如何正確使用微波爐微波食品? @ 金魚不是魚 - 隨意窩

微波是如何加熱食物的呢？首先我們了解微波的特性： 1．微波是一種電磁波。

其波長為0．01～1米，其對應 ... 金魚不是魚960603日建立此部落格,若您發現文中分享圖片或影片引用疏漏或錯誤,請發帖告知更正或刪除;若有更多分享,請不吝指教,讓部落格更豐富,謝謝您...日誌相簿影音好友名片 201308222344如何正確使用微波爐微波食品??廚房撇步(20120203原建20130822新增)微波爐由於能在極短的時間內將冷凍食品解凍，所以食物不但不會在解凍中失去風味及營養份，而且也不會讓細菌有繁殖的機會。

微波加熱更可令許多冷凍調理食品同時完成解凍與烹調，使得冷凍食品使用起來更為省時方便。

不論冷凍生魚生肉、冷凍調理食品或冷凍蔬菜類均可利用微波加熱烹煮，使用範圍非常廣泛。

但是依放入微波爐時的冷凍食品品溫、份量大小、厚度等不同條件，其解凍及烹調的時間也會有所差異，故仍需特別注意精確地操作使用微波爐。

微波爐是利用微波來煮飯燒菜的。

不是利用電流的熱效應。

微波是如何加熱食物的呢？首先我們了解微波的特性：1．微波是一種電磁波。

其波長為0．01～1米，其對應的頻率為30000兆赫到300兆赫，為了便於微波器件的標准化和不干擾雷達和其他通訊系統，微波爐的工作頻率多選用915兆赫或2450兆赫。

2．微波在傳播過程中一碰到銅、鐵、不銹鋼等金屬材料時就發生反射，金屬根本沒有辦法吸收或傳導它。

3．微波可以穿過玻璃、陶瓷、塑料等絕緣材料，猶如光線通過玻璃一樣，幾乎不消耗能量；4．由於水分子等自身的特性，對含有水分的食物，微波不但不能透過，其能量反而會被吸收。

微波爐正是利用微波的這些特性制作的。

微波爐的外殼用不銹鋼等金屬材料制成，可以阻擋微波從爐內逃出，以免影響人們的身體健康。

裝食物的容器則用塑料或陶瓷等絕緣材料制成，這些材料吸收微波能力很差，所以在食物加熱過程中容器幾乎不發熱。

微波爐的心臟是磁控管。

這個叫磁控管的電子管是個微波發生器，它能產生每秒钟振動頻率為24．5億次的微波，能穿透食物達5cm深，這種每秒24．5億次的振蕩頻率能高速振蕩物體內的水分子和脂肪分子，使食物中的水分子和脂肪分子也隨之劇烈運動，相互摩擦碰撞，從而產生了大量的熱能，於是食物“煮”熟了。

這就是微波爐加熱的原理。

用普通爐灶煮食物時，熱量總是從食物外部逐漸進入食物內部的。

而用微波爐烹饪，熱則是直接在食物內部的整體同時產生，所以烹饪速度比其它爐灶快4至10倍，熱效率高達80%以上。

目前，其它各種爐灶的熱效率無法與它相比。

而微波爐由於烹饪的時間很短，能很好地保持食物中的維生素和天然風味。

比如，用微波爐煮青豌豆，幾乎可以使維生素C一點都不損失。

另外，微波還可以消毒殺菌，解凍，干燥……。

?使用微波爐時，應注意不要空“燒”，因為空“燒”時，微波的能量無法被吸收，這樣很容易損壞磁控管。

另外，人體組織是含有大量水分的，一定要在磁控管停止工作後，再拿出食物。

為什麼微波爐裏的轉盤要旋轉呢？在用微波爐加熱時，轉盤總是會滴溜溜地旋轉。

你知道這是為什麼嗎？微波通過波導管送入微波爐內部時，不管怎樣總會有一些地方容易照到電波，而有些地方很難照到，產生出差異來。

這樣一來，即使對食物進行加熱，也會使得有些地方熱，有些地方冷。

這樣食物就不好吃了。

怎樣才能將微波均勻地照射到食物整體上呢。

反復研究後發現，如果不改動發出微波的場所，則可以通過轉動食物來解決。

於是就製作了轉盤，將食物擺在上面滴溜溜地旋轉。

【天然的微波爐清潔劑】加熱各種料理的微波爐，易有異味、湯漬油汙如何維持乾淨、確保人體健康呢？？1.在適合微波的碗中，加入《半碗水、1/4碗白醋》2.拿進去微波3~5分鐘3.取出碗後，用乾淨的廚房紙巾擦拭爐內4.打開爐門使其乾燥5.卸下轉盤，浸泡在加水稀釋過後的白醋中6.清水沖洗曬乾後，放回爐內貼心小提醒：不要使用《化學清潔劑》，以免殘留沾到食物上微波爐的十個禁忌 1、忌超時加熱：食品放入微波爐解凍或加熱，若忘記取出，如果時間超過2小時，則應丟掉不要，以免引起食物中毒2、忌將普通塑料容器放入微波爐加熱：一是熱的食物會使容器變形，二是普通塑料會放出有毒物質，污染食物，危害人體健康。

3、忌將肉類加熱至半熟後再用微波爐加熱：因為在半熟的食品中細菌沒有被完全殺死，即使放入冰箱中，細菌仍會生長，第二次再用微波爐加熱時，由於時間短，不可能將細菌全殺死。

冰凍肉類食品須先在微波爐中解凍，然後再加熱為熟食。

4、忌使用金屬器皿：因為放入爐內的鐵、鋁、不銹鋼、搪瓷等金屬器皿，微波爐在加熱時會與之產生電火花並反射微波，既損傷爐體又做不熟食物。

5、忌再冷凍經微波爐解凍的肉類：因為肉類在微波爐中解凍後，實際上已將外面一層低溫加熱了，在此溫度下細菌可以繁殖，雖再冷凍可使其繁殖停止，卻不能將活細菌殺死。

已用微波爐解凍的肉類，如果再放入冰箱冷凍，必須加熱至全熟。

6、忌使用封閉容器：加熱液體時應使用闊口容器，因為在封閉容器內食物加熱產生的熱量不容易散發，使容器內壓力過高，易引起噴爆事故。

即使在煎煮帶殼食物時，也要事先用針或筷子將殼膜刺破，以免加熱後引起爆裂、迸濺弄臟爐壁。

7、忌使保鮮膜接觸食物：使用保鮮薄膜時，在加熱過程中最好不要讓其直接接觸食物，可將食物放入大碗底，用保鮮膜平封碗口或不用保鮮膜而直接用玻璃或瓷器蓋住，這樣也可將水汽封住，使加熱迅速均勻。

在取出食物前，可將保鮮膜刺破，以避免它粘到食物上。

8、忌油炸食品：因高溫油會出現飛濺導致明火。

如萬一不慎引起爐內起火時，切忌開門，而應先關閉電源，待火熄後再開門降溫。

9、忌將微波爐置於卧室，同時應注意微波爐上的散熱窗柵不要被物品覆蓋。

10、忌長時間在微波爐前工作。

開啟微波爐後，人應遠離微波爐或人距離微波爐至少在1米以上。

孕婦和孩子最好不要接近微波爐。

對微波爐應經常清洗，特別注意清除門上的殘渣，以避免由於門關不嚴而導致的微波泄漏。

使用微波爐來解凍及烹調冷凍食品 使用微波爐的基本要領 1.食品以微波加熱過久的話，易發生過度解凍、焦黑、變得又乾又硬，或是流出多量汁液等情形，故需注意調理時間不可過長。

2.即使是同樣成份的冷凍食品，由於品溫的不同，解凍所需的時間條件也會有差異。

所以，冷凍食品自凍藏室取出後，即應馬上放入微波爐中加熱，以免因昇溫解凍而造成條件上的差異。

3.大個體冷凍食品為避免解凍不均，請在微波解凍中途暫停一下，將食品翻面後，再繼續微波。

4.在解凍及烹調過程中，為免發生表面乾燥脫水現象，除生魚片等特殊例子之外，可先用保鮮膜將冷凍食品包裹後再予微波加熱。

若將食物盛於容容器，需記得加蓋。

5.若要將冷凍食品連同包裝袋一起微波加熱，需先在包裝袋上戳個小洞或切掉一個角落，以作為通氣口，避免因受熱使得包裝袋漲破，進而影響食物的外觀及品質。

6.利用微波解凍或烹調冷凍食品的加熱時間，會因微波爐的廠牌及瓦特數不同而需細心地調整。

一、冷凍生魚、生肉類如何微波解凍 花枝、鱈魚、鮪魚等生的水產品，不要一下子就讓其完全解凍，最好分幾次操作，觀察解凍程度，務必在半解凍時停止。

若各部位有厚薄差別時，可將較薄的部位用錫箔紙包起來，以調整受熱程度，使解凍均勻。

1.在器皿與食品間置入數根木筷，使食物與器皿間留下些微空隙，避免產生黏在一起的現象。

2.在解凍生魚片，冷凍生魚片由袋中取出後（不需再覆以保鮮膜），直接放入微波爐中加熱，才能確保生魚片的鮮紅色澤。

3.加熱操作時間到時，不要馬上打開微波爐的門，靜待約20秒後再開，以利用餘溫效應。

二、冷凍調理食品如何以微波復熱 微波加熱可令大部份的冷凍調理食品同時將解凍及烹調一併完成。

但是，對於油炸食品而言，若只是將已完全炸熟過的冷凍食品溫熱的話，還勉強可以適用，但對尚未油炸過的冷凍調理食品，微波爐就毫無油炸的效果。

冷凍調理食品依種類不同，其微波加熱操作方法也大不相同。

1.燒賣、餃子等在解凍後繼續加熱，出爐後立可食用。

但是，為了怕解凍再經過加熱後，表皮部份會變硬，所以不妨在放入微波爐前，先在食品表面灑上少許的酒，出爐後不但美觀又可口。

以15個冷凍燒賣為例，用600瓦特的微波爐，加熱約3分30秒就可以了。

2.如果是一個約重70公克的冷凍肉包的話，用600瓦特的微波爐加熱1分20秒就行了。

先灑些少量的酒，置入容器裏，加蓋，然後放入微波爐加熱，有增加風味及口感的效果。

3.將冷凍炒飯(約250公克)，加入一匙的沙拉油（亦可不加）充分攪拌混合，置入容器加蓋後，以600瓦特的微波爐加熱4分鐘，即可熱熟成為柔軟、膨鬆的可食狀態了。

三、冷凍蔬菜類如何以微波烹調 冷凍蔬菜類以微波加熱時，也是解凍與烹調同時進行。

由於冷凍蔬菜多已加熱殺菁過(大約已具有80%的熟度)，所以要特別注意不要加熱過度。

1.冷凍毛豆於凍結狀態下加入少許清水，再撒上食鹽，一邊搓揉均勻，盛入容器加蓋，以600瓦特的微波爐，先加熱二分鐘，取出攪拌，再加熱二分鐘後，取出迅速予以冷卻即可。

2.先將培根切片與少許沙拉油及胡椒粉拌勻，以600瓦特的微波爐加熱15秒，冷凍青花菜不需解凍，直接與微波加熱過的片狀培根充份攪拌均勻，再以600瓦特的微波加熱2分30秒，取出後再稍加攪拌，即成一道「家常青花菜」的料理。

微波爐雖然便利，使用時還是要注意: 食物必須含有足夠的水分，若太乾就要在上面灑一點水。

容器要選用微波專用器皿，或選擇陶或玻璃材質器皿。

不可使用金腐製餐具，這種材貿不但微波無法穿透加熱，還有可能引起爆炸的危險!紙盒、塑膠器皿以及木製器皿都不宜使用微波爐。

加熱的器皿除非必須，避免密封，容易造成爆裂的狀況。

若用來加熱蛋類，需要先將蛋殼去除，或在蛋黃上戳洞。

微波爐內沒有食物時不可啟動微波爐，以免造成故障及危驗。

清理微波爐前要先將插頭拔掉，以免意外啟動發生危險。

如何清理微波爐? 用微波爐加熱食物，很容易會議沸騰的熱汁四處噴，你應該注意微波爐的清理:外殼:可以用稀釋的清潔劑擦拭，就可以將污垢擦掉。

內爐:將稀釋清潔劑塗抹在內爐上，等污垢溶解，用抹布擦拭掉，再以沾清水的抹布擦拭過，重複幾次。

或者放一杯水在微波爐內加熱約3分鐘，待爐內溢滿水氣後，再以抹布擦拭即可。

轉盤:將轉盤卸下，浸泡在清潔劑中，再以清水沖洗即可。

可密封的保鮮盒，能保持食物新鮮度，讓食物不易腐壞，又可重複使用，方便又環保，如果要將保鮮盒放入微波爐時，有幾個重點要特別注意 1.保鮮盒的耐熱要達120度C2.微波時要將盒蓋鬆開,不要緊蓋3.微波加熱的時間不要超過3分鐘4.不要放入不含水及高油脂的食物，以免微波後盒身容易因高溫而產生變形 如何用微波爐微波蔬菜或葉菜類 關於微波爐微波蔬菜的作法，及時間和水分的問題，要看您所要微波的蔬菜為何種蔬菜。

像是葉菜類以及結球類蔬菜，均含豐富水分，以微波爐烹調時，不需加入過多水分，葉菜類甚至不須加水即可烹調。

至於時間，葉菜類屬易熟食材，所以烹調時間不宜過久。

若以半斤的葉菜，以強微波烹煮，時間約為兩分半左右（依個人口感而定）。

附註：一般家庭微波爐火力約為７００Ｗ。

若大於７００Ｗ，則烹煮時間可稍微減少。

以葉菜類來說，兩分半的時間，約可減少１０～２０秒。

若為結球類蔬菜，如大白菜、高麗菜，除了以強微波烹煮外，還需加上『悶』的動作，方可使蔬菜軟爛。

所謂『悶』，指的是先以強微波烹煮，然後轉中火再烹煮數分鐘。

至於蔬菜湯，建議您用熱水來烹煮，除可減短烹煮時間，也可使蔬菜不至於變黃變黑。

做法簡單，只要將熱水置於微波容器中，加入切好的蔬菜及調味料，蓋上蓋子，烹煮約７～１５分鐘（依您所加入材料及蔬菜種類，如葉菜類烹煮時間可縮短，若還加入其他如豆腐或火腿、肉片等，可先將其他食材烹煮三分鐘後，再加入青菜。

若為不易軟爛之蔬菜，則可同時加入烹煮。

若加入食材較多，則烹煮時間要加長）即可完成蔬菜湯。

範例-炒菠菜 材料：菠菜半斤　　　蒜頭兩顆 調味料：鹽一小匙　　味精少許　　沙拉油一大匙 作法 1.將菠菜洗淨切段備用。

2.蒜頭去膜，洗淨略拍，置於微波容器中，以強微波加熱２分鐘爆香。

3.將菠菜放入爆香後的微波容器（此時的菠菜帶有些水分），加入調味料稍微攪拌，以強微波加熱約２分半。

4.待時間到取出拌勻，置於盤中即可。

※用微波爐加熱或烹煮食物，可在微波爐內放一杯水，如此食物較不易變乾變硬。

提供您微波爐料理食譜給您參考，希望能對您有些幫助。

http://recipe.goolu.com/01_catalog/index.php?php=menu/40_0.htm 小心致癌？　微波食品弊大於利？ (今日新聞網2004年2月20日)根據一份統計，台灣的微波爐普及率約百分之四十，簡單的換算就是每十家有四家家庭裡有微波爐。

如果有人對這些家庭說：別用微波爐了，用了小心致癌？會讓很多人恐慌吧？事實上也是如此。

最近網路上在流傳一封「微波爐弊大於利」的郵件，有網友來信喊救命「我爸爸都不讓我用了，怎麼辦？」究竟，這封信上說的有沒有道理？>>微波爐弊大於利？網路上流傳的這封信，其出處並不難查，作者RaymondFrancis創辦了一家賣健康產品的BeyondHealth公司，寫了一本書《永遠不再生病》(NEVERBESICKAGAIN)。

網路上流傳的這篇文章，在他的公司網站上www.beyondhealth.com就可以找到，不過要看要先註冊。

這篇文章的譯文2003年9月17日便刊登在大陸的中國青年報上，由於是平面媒體，讀者甚眾，一刊登後果然引起廣泛討論，網路上也立刻有人對此文章展開質疑，首先便是作者的身份，網路上轉寄的譯文少了一句「Raymonde是美國麻省大學科學家」。

在我們找到的原文中，關於作者的身份是這樣介紹的：RaymondisanM.I.T.-trainedscientistandaninternationallyrecognizedleaderintheemergingfieldofoptimalhealthmaintenance.在另一篇關於他的專訪中，他則自稱是擁有麻省理工學院碩士學位的化學家（achemistwithamaster`sdegreefromMIT）。

（參見：NeelaSakariaspeakswithRaymondFrancis）從這些資料來看，譯成麻省的科學家似不精確，但也不是什麼大問題。

還是進入正文來分析吧。

為了分析這篇文，淡水河被迫唸了一堆英文，總的來說，RaymondFrancis這篇並不是什麼創見，而是所有關於「微波爐有害論」的文章集合。

文章中的許多論點都是很久以前就有別人談過的，不過，也一直都缺乏相關的辯證，網路上轉寄另一篇署名「洪山本博士」的版本，其實也是這種大集合的文章，只是把網路上流傳的材料再加工，所以，我們就不另外分析了。

整理這些反覆轉述的微波有害論，主要的問題有以下幾點，我們一個一個來分析吧。

：1.有關微波爐的微波產生方式文章上說：「太陽產生的微波與微波爐產生的微波有重大區別。

這個區別在於微波爐是用交流電來產生微波的。

」我們找到更「細緻」的說法：「太陽所發的電波是不能產生磨擦性熱能的直流(directcurrent，即DC)，譜頻寬闊，而微波爐的是可製造磨擦熱能的交流(alternatingcurrent，即AC)，大部份型號用的電功率是900-1000瓦特(watt)，譜頻偏窄，能量十分猛烈。

」（參見：用微波爐煮食有害的真相）然則，不管是粗略的說，還是細緻的說，上面的說法都是有問題的。

國立高雄師範大學物理系的黃建華教授指出，國際上規定家用微波爐的微波波長為122mm，對應頻率為2.45GHz不管如何產生，只要是同頻率的電磁波其物理性質都一樣，不因來源而改變，如果真要說差別，就是太陽產生的微波大部份被大氣層擋住到不了地面來。

2.微波爐加熱的方法文章上說：「微波爐用交流電產生的微波使食物中的水分子以每秒鐘幾十億次的速度旋轉，造成分子之間巨大的摩擦力，使食物迅速加熱。

人們通常以為微波食品是安全的。

」我們對照了一下，原文確實是用「旋轉」（rotate），不過在另一篇微波有害論的文章中，用的卻是「震盪」（oscillation）（參見AREMICROWAVEOVENSASOURCEOFDANGER?），在我們找得到的中文資料裡，至少肯定了「震盪說」，有的批評者說這篇文章用「旋轉」是錯的，其實不是重點（否定這點也無法否定整篇文章），重點是在這個前提下，有害論者繼續推論，「這種水份子每秒鐘高達過億轉的磨擦，把食物的營養成份﹙特別是蛋白質﹚破壞，令食物變質。

」3.微波加熱使食物變質？接著上面的推論，黃建華教授質疑，其實加熱食物就可能產生可能致癌的物質，但加熱水分子(微波爐加熱原理)溫度，大約100度C，遠不及炒菜產生的溫度，可能致癌的物質應少之又少，又此頻率之微波能量甚低，打斷分子鍵結幾無可能，又如何能讓無毒物質變有毒呢?大陸的媒體請南京亞泰微波能技術研究所所長陳金傳分析，他也指出，「按量子力學的理論來解釋，微波加熱過程並未打破食物分子鏈的結構。

只有破壞分子鏈的結構，食物分子分解成離子，重新組合成新的分子，才會使原有食物分子發生化學性的變化。

就目前可以證明的微波能量來看，還不足以發生化學性改變，產生新的不明分子也就無從談起。

」（參見：微波食品真的致癌？科技人員闢謠）在kinnet醫療網中，大林慈濟綜合醫院核子醫學科的王昱豐醫師也指出，用微波爐烹調的食物，理論上而言，微波只是能量的轉移，並不留在食物之中，但就像烤的食物一般，是不是會引起某些蛋白質變性，目前並無定論。

在香港食物環境衛生屬介紹微波爐的網頁中也提到，微波是不會透過食物傳至人體。

（參見：香港食物環境衛生署、kINNET國家醫療網）談到在微波爐的能量會不會留在食物中，AREMICROWAVEOVENSASOURCEOFDANGER?一文裡曾舉出，有一位美國大學的「知名教授」曾寫信到國會聲明，「微波爐的能量是會累積，而且會傷害人體的。

」 但文中卻沒有說這名教授是誰，我們根據文後的註釋1推測，這教授應該是指PaulBrodeur，這位教授在1989和1993年時出書，指控電線根本是「死亡電流」（CurrentsofDeath），在這本書中指控的「殺手」，其實不只微波，包括電線、雷達、錄放影機、電腦螢幕以及所有一般的家用電器。

根據美國內華達大學教授Farley所寫的文章記述，Brodeur的指控經媒體批露後，在當時的確造成了恐慌。

不過，在90年代中期，已有超過上百篇的臨床研究指出，癌症與電力所造成的磁場並沒有關連。

（參見：PowerLinesandCancer:NothingtoFear　淡水河註：Farley教授的文章很精采，引經據典，說來毫不費力，可惜實在太長，如果全譯出來，這篇報告就要長的不像話了。

）4.微波加熱輸血致死案例RaymondFrancis文章所提到微波加熱輸血一事，因此導致病患NormaLevitt女士死亡的案例，出自一篇更早發表的文章（參見HiddenHazardsofMicrowaveCooking）這個案例也在大部分微波有害論的文章中，被廣泛引用。

在HiddenHazardsofMicrowaveCooking這篇文章中，只提到死因是「微波加熱輸血」。

作者說血液加熱是「常見」的事，為何微波加熱就會出事呢？所以，一定是微波爐改了血液的分子結構！這一段「推論」（注意，不是科學證實的「結論」）是有問題的。

事實上，血液加熱在醫院是一件需要慎重為之的事，在國軍台中總醫院的網頁中有關輸血部分即寫到說，「血液加溫必須用專用之設備，(溫度可控制在40℃以下，有溫度計可供監視用，有超溫警報器。

) 不可用微波加熱或用溫水、熱水直接加熱，當加溫不平均時，可能會造成溶血。

」我們之前在查「純液體都不能單獨在微波爐加熱？」時，就已經寫過了：「台灣科技大學電子系教授陳守治指出，因水的傳導不快，且微波爐是採用大能量集中且快速加熱的方式工作，所以當使用微波爐單獨加熱水時，會使水杯中心位置的溫度過高，但邊緣的水溫依然很低...」 換句話說，家用微波爐加熱血液的危險有兩個，一個是「加溫不平均」（雖然，比起隔水加熱等方式，微波仍然要平均多了），另一個則是溫度控制。

（參見：國軍台中總醫院，而且，更重要的是，如果不是用「專用的設備」去加熱血液，都是不安全的，單單以此案例，就推論微波改變了血液的分子結構，是非常跳躍的推論方式。

5.瑞士皇家科技協會兩個博士的研究接下來是關於「瑞士皇家科技協會的發現」，這裡的譯法也有一點爭議，原文是寫「theSwissFederalInstituteofTechology」，大陸的反對者認為應該翻成「瑞士聯邦研究所」，不過，也沒關係，無關緊要。

這個研究也是微波有害論的大重點，幾乎每文必提。

這兩位學者HansHertel和BernardBlanc的研究發表於1992年，名稱是「COMPARATIVESTUDYABOUTTHEINFLUENCEONMANBYFOODPREPAREDCONVENTIONALLYANDINTHEMICROWAVE-OVEN.」可惜的是我們只找到研究名稱，沒有找到研究本文。

不過，在網路上大量轉載的訪談中，有記載了大部分這個實驗的細節，這個實驗的實驗只有八個人，其中一個還是HansHertel自己，他也是最老的一個，其他志願者大約都在20到30歲之間。

HansHertel說他們這八個人被關在一個旅館中八個星期，排除了吸煙、喝酒或作愛等可能影響實驗結果的變數，然後，他們會給志願者分別吃「生的牛奶」與「微波過的牛奶」、「生的蔬菜」與「微波過的蔬菜」，吃之前先抽一次血，吃完後再抽一次血。

（參見：TheProvenDangersofMicrowaves大陸的批評文章說，這個實驗非常的「粗糙」，除了樣本太少，進食之後的抽血間隔也只有15分鐘到2小時，並據此批評研究設計有問題（怎麼可能剛吃完東西就發生變化？）。

不過我們一來沒有找到原報告，二來在部分介紹的文章中只說「間隔一定的時間」（atdefinedintervals），因此對這一部分的批評並不能肯定。

但，只有八個實驗者的樣本，就一個號稱「重大發現」的研究來說，研究的結論未免下得太過草率。

（參見：誰說“微波食品有害健康”？）在大陸的批評文章中還提到BernardBlanc後來曾公開改變他對「微波有害論」的看法，這點是沒錯。

在AREMICROWAVEOVENSASOURCEOFDANGER?一文中，就有記述此事，不過同一篇文章中卻又另爆「內幕」，說BernardBlanc曾私下寫信給HansHertel，說他公開表態是不得已的，因為有人要危害他的家人－－這一點，因為沒有其他資料佐證，只能存疑。

6.前蘇聯的研究與禁令 不管是看中文，還是看英文的微波有害論，我們都沒有找到蘇聯相關研究與禁令的進一步資料。

目前只能先存而不論。

7.微波令營養價值減少？食物營養質減少的問題，其實只要食物加熱都會，去年在我們站上就有一篇報導指出，西班牙國家科學機構的最新研究發現，綠色花椰菜在經過微波爐處理時流失的抗氧化分子最多，而用水煮和壓力鍋則是其次，最好的選擇是清蒸，可以讓抗氧化分子幾乎沒有損失。

（參見：微波爐處理食品　營養恐流失）台北醫學院附設醫院營養師陳建志在一篇「微波爐雜談」中就提到「和一般的加熱方法相比（如煮與蒸等）﹐微波加熱的維生素B群耗損率與一般加熱法相近﹐維生素C耗損率反而比一般加熱法低...」（參見：微波爐雜談） [參考來源] http://www.coa.gov.tw/view.php?catid=3001&print=1 http://tw.myblog.yahoo.com/jw!zFsDWA.WH0RIjS_xaYVjVw--/article?mid=497 http://www.lianhung.com.tw/node/264 http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1608030702348 http://www.nownews.com/2004/02/20/10846-1589197.htm金魚不是魚/Xuite日誌/回應(0)/引用(0)虎頭蜂的正確防範|日誌首頁|有沒有生病？看指甲就知道......上一篇虎頭蜂的正確防範下一篇有沒有生病？看指甲就知道...回應 廣告看板 關鍵字 特別報導 贊助商 加我為好友96.6.2日上線發表首篇於部落格保佑女兒永遠健康幸福真心善良菩薩守護我們日誌相簿影音 我的相簿 全部展開|全部收合 jin117's新文章金魚不是魚部落格節節高升感謝大家支持誠徵熱心饕客用3句話推薦您口袋土雞美食-字字珠雞崇廉山莊回憶(國防管理學院中和積穗原校區)1100117臺中市好人好事協會會員大會紀錄月映千江第3屆千日紅茶會1100103相簿集高雄農場影/全臺碩果僅存寺廟官廳-臺南祀典興濟宮虎爺吃遍各式炸雞吃火龍果排毒潤腸輕鬆瘦身皮不要丟喔絲襪保養V.S.破洞急救金門超好玩！吃喝玩樂看這裡智慧城鄉臺南科技辦桌經驗犒賞辛苦員工來這！礁溪麒麟大飯店尾牙春酒特惠超值專案如何挑鳳梨吃鳳梨好處是什麼怎麼吃保險理賠申請技巧若是車禍受了傷..汽機車強制險有理賠嗎??喝茶好處與禁忌是什麼?在臉書FB、社群網站小編如何寫出「吸睛標題」呢?!怎麼用臉書＃功能？標籤、標記藍字呢?直採優質小農×部落小旅行×祕藏美食披肩圍巾打法(含教學影片) 累積|今日loading...... 廣告 全部展開|全部收合