【女巫廚房】香草大蒜麵包DIY(奶油大蒜醬及橄欖油大蒜醬兩款 ...

網路上打大蒜麵包醬，做法很多也很容易。

原則上有兩種配方~~[奶油大蒜醬]跟[橄欖油大蒜醬] 看起來都很好吃 ... 藥草女巫"喬夏"的女巫藥草園 跳到主文 介紹塔羅、藥草學、魔法、女巫廚房、藥草應用、植物種植、各式自然生活的分享。

本位置所有著作皆為原作者所有 部落格全站分類：生活綜合 相簿 部落格 留言 名片 Mar09Sat201321:27 【女巫廚房】香草大蒜麵包DIY(奶油大蒜醬及橄欖油大蒜醬兩款作法) 香味濃郁的奶油大蒜醬(香草奶油塊) 清爽的橄欖油大蒜醬   超多料的~~XD~~                         【女巫廚房】香草大蒜麵包DIY(奶油大蒜醬及橄欖油大蒜醬兩款作法) 網路上打大蒜麵包醬，做法很多也很容易。

原則上有兩種配方~~[奶油大蒜醬]跟[橄欖油大蒜醬]看起來都很好吃~~所以~~喬夏都做來吃吃看~~~ (女巫藥草園裡的巴西利長的正好~~馬上剪剪剪來吃)我的露天花園:https://www.facebook.com/groups/113021565554657/ 兩種醬差別在哪裡呢?基本上[奶油大蒜醬]好保存，香氣濃郁(烤的時候好香呀)，是道地的大蒜麵包醬的配方。

而[橄欖油大蒜醬]則吃起來清爽，有橄欖油醬的果香香氣。

喜歡清爽又怕胖的朋友可以選用。

除此之外，做好的橄欖油大蒜醬也可以做其他的料理，比如說拌麵、煮菜等等都很好用。

大家都可以試試看唷。

  滿滿的新鮮香草唷~~奶油切面真美~~ 基礎版【奶油大蒜麵包】(佐奶油大蒜醬) 材料:有鹽奶油100g新鮮巴西利(歐芹)一小把切細末(沒有新鮮的可以用乾的巴西利香料)大蒜8-10粒切細顆粒巴格旦鼠尾草適量(這個是喬夏另外加的，沒有沒關係(一般有上面的就可以了)，有的話可以試試看，很好吃唷(一點點調個味道即可)   新鮮的巴西利(義大利歐芹)、蒜頭、巴格旦鼠尾草這張的巴西利跟鼠尾草量有點大(我忘記拿起來)~~其實只要大約三分一的量即可。

請注意，使用前務必去除水份。

不可以有水份。

（你可以自然晾乾或者用除濕機烘一下～很快就乾了唷）  沒有新鮮的～～乾的巴西利也很好用唷大家一般看到大蒜麵包醬上的綠綠的就是巴西利了。

所以基本上乾的巴西利是相當好用的。

歐美幾乎是人人必備的~~大蒜麵包用乾的巴西利，除了方便之外，大蒜的香味也比較不會被新鮮的巴西利搶了味道。

所以如果你想要正宗的大蒜麵包的話(強調大蒜的香氣，不希望被配料給搶掉香味，或者直接用麵糰製作，不希望麵包上有看起來黑黑的新鮮菜葉的話(乾的巴西利經過烘烤顏色還是會保留，用新鮮的則會變黑))，我比較建議你用乾的巴西利較佳。

有興趣的朋友，可以都做做看比較差異唷。

圖片出處:【女巫藥草園】有機巴西利哪裡買?https://www.facebook.com/the.witches.herb.garden 想認識魔法藥草巴西利嗎?更多巴西利的介紹:【幸福藥草/香草Herb】Parsley歐芹（巴西利）vs藥草塔羅-戀人http://tw.myblog.yahoo.com/jo-witch/article?mid=322&prev=328&l=f&fid=17 想更認識大蒜嗎?更多大蒜的介紹:【幸福藥草/香草Herb】Garlic大蒜vs藥草塔羅-塔http://tw.myblog.yahoo.com/jo-witch/article?mid=312&prev=316&next=310&l=f&fid=17 甚麼是藥草塔羅?更多的介紹請看這篇：http://tw.myblog.yahoo.com/jo-witch/article?mid=1128&prev=-1&next=989現在喬夏的藥草塔羅初階課程正開班中唷～～請參考：【2013獨家課程】HerbalTarot藥草塔羅-初階班(台北場)http://tw.myblog.yahoo.com/jo-witch/article?mid=1512   你可以使用調理機絞碎大蒜跟香草(記得葉子先用菜刀切一切) 巴西利切碎之後的樣子 作法:有鹽奶油室溫軟化(可以先切一塊一塊比較軟的快)把巴西利、鼠尾草跟大蒜放入攪拌均勻拌好的奶油放在保鮮膜上，包好轉緊，放回冰庫中。

一塊自製大蒜香草奶油完成啦!!   怎麼吃?你可以買法國麵包、土司、麵包、鹹麵包…要吃的時候從冰箱切一塊上面的香草奶油。

室溫變軟後，塗在麵包上，送進烤箱烤10-15分鐘(中火約150-175度)烤到奶油醬融化香味飄出來~~大蒜麵包就好啦!!酥酥脆脆超好吃的啦!!!   ------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 進階版【橄欖油大蒜麵包】(佐橄欖油大蒜醬)其實這個醬汁是一般橄欖油醬的變化。

學起來，你可以置換其他的香料。

會變成很多香油(比如說大蒜+辣椒+花椒，就是超讚的自製辣油啦)。

可以使用在各種料理裡唷。

材料:橄欖油(量是看你的大蒜量跟容器。

基本上就是一定要完全蓋過橄欖油的量就對了)大蒜8-10瓣不要切(或切厚片，但就是不要切碎唷) 鹽1/2茶匙(請自行調整鹽度，加的鹽會被大蒜吸收。

油不會變成鹹的~~所以~鹽的量跟你的大蒜量有關)新鮮巴西利切細末備用(沒有新鮮的用乾燥的也可以) 作法: 1.把裝有橄欖油跟大蒜還有鹽的烤碗送進烤箱，中火(175度)約烤20分鐘。

(PS.沒有烤箱用小火慢炸也可。

)烤到大蒜變成軟軟的一下子就可以壓軟變成泥的話，就好了~~ 說明:這裡是最難的地方，要隨時注意火侯，不可以讓大蒜出現焦黃，這樣就失敗了~(因為會苦)如果你問我怎麼知道甚麼時候會好?那喬夏只好跟你說~~中間油溫會升高，會好像小火炸大蒜一樣會冒泡泡的樣子~那就是在烤大蒜了~~如果泡泡太大火調小一點，如果沒有泡泡或者太小就火調大一點~然後剩下就是靠經驗了。

真不行就隨時拿出來戳一戳，看有沒有軟爛就知道了，沒有的話就再放回去繼續考。

) 2.煮好之後，拿一支乾淨沒有水的叉子，把大蒜壓爛成泥或者小塊。

大蒜橄欖醬就好了。

做好的橄欖醬可倒入乾淨消毒過的瓶子裡室溫保存(別放冰箱，請兩周內吃完)。

3.要吃的時候倒出來，加入適量巴西利，塗在法國麵包上去烤箱烤(150-175度中火烤5-10分鐘)，就是清爽又美味的橄欖油大蒜麵包了。

如果你懶的烤，也可以麵包或者土司切塊，直接沾著醬吃也有不同的風味唷。

補充說明:這款醬除了可以塗大蒜麵包之外，也可以當成煎油炒青菜，拌義大利麵~~很好用唷。

----------------------------------------------------------------------------------------------- 懶惰版【橄欖油大蒜醬】以上，如果你真的嫌太麻煩~~其實~~你也可以選用根本不用烤的方法。

直接把新鮮大蒜切細顆粒+巴西利+初榨橄欖油+鹽。

拌一拌~~就可以直接麵包沾著吃了~~更方便美味唷!!Ps.橄欖油的品質這時候蠻重要的~~直接沾請選好吃的初榨橄欖油唷。

  義大利歐芹更多歐芹的料理:【女巫好吃料理】西班牙海鮮燉飯 【女巫廚房】巴西利。

細香蔥。

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