揭秘: 垃圾食物之王洋芋片背後的商業操作@ Win Driver Blog

關於洋芋片，你是否有這樣的切身體會：吃下了第一片後，就會一口氣把它們全都吃光。

不是為飢餓，而是為了一種愉悅感。

為甚麼食用洋芋片會感到愉悅， ... WinDriverBlog 跳到主文 現在開始讓幸福快樂圍繞你周圍..................... 你值得擁有美好. 部落格全站分類：不設分類 相簿 部落格 留言 名片 Aug10Sat201309:39 揭秘:垃圾食物之王洋芋片背後的商業操作 關於洋芋片，你是否有這樣的切身體會：吃下了第一片後，就會一口氣把它們全都吃光。

不是為飢餓，而是為了一種愉悅感。

為甚麼食用洋芋片會感到愉悅，讓你不停吃下去？《紐約時報》的調查記者邁克爾•莫斯花了4年的時間，採訪了300多名加工食品行業的從業人員、研究者及大公司CEO，他發現，偏愛垃圾食品，是整個行業精心設計的結果。

生產商精心打造出的洋芋片 人體在生長的過程中，出於生存的需要，要攝入高糖、高脂肪、高鹽的食物，因為它們能提供更多的能量，於是大腦就自動將這類食物視為一種獎勵，指揮人去尋找糖、鹽和脂肪。

食品公司們建立了龐大的研究團隊，針對人的這種「古老的本能」，創造出一個個最能激發消費者進食慾望的食物配方。

其中，洋芋片堪稱能讓人吃上癮的經典製作。

  洋芋片外面裹的鹽就像香煙和海洛因一樣會使人上癮。

裡面含的則是能瞬間讓大腦得到獎勵體驗的脂肪、添加劑、和馬鈴薯本身就有的糖。

這些成分會刺激人的大腦生成腦內啡（endorphin，一種快樂荷爾蒙，讓人倍感愉悅），再鼓勵人進食更多的脂肪和糖分。

樂事洋芋片（Lay's）的生產商菲多利公司（Frito-Lay）在美國達拉斯有一個強大的研發中心，有將近500名化學家、心理學家和技術員從事食品行業的相關研究工作，每年花掉的經費高達3000萬美元。

他們在原味樂事洋芋片基礎上，又增添了鹽和醋、鹽和胡椒、酸奶油、胡椒奶酪等不同的新口味；在每一樣食品的酥脆度、口感和香氣上大花心思，讓它們的糖、鹽和脂肪的配比剛剛好，既能挑起人的味蕾，又沒有會讓大腦產生厭倦的濃郁味道。

他們使用的工具中，甚至包括一台價值4萬美元的咀嚼模擬器，用來測試和完善洋芋片的口感，找出諸如「最佳崩裂點」這樣的東西。

如何讓你吃更多洋芋片 精心炮製的工業配方加上花樣百出的行銷活動，公眾自然節節敗退。

  市場心理學的先驅歐內斯特•迪希特曾經為洋芋片生產商菲多利公司撰寫了一份報告，應對消費者對洋芋片又愛又怕的心理。

歐內斯特•迪希特先列出了消費者對洋芋片的擔心：讓人發胖、對身體不好、油脂含量高、吃不完難保存、對孩子有害。

迪希特的建議是，提到洋芋片時，用「烘焙」代替「油炸」，聽上去更健康；給它換個小包裝，對那些控制不住自己食慾的消費者更有吸引力，其實他們選購的總份量未必會變少。

　 迪希特還建議洋芋片生產商把洋芋片從零食裡區分出來，把它打造成人們的日常飲食中最常見的要素。

「鼓勵餐廳將洋芋片列入菜單，」迪希特說，「洋芋片可以配雞蛋、三明治、湯、水果；調沙拉；還充當主菜裡的蔬菜。

」 迪希特的這些提議，後來成了整個食品業普遍使用的方法。

當「減鹽」成為一種社會共識的時候，菲多利公司開始高調嚐試「減鹽行動」。

菲多利的CEO艾爾•凱瑞（AlCarey）還向投資人保證，即使口味改變，也完全不用擔心銷量上的損失，因為人們會把「少鹽」看成是放心吃零食的「綠燈」。

艾爾•凱瑞說，低鹽休閒食品的前景相當美好。

一些學校正發起「抵制校園垃圾食品」計劃，凱瑞認為，菲多利公司有辦法做出好吃而且符合校園食品計劃的洋芋片，讓孩子們「吃著它長大，享受吃它的感覺。

」   全站熱搜 創作者介紹 WinDriverBlog WinDriverBlog WinDriverBlog發表在痞客邦留言(0)人氣() E-mail轉寄 全站分類：不設分類個人分類：生物醫藥此分類上一篇：研究發現用呼氣測試胃癌的快速辦法 此分類下一篇：學習英語能讓右腦變大 上一篇：比利時職場趨勢在家工作突增 下一篇：麥嘉華：美股恐重現1987年崩盤！年底前大跌20% 歷史上的今天 2020:寬恕是健康快樂的處方箋 2020:宅經濟下誰是受益者？ 2019:法國宣布衛星加裝衝鋒槍和雷射 2019:音樂減緩憂鬱取代術前鎮定劑 2019:GoogleGlass幫助兒童戰勝自閉症 2018:服用太多益生菌恐引起腦霧及腹脹 2018:鳥兒能自學「外語」解讀其他鳥類的語意 2018:英國巨石陣誰打造? 2018:爭執加劇沙國不計代價出脫加拿大資產 2018:歐洲及中國定位衛星將覆蓋全球功能擴大 2018:德國擬修法　防高科技技術外流中國 2017:北韓官媒：8月中旬擬向關島發射4枚中程導彈 2017:韓報告：若美對中貿易施壓受創最重的是南韓 2017:迦納自製衛星升空非洲寫航太新頁 2017:人口老化獨居成加拿大新常態 2016:新台幣飆升勁揚2.3角逾1年新高國際炒家捲土重來？ 2016:東大入學考一題沒有標準答案的衝擊 2016:全球43君主國掌權程度知多少？ 2016:負利率反效果歐洲日本瘋儲蓄 2016:傳習近平想學普丁圖續任掌權超過10年 2016:瓜地馬拉保全業夯 2016:美雙鷹金幣昔20元今值數十萬 2015:杜拜又建全球最高住宅大廈及最大室內滑雪場 2015:台北101大樓的阻尼器 2015:印度竟躍身全球最大牛肉出口國 2015:金正恩自創時區「平壤時間」撥慢30分鐘 2015:鑽石需求量低中國股市震盪助一把 2015:全素起司漢堡 2015:無國界醫生：世界各國「移民」政策殺人 2014:人民幣貨幣市場基金搶手 2014:蘋果漸顯「庫克烙印」品牌影響力更強 2014:美法官揚言判阿根廷藐視法庭 2014:大陸悄悄推遲人民幣自由兌換時間 2014:中國在WTO的稀土上訴案終裁敗訴 2014:面試問題太刁鑽？10絕妙回答讓你大通關 2014:巴黎吹韓流驕傲法國人學韓語 2013:加拿大前國防部長稱外星人真實存在 2013:無酒精啤酒在穆斯林世界正打開市場 2013:麥嘉華：美股恐重現1987年崩盤！年底前大跌20% 2013:比利時職場趨勢在家工作突增 ▲top 留言列表 發表留言 最新文章 熱門文章 參觀人氣 本日人氣： 累積人氣： 文章分類 好書佳文分享(19)國際情勢(984)財經動態(1737)產業市況(1735)新趨勢(984)新鮮事(2191)科技動態(770)讓你更美好(887)心靈成長(127)職場成功學(581)教育學習(513)行銷洞見(126)環境科學生態保育(309)友善地球寶貴資源(633)天文航太科技(122)健康新知(949)生物醫藥(656)寶島台灣(278)Fun輕鬆(381)活得精采(282)一句話與您分享(11)幸福小語(52)人間有情(161)快訊(61)財經小百科(8)簡報(23)量子黑貓(19)未分類文章(1419) 月曆 « 五月2022 » 日 一 二 三 四 五 六 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31         QRCode 失智 新聞交換(RSS) RSS訂閱 誰來我家 POWEREDBY (登入) 我的好友 我的連結 文章精選 文章精選 所有文章列表 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2022PIXNET 關閉視窗