 話題產品 開店必備品 調飲小學堂顯示子選單 加料篇 咖啡篇 茶飲篇 食品產業資訊情報顯示子選單 新食材報報 茂霖兔小發現 茂霖兔看新聞 茂霖兔調查報告 聯絡我們 2021年1月1號起，衛生福利部公告修改食品安全衛生管理法，規定全省連鎖飲料店都要向消費者公開飲料的熱量(法規公告連結)，但開飲料店的業主們又該何計算相關熱量，現行又有哪些呈現方式呢？以下就大家一起來看看幾個重點： 如何計算手搖飲料熱量 常見飲料熱量 常見配料熱量 台灣現行狀況 如果我是店家，我可以先做什麼 一﹑如何計算手搖飲熱量 在談手搖飲熱量前，先來說明平時在計算熱量，常使用的計算單位是大卡(千卡，Kcal)，下面羅列單位換算供參考： 1. 1公克糖=4卡 2. 1公克蛋白質=4卡 3. 1公克脂肪=9卡 (資料來源) 以常見的700ml珍珠奶茶全糖舉例，熱量計算會如下列呈現： 紅茶：約0卡（茶類通常是零熱量，除非添加了茶精） 鮮奶200ml：約150卡 珍珠1份：約300卡 全糖（以45g計算）：約185卡 算下來一杯市面上全糖的加料珍珠奶茶熱量約莫在「600-650大卡」左右，而根據糖的多寡(半糖、微糖、無糖等)，其熱量也會有差異；如果使用奶精取代鮮奶熱量則會更高。

且根據營養成分來說，鮮奶的價值遠高於奶精，所以現今消費者在選擇飲料時，大多以加鮮奶為主要選擇。

二﹑手搖飲計算公式 茶+糖+添加液體（如:水果汁、調味品）+配料＝該杯熱量總和（配料建議另外標示，以單份量公告） 但在實務上並非所有飲料店主，都有辦法自己去培養一個計算這些細節的人員。

除了人力的考量外，官方要求標示的不只是單杯熱量多寡，而是要更精細的呈現，例如甜度的多寡，配料也需獨立出來公告！建議店家可以先從幾個方向著手，例如全糖、半糖、微糖，這部份可依「最高熱量」計算。

※須注意：若被抽檢或是被檢舉公告不實都會有面臨被開罰的風險。

三﹑常見飲料熱量 茶葉、茶湯、單品茶：　　　　　　　　　　　　　　　　　基本上皆屬無熱量，除非外加提味的添加才會有熱量的產生。

純果汁　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　如購買大賣場既有瓶裝品、罐裝品，廠商皆會在瓶身上標示或請廠商提供；若是自製綜合果汁建議拿去送驗為佳，若不想送驗也可參考下圖常見水果+20%當安全值範圍。

水果名稱熱量(大卡/100g)南瓜26.1奇異果60.9柚子38柿子126.9桃39.4檸檬28.9百香果97石榴82.7茄24.9草莓32.5荔枝66萊姆30.1葡萄66.9蘋果52.1西瓜30.4酪梨160.1香蕉88.7鳳梨50資料來源USDA （圖片出處：療日子編輯團隊） 果泥、果露、果粒醬　　　　　　　　　　　　　　　　　　蔗糖參考值4大卡/克，而果糖3大卡/克，以茂霖標示所寫的每份大卡，換算最方便，也不用額外送驗。

比較困難的是自己手炒的糖、熬的果醬、就沒有辦法那麼容易計算，如果該品為自己調製的，也是建議多估個20%上去最保險。

品項每份熱量水蜜桃果粒醬99.8綜合莓果粒醬108.6熱帶水果117.7檸檬果纖露98.8葡萄柚果纖露92.2芒果果露138.4荔枝果露137.4紅蘋果果露152.8香蕉果露153.7芒果果泥159.2草莓果泥128.4桂圓紅棗120.8產品來源:茂霖官網 保久乳、奶精、牛奶　　　　　　　　　　　　　　　　　　一般奶製品平均熱量約在42-45大卡左右(100ML)，由蛋白質、脂肪、碳水化合物組成，每個乳源的農場、加工殺菌等工法都會影響數據，但是廠商們都會有營養標示，只要依照每杯的使用量計算，即可換算出該杯牛奶熱量。

以下為市面常見產品之熱量計算參考： 初鹿鮮乳約63大卡/100ML 光泉鮮乳約65大卡/100ML AGFMarim奶精215大卡/50ML 起司奶蓋約227大卡/50ML 優格奶蓋約163大卡/50ML 四﹑常見配料熱量 市面上各式各樣的飲料配料，為的是增加喝飲料的趣味性與口感！以下整理常見的配料，提供在撰寫熱量時可參考的市面平均值。

每一份加料商品，因各家飲料店選材、配方等因素不盡相同，還是建議連鎖店送檢才會比較準確。

像是自己漬珍珠，實際上添加多少糖去蜜珍珠，只有店自己的內部人員才會知道，而且內部人員自己也有可能算不出來該品熱量。

配料名稱(100克)熱量(大卡)波霸珍珠200燕麥180粉粿176豆乳凍150芋圓150魔力泡泡149魔力水晶132.8OREO脆片116布丁112冰淇淋100多多72椰果65愛玉64仙草20 大部分飲料店在配料時都以一份、一匙為單位，公克數都不太相同，配量約莫在在75g、100g、125g、150g，比較符合整杯飲料的比例，且較容易被接受。

五﹑台灣現行狀況 目前大部分飲料店家採觀望態度，因政策尚未明確要做到何種程度才不會受罰，知名的店家也並非全數跟進。

政府單位現今也未明顯執行稽核，且稽核內容為何也不相同。

目前依照網路公告，只有「嘉義衛生局食品管理科」有較明確公告針對政策說明，將會持續執行「110年度現場調製品稽查抽驗專案」。

六﹑如果我是店家我可以先做什麼? 依照連鎖飲料、便利商店及速食業之現場調製飲料標示規定第三條，單店目前是先不需要額外花心力去製作熱量表，但為了要符合市場趨勢，可以針對自己主打商品進行送驗，待後續營運穩定後，再進行其他品項的送驗即可。

但如果為連鎖體系，依據「連鎖飲料便利商店及速食業之現場調製飲料標示規定」建議可先準備下列事項： 茶葉、咖啡原料來源確認，若有混合多國，含量需從高到低排序。

2.按照政府對於咖啡因含量要求分成紅、黃、綠色。

咖啡因標示區分說明： 紅色：咖啡因≧201毫克、 黃色：101毫克≦咖啡因≦200毫克 綠色：咖啡因<100毫克 3.果蔬汁含量應達10%以上，才能以「○○汁」為品名；未達10%以上，品名就只能標示為「○○飲料」或同義詞。

未含果蔬汁者，應於品名標示「○○風味」或「○○口味」字樣。

較特殊的檸檬汁，其飲品含量大多未達10%，但仍可通稱檸檬汁。

※計算公式為果蔬汁含有率＝果蔬汁總量/產品調製量*100%。

4.總糖量及總熱量亦可以最高值表示之，以最高值表示者，應加註「最高值」。

(分大中小杯標示，總糖量可以方糖計：20大卡/顆；5公克/顆) 呈現方式如下所示： 「總糖量○○公克，總熱量○○大卡」 「總糖量○○顆方糖，總熱量○○大卡」 「總糖量最高值○○公克，總熱量最高值○○大卡」 以「全糖」為最高糖量、熱量，尚屬適法，惟仍應分容量(例如:大中小杯)標示。

如果想知道飲料店各店的飲料熱量，可上「臺北市食材登陸平台」點選查看，也可直接前往各實體店查看，通常會標示在電視牆、點餐區立牌，點餐板後面等處，如都找不到可以詢問店員以進行了解。

推薦閱讀：手搖飲營養標示啟動，手搖飲如何減糖不減美味 作者:maulinblog 研發製作水晶吉利系列產品(爆爆珠、魔力點子)、糖漿、果露、果泥、冷凍濃縮果汁、調味冰沙粉、各式布丁粉、各式果凍粉、濃縮醱酵乳、調味醋......等相關飲料原物料。

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